1、各式咖啡制作方法一、柠檬皇家咖啡材料： 意大利热咖啡 8 分柠檬 1 个白兰地 30 毫升用杯：咖啡杯 150180 毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口2.杯中倒入热咖啡约 8 分满，柠檬的皮上倒入白兰地，立刻点火将柠檬皮放入杯中3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后立刻点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。二、拿铁跳舞咖啡材料:意大利热咖啡 4 分鲜奶 4 分奶泡 2 分用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯 250 毫升，附长汤匙、冰糖包做法:1、 用奶泡壶先加热鲜奶到 6065，倒入
2、杯中 4 分满2、 将打好的奶泡，挖入杯中至 6 分满3、从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的 8 分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡三、墨西哥咖啡材料：炼乳 15 毫升意大利咖啡 7 分满Kalla 咖啡酒 30 毫升鲜奶油 适量可可粉 少许柠檬 1 片用杯：咖啡杯 150180 毫升或 250 毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至 7 分满2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了四、抹茶咖啡材料：曼巴咖啡 8 分蜂蜜 15 毫升绿茶粉 1 茶匙鲜奶油 适量用杯：精致咖啡杯
3、 150180 毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中倒入曼巴咖啡 8 分满，加入蜂蜜、绿茶粉2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用五、摩卡咖啡材料：咖啡粉 22.5 大匙热水 200 毫升用杯：咖啡杯 150-180 毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.以虹吸式单冲法 60 秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热 55 秒2.第一次轻拨 6 下，第 40 秒再轻拨 12-18 下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)拨法须轻柔中带有顺畅，才能表现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，如果煮不好，则酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。六、摩卡基诺咖啡材料: 意大利咖啡 80 毫升
4、巧克力膏 10 毫升鲜奶 半杯肉桂粉 适量摩卡基诺粉 1 茶匙用杯：咖啡杯 250350 毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏(1 茶匙摩卡基诺粉)2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可七、蜜思梅咖啡材料：曼巴咖啡 8 分蜂蜜 10 毫升鲜奶油 适量话梅粉 2 茶匙用杯：精致咖啡杯 150250 毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加蜂蜜，再倒入热咖啡至 8 分满2.加入 1 茶匙话梅粉，用冰淇淋挖球器将鲜奶油挖成球状，上面再撒一些话梅粉即可话梅粉要选用纯的不能用加味、加料的，阿里山的或南投水里的话梅粉较佳。蜂蜜也可
5、盛在牛奶盅附给客人自己取用。八、美式摩卡咖啡材料:意大利咖啡 4 分鲜奶 4 分巧克力膏 15 毫升奶泡 2 分用杯：热拿铁杯(爱尔兰咖啡杯 250 毫升)，附长咖啡匙、糖包做法：1.压出一杯 Espresso（意大利咖啡），倒入杯中，由正中央倒入 2 圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地慢慢流下来2.倒入温热鲜奶及奶泡就完成了九、玫瑰咖啡材料：曼巴咖啡 8 分玫瑰香蜜 15 毫升鲜奶油 适量干燥玫瑰花用杯：精致咖啡杯 150-180 毫升,附咖啡匙、糖包做法:1.曼巴咖啡倒入杯中 8 分满，加入玫瑰香蜜2.挤上鲜奶油，再放上鲜奶油做成的玫瑰花3.以干燥玫瑰花装饰就完成了
6、玫瑰花鲜奶油是加入了草莓粉做成粉红色的。玫瑰香蜜可用国产 Limes牌或进：1Monin 牌。装饰使用干燥或新鲜的玫瑰都可以十、卡鲁哇咖啡材料：曼巴或意大利热咖啡 8 分咖啡酒 15 毫升鲜奶油 适量咖啡豆 2 个用杯：咖啡杯 150180 毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.将热咖啡倒入杯中约 8 分满，加入咖啡酒2.上面再旋转挤入一层鲜奶油即可上桌享用3.也可以在鲜奶油花上放咖啡豆，淋一些咖啡酒增加风味咖啡酒的份量要适当,Kahlua 也可改用 Made Bdzard Cafe 咖啡酒，如果不想喝酒，可改用 Morin 咖啡糖浆(果露)代用。十一、康宝蓝咖啡材料:意大利咖啡 80 毫升鲜奶油 适
7、量用杯:小咖啡杯附咖啡匙、糖包做法:（1）以意大利咖啡机压出意大利咖啡约 8 分满（2）挤上鲜奶油花即可上桌（3）杯中也可先加 10 毫升果糖，如此则不需要再附糖包意大利咖啡要够香浓，选豆、调配、烘焙技术，咖啡机操作都关系着Espresso 的优劣口感。好的 Espresso 有一层咖啡油,流出时形成先黑再棕色油膜的过程，最后变成下黑上棕色的油层。十二、蓝带咖啡材料：钻石红冰糖 15 毫升曼巴哥热咖啡 7 分蓝柑桔香甜酒 15 毫升鲜奶油 适量蓝柑酒 少许巧克力米 少许用杯：咖啡杯 150180 毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先放 12 大匙钻石红冰糖，倒入曼巴哥热咖啡至 7 分满2.加入蓝柑桔香甜酒，上挤一层鲜奶油花3.可再淋上一些蓝柑酒，撒巧克力米，也可用小奶盅附上喝时再淋上十三、蓝带香浓咖啡材料：碳烧热咖啡 8 分蓝柑桔酒 15 毫升鲜奶油 适量咖啡豆 3 粒糖粉 少许蜂蜜 10 毫升用杯：咖啡杯 150180 毫升，附咖啡匙、糖粉或蜂蜜做法：1.加入热咖啡 8 分满，倒入蓝柑桔酒2.挤上一层鲜奶油，上放碳烧咖啡豆3.再淋一点蓝柑酒装饰并增添风味
