1、虾酱有几种吃法(2010-07-01 08:06:44) 转载 标签： 杂谈前几天，我们学校的高三老师出去旅游了，他们去了海滨城市大连。回来给我带了两坛虾酱。我真不知道虾酱怎么吃，特地上网查了虾酱的吃法。在这里与大家分享。1.虾酱鸡丝炒饭材料：鸡丝 120 克，白饭 350 克，生菜叶 2 块(切丝)，鸡蛋 1 只(打匀)。做法：1）、鸡丝以 1 茶匙生粉及 1 茶匙油腌 20 分钟。 2）、慢火爆香 11/2 汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。 3）、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可2.用虾酱炒豆腐，用来卷煎饼，别有风味哦用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分
2、，盛出油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些3、虾酱香乳鸽乳鸽 2 只，虾酱 1 勺半，虾米 1 勺，干葱茸 1 勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油 1勺，爆香
3、虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20 分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。4、虾酱大葱炒鸡蛋一半葱叶一半葱白，把鸡蛋打进去，葱不要太碎。很多人做这个的时候，是把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太咸，也腥最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。5、虾酱炖鱿鱼主料：半干湿鱿鱼 100 克，方形豆腐润 4 件。辅料：姜数片，蒜茸半小匙，葱数条切短段，鸡粉 1 小匙，淀粉 3 小匙，胡椒粉少许，虾酱 2 大匙，红辣椒 1 只切丝，绍酒半大匙，色拉油 2 大匙，白糖半小匙。制法：1、半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要
4、半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉 2 小匙捞匀沥干水。2、豆腐洗净放器皿内。3、用 2 大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水 3/4 杯、鸡粉 1 小匙、淀粉 1 小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火 12 分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火 10 分钟，下葱即可。6、虾酱肉排原料：腩排 400 克。 姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。做法：1、将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用。2、红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣。3、用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀。美食中国4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火 15 分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。7、虾酱炒椒材料：咸虾酱做法:就是爆香油锅,当锅滚热的时候放入通菜,然后加入虾酱和少许糖,炒熟就可以吃了提示:炒菜一定要够锅气,炒的菜才不会有臭腥味,而且因为虾酱本身是有咸味的,所以就不需要再放盐了.
