1、腊肉吃法煮，蒸，炒，等等加工方式都可以给你推介几种做法撒上干辣椒，放锅里蒸，蒸熟了出锅放点味精或鸡精拌匀就可以吃了。简单方便。一般可以不放盐的，腊肉在烟熏之前要阉制，阉制的时候都放了盐和酱油的。不过蒸着吃还是没有炒的口味好！白椒炒腊肉 原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。 腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。 白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直
2、在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。 腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸 15 分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒 (少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉 )一同爆香即可 湖南红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉 200 克、红葱头 50 克、红椒 1 只、生姜、葱各 10 克。 调味料：花生油 30 克、盐 5 克、味精 10 克、老抽王 5 克、湿面粉适
3、量、麻油5 克、清汤 150 克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖 10 分钟，就可以出来装盘了。 糯米腊肉卷 材料：糯米（N 多），腊
4、肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。 首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。 第三步，糯米放蒸锅里面蒸 1520 分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。 第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。 第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做
5、好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。 再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概 3、4 分钟就可以了。 蒸好了，切开可以吃喽腊肉吃法1 回锅腊肉最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全。2 腊肉萝卜汤热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末。3 彩色腊味饭热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的） ，加米蒸饭。4 腊肉卷饼腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（
6、还可以加西葫芦丝） ，锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！5 洋芋腊肉饭腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。不能糊了。水干了，饭就好了。6 腊味拼盘最简单了。将腊猪头、腊猪尾、腊猪心、腊猪舌等蒸熟，切后拼盘，就能吃了。肥而不腻，吃的就是腊肉的本味。7 生炒腊肉切成炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等腊肉有一点卷边后起锅，用炸出的油炒蒜苗，
7、姜片等，炒香后放小青椒，再下肉片，翻匀后出锅。8 豆豉煮腊肉洗净、切片、装盘，加入豆豉，蒸煮。土豆腊肉焖米饭材料：大米、糯米、土豆、腊肉、盐做法：1.将大米和糯米按照 3：1 的比例混合好，用糯米的原因是因为糯米很香，能增加成品的软糯口感；将米淘洗干净后，加入水没过米粒，大约到第一个关节处，充分的浸泡 20 分钟-半小时，备用；2.炒锅中加入底油，中火烧热后加入土豆粒和腊肉粒一起翻炒，此时将浸泡米的水分沥干，余下的水备用；3.翻炒大约 2 分钟后，加入事先沥干水分的大米，一起拌匀，加入 1 勺盐调味，因为腊肉本身就含盐分，请根据自己的口味调整；4.待米粒开始变的透明，加入之前沥出的水，要保证能
8、没过材料的表面；5.比较省事的办法可以倒进电饭锅中，按照正常焖米饭的方式焖制，待弹簧片挑起之后再焖 10 分钟左右即可。也可以直接在炒锅中加盖子焖制，注意观察水分，待水分收干后盖盖子焖 10 分钟，味道是一样的。按照自己的喜好添加其他的食材，在快成熟时加入青菜等等也不错。水分的掌握一定要比平时焖米饭的水略少一点点；因为还要经过焖煮，所以土豆不能过小。彩椒炒香肠“彩椒炒香肠” 是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜椒、元椒等叫法。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。 只有自己制作的香肠吃起来才爽！原料：香肠、黄椒、青椒、红椒、蒜头（拍碎） 、橄榄油、酱油、麻油、盐、糖做法：1、将香肠切片备用。2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。3、开锅下油，爆香蒜头，加入香肠、黄椒、青椒、红椒，放入适量的盐、糖、酱油调味，最后加入麻油便成。
