1、拈花一笑 品茗一杯我爱普洱茶，色浓味醇回甜。认得普洱茶还要从认得木霁弘先生说起。几年前带儿子去云南过暑假，回程经过昆明，经好友丁辉、阿钊介绍认得木兄。他是语言学者，淡淡一餐饭，分手时送给我一本书滇川藏大三角文化探秘。回京后，闲来翻阅，竟一气读完。书中记录了六位青年学者，肩负行囊，跋涉一百余天，考察遗失在滇川藏高地的茶马古道。书中流动着热血，飘散着激情，深深地震撼了我，也是日后高地行走拍摄茶马古道德拉姆的缘起。我很快返回昆明，找到霁弘（他就是六位年轻学者之一，还有陈保亚、徐涌涛、王晓松等）。我和木兄商量，在他们进行田野调查、著书立说的同时，我可以用影像的方式记录整理茶马古道的文化现象，因为我们有
2、着共同的热血与激情。随后的几年中，记不清两个人跑了多少地方，采访了多少人，争论了多少次，共同的志向使我和霁弘结下了手足之情。藏族朋友对茶有一句名言：茶是血，茶是肉，茶是生命。为了弄清楚普洱茶的历史，曾和木兄两下滇南，走茶路，探茶山，找茶树，访茶人。南糯山千年古茶树，易武镇百年老茶号，种植、采摘、晒青、揉茶、紧压、包装乃至于品尝，令我长了大见识，迷上了普洱茶。木兄的书中多有详细描述，我就不再赘言。采访中最令我难忘的是在思茅遇到的两位研究茶叶的专家张木兰、肖时英夫妇。两位前辈 20 世纪 50 年代初学得茶叶种植专业，为了亲眼见到大叶茶种，志愿到云南，从昆明搭车到楚雄，一路走到版纳。犹如两粒茶树籽
3、，植根滇南红壤，得天造地化，终成撑天良材。夫妇二人半个世纪与茶相伴，为茶奉献了百年风华，没谈过一句甘苦，没抱怨过半点得失。生命中只有茶，讲茶如讲述他们的亲生子女如何长大成人一样，知足知乐。木兰老师说：“茶初入口，微微发苦，渐渐回甜，味醇无穷，我们俩便是茶味人生。”第一次告别他们，曾远远望到两位老人，手牵手在绿茶园中漫步，烂漫夕阳，一派安宁。隔年，又和木兄去看望两位老人，肖老师独自在家，从他的语气中感到木兰老师患了重病，只有讲到茶时，才流出一丝浅浅的笑。一周后，回到昆明，得知张老师因病医治无效，与世长辞。“种成大树寿山河”，蔡元培先生的这句话印证了无数的知识分子在为中华山河奉献了自己的所有。木兰
4、老师的魂魄会永远守护在滇南那片葱郁的茶林中。普洱茶一书在读图时代公司的协助下将要面世了，我非常高兴。霁弘和他的朋友们为云南的文化，为茶马古道付出了太多太多，我敬佩这些为云南文化默默奉献的人们。六大茶山之序一全国政协常委、西双版纳州原州长 召存信“美酒千杯难成知己，清茶一盅便可醉人”。几年前，阮殿蓉女士还是勐海茶厂厂长的时候，通过一系列的改革举措，把一个亏损多年的茶厂带出低谷，走上健康发展的轨道，令在西双版纳做了 40 年州长的我十分欣慰。茶叶一直是版纳州支柱产业之一，也是西双版纳州财政的主要来源之一。今天，当我读到阮殿蓉女士所著的六大茶山，不禁欣喜万分。在她的这本新著中，我得以更进一步回味普洱
5、茶核心产地六大茶山的历史，它为中国和世界茶叶所做的贡献，它创造并存留下来的普洱茶精品，它的民族的饮茶习俗，它的历史文化遗存，同时也了解了普洱茶的制作工艺，对人体的保健作用，认识辨别的方法，未来的发展以及风靡世界的原因。被人们称为“万绿之宗”的云南，不仅是植物王国、动物王国，更值得骄傲的是，它还是世界茶树的原生地，是中国普洱茶的故乡。在云南，普洱茶主要生长在西双版纳、思茅和临沧等地。乾隆年间的进士檀萃在滇海虞衡志有过这样的描述：“普茶名重天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人”。这六座茶山，都在我的故乡西双版纳，由于它们全
