1、第六章 食品流通加工业务,中国计量学院生科院 王革,食品物流活动内容p6,全课 重点,复习,何为配送？ 配送是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。 （GB/T18354-2001） Distribution一词则更接近我们讨论的“配送”。P191 食品配送food distribution,一、食品流通加工的概念及作用,1.概念流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。 中华人民共和国国家标准物流术语,p115,食品流通加工（distributi
2、on processing）是指发生在食品流通过程中的加工活动，包括在途加工和配送中心加工，是为了方便食品流通、运输、储存、销售、顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。 流通加工最多的是食品。,湛江某对虾加工车间生产加工,某配送中心的加工流通加工,流通加工与生产加工区别及特点：,2.食品流通加工的作用p115-116,方便流通 提高生产效益和流通效益 方便用户购买和使用，降低用户成本 提高加工效率和设备利用率 充分发挥各种运输手段的最高效率 实现废物再生利用，提高物资利用率 改变功能，增加商品价值，提高收益,二、食品流通加工的类型p116,以保存产品为主要目的的流通加工 为适应多样
3、化需要的流通加工 为省力、方便消费的流通加工 为提高产品利用率的流通加工 为提高物流效率、降低物流损失的流通加工 为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工,三、食品流通加工技术介绍,P117-137自学并掌握以下内容： 果蔬采后处理技术及相关概念 我国农产品包装技术标准涉及哪些内容？大包装、小包装的概念及种类 水产品流通加工的概念及水产品常用的保鲜技术有哪些？各种水产品保鲜技术要控制哪些技术指标？ 畜禽产品流通加工的内容及相关工艺要求。,四、流通加工的要求p137,加工和配送结合 加工和配套结合 加工和合理运输结合 加工和合理商流结合 加工和节约结合 流通加工绿色化,小结,讲述食品流通加工业务的概述、流通加工方法与技术、流通加工合理化等知识，使学生掌握食品流通加工的概念、作用、类型、技术介绍以及流通加工的要求。,思考题：,名词解释 流通加工 食品流通加工 流通加工与生产加工有哪些区别及特点？ 食品流通加工的作用是什么？ 食品流通加工的要求有哪些？ 自学习题,
