1、1.肽键 peptide bond：一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时，羧基和氨基形成的酰胺键。2.蛋白质变性 denaturation:在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质复性 renaturation:若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。 3.-螺旋：蛋 白 质 中 常 见 的 一 种 二 级 结 构 ， 肽 链 主 链 绕 假 想 的 中 心 轴 盘 绕 成 螺 旋 状 ， 一般 都 是 右 手 螺 旋 结 构 ， 螺
2、旋 是 靠 链 内 氢 键 维 持 的4.-折叠：是 蛋 白 质 中 的 常 见 的 二 级 结 构 ， 呈折纸状，多肽链充分伸展，每个肽单元以碳 a 为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替的位于锯齿状上下方。5.蛋白质三级结构：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。6.结构域：分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能。7.蛋白质四级结构：亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，并以非共价键相链接，这种蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构8.蛋白质等电点：由于蛋白质表面离
3、子化侧链的存在，蛋白质带净电荷。由于这些侧链都是可以滴定的（titratable ） ，对于每个蛋白都存在一个 pH 使它的表面净电荷为零即等电点。9.蛋白质变构效应：一个蛋白质与它的配体结合后，蛋白质的构象发生变化,使它更适合于功能的需要，这一类变化称为别构效应 第二章 核酸Tm 值：melting temperature 解链温度或称融解温度 紫外吸收光度的变化A260 达到最大变化值的一半时对应的温度称为 DNA 的融解温度。增色效应（hyerchromic effect）:在 DNA 解链过程中，由于有更多的共轭双键得以暴露，DNA 在 260nm 处的吸光度随之增加。减色效应：DNA
4、 复性时，在 260nm 处的紫外吸收减少DNA 变性：D NA 变 性 是 指 核 酸 双 螺 旋 碱 基 对 的 氢 键 断 裂 ， 双 链 变 成 单 链 ， 从 而 使 核 酸的 天 然 构 象 和 性 质 发 生 改 变DNA 复性：指 变 性 DNA 在 适 当 条 件 下 ,二 条 互 补 链 全 部 或 部 分 恢 复 到 天 然 双 螺 旋 结 构的 现 象 ,它 是 变 性 的 一 种 逆 转 过 程 （ 退 火 annealing）3.核酸分子杂交：DNA 复性过程中，不同种类的 DNA 或 RNA 放在同一溶液中，重要两种单链分子存在一定程度的碱基配对关系，就可能形成杂
5、化双链，可以 DNA 与 DNA，RNA与 RNA，甚至 RNA 与 DNA。 ，4.核酸酶：所有可以水解核酸的酶。5.基因组 ：一种生物体具有的所有遗传信息的总和第三章 酶1. 酶原：酶的无活性前体，在特异位点水解后，转变为具有活性的酶2. 酶原激活：使 酶 原 转 变 为 有 活 性 酶 的 作 用 称 为 酶 原 激 活2.酶的活性中心：（active center）这 些 必 需 基 团 在 一 级 结 构 上 可 能 相 距 很 远 ， 但 在 空 间 结构 上 彼 此 靠 近 ， 组 成 具 有 特 定 空 间 结 构 的 区 域 ， 能 和 底 物 特 异 结 合 并 将 底 物
6、 转 化 为 产 物3.酶的特异性：绝对特异性，相对特异性，有些酶具有立体异构特异性。4.不可逆性抑制作用：抑制剂通常和酶活性中心上的必需集团以共价键相结合，使酶失活5.同工酶（isoenzyme）：有些酶虽然其蛋白质一级结构存在差异，但是其活性中心的三维结构相同或相似，可以催化相同化学反应。 04 糖代谢1.糖酵解（glycolysis）：在机体缺氧条件下，葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸进而还原生成乳酸的过程称为糖酵解。2.糖酵解途径:糖酵解的第一阶段是由葡萄糖分解成丙酮酸，称为糖酵解途径。3.三羧酸循环:是一个由一系列酶促反应构成的循环反应系统。4.巴斯德效应: 在 厌 氧 条 件 下
7、,向 高 速 发 酵 的 培 养 基 中 通 入 氧 气 ,则 葡 萄 糖 消 耗 减 少 ,抑 制发 酵 产 物 积 累 的 现 象 称 为 巴 斯 德 效 应 。 即 有 氧 氧 化 抑 制 发 酵 的 作 用 。5.磷酸戊糖途径:产生磷酸核糖， NADPH 和 CO2，而不是生成 ATP。6.糖异生（gluconeogenesis） ;非糖化合物转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。7.底物水平磷酸化:这种 ADP 或其他核苷二酸的磷酸化作用与底物的脱氢作用直接相偶联的反应过程称为底物水平磷酸化作用。8.Cori 循环:葡萄糖释入血液后又被肌摄取，这就构成了一个循环，此循环称为乳酸循环，也成 Cori 循环。9.底物循环 : 作用物的互变反应分别由不同的酶催化其单向反应，这种互变循环被称为底物循环。
