第十二章,食品添加剂,主要内容：,食品添加剂的定义、分类 食品添加剂的安全性问题 常见的食品添加剂,第一节、食品添加剂的定义,中华人民共和国卫生法规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。,所谓食品添加剂就是为了生产、保存食品而添加的物质，主要目的是提高食品质量和稳定性、强化营养成分、增香添味、防止氧化变质以及延长保存期限等。,美国食品和营养委员会规定食品添加剂是指“由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物，而不是基本的食品组分”。,有利于食品的保藏和防止食品腐败变质； 改善食品的感官性状(色、香、味、形、体)； 保持或提高食品的营养价值，如食盐中加碘，面粉中强化铁、锌，儿童食品中强化钙、维生素等； 增加食品的品种和方便性； 有利食品加工操作，适应食品机械化和自动化生产； 满足其他的特殊需要，如低糖、低脂肪食品开发。,食品添加剂的作用,第二节、食品添加剂的分类,化学合成食品添加剂（化学合成品、人工合成天然类似物）,按来源分类,天然食品添加剂（植物、动物、微生物来源）,