6、在澜沧江以北，所以又被称为江北六大茶山。事实上，普洱茶的主产地，除了江北的六大茶山外，还有位于如今勐海县的江南六大茶山，以及思茅、临沧等茶区。这些地区冬无严寒，夏无酷暑，有雾日多，相对湿度大，自然生态好，土壤有机质高，很适合茶树尤其是大叶种茶的生长。作为在世界茶叶原产地上孕育出来的世界名茶，普洱茶有着悠久的历史，最早可追溯到东汉时期。因民间有“武侯遗种”的说法，所以普洱茶的种植，最迟在三国时期就已成气候。而到了明末清初，普洱茶的生产盛极一时，不仅畅销全国，还远销日本和东南亚。每一年，大批的印度、缅甸、柬埔寨、越南等国的商人慕名前来六大茶山购买普洱茶，而我国的藏区人们更是把普洱茶看成是血、是肉、
7、是自己的生命，每年都有大队的马帮来到普洱茶产区，购回他们急需的茶叶，西双版纳和思茅等地的普洱茶就这样在需求的刺激下迅速发展起来。当时以“六大茶山”为主的西双版纳茶区，年产干茶就达8 万担，而且被作为贡品，上贡朝廷，皇家和京城的贵族以拥有普洱茶为荣，且朝廷还将普洱茶作为国礼，馈赠他国。甚至为保证贡茶的供给，清政府还在普洱府治的宁洱镇，专门设置茶厂和茶局，统管茶叶的精工制作。可以说，在历史上，普洱茶的发展，不仅繁荣了边疆的经济，加强了边疆与内地的联系，还对增进各民族的团结与往来产生了积极的作用。这些阮殿蓉女士都在六大茶山一书中作了较为详细的回顾和分析。当然，普洱茶的发展也并非一帆风顺。到了清末，由
8、于社会动荡，瘟疫流行，苛捐杂税太重等原因，普洱茶产地的茶庄一个个关闭，茶农一批批迁移，从而导致了普洱茶产量的锐减，解放前夕竟然不足万担。新中国诞生以后，普洱茶重获新生。1950 年 10月，我们随西南少数民族观礼团到北京参加国庆 1 周年观礼活动，并把普洱茶作为西双版纳州的礼物，敬献给了毛主席。为振兴这一传统名茶，国家采取了多项措施大力发展普洱茶的生产，包括建立茶叶科研机构，帮助茶农开展科学种植，六大茶山也随着政通人和逐渐恢复了生机，普洱茶的生产也走出了低谷，而且茶叶的种植地在不断地扩大，产量也逐年提高。到 2000 年，仅西双版纳州的茶叶种植面积就达到了 30 万亩，茶产量达 30 多万担，
9、而且随着云南“建立绿色经济强省”战略的实施，普洱茶的种植区和产量都将会进一步扩大。如今，普洱茶因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股普洱茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，阮殿蓉女士的新著六大茶山适时推出，将会在一定程度弘扬和丰富普洱茶文化，曾经名重天下的普洱茶也一定会在无数茶人的努力下，成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩！六大茶山之序二中国茶叶流通协会会长 梅峰中国是世界茶叶的原产地，也是世界上最早使用茶叶的国家，茶叶的栽培种植已有数千年的历史。早在西周时期，茶就作为贡礼，被西南的小国贡奉给周武王；到了西汉，茶成为普通的商品，往来于商贾市民之间。而到了唐代，饮茶品茗已蔚然成风，茶
10、叶也开始走出国门，传入了朝鲜和日本。17 世纪前后，又相继传到了欧洲各国。茶叶是中华民族对世界物质文明的重大贡献之一。如今，随着人们回归自然的愿望日趋强烈，茶作为一种纯天然饮料，越来越受到人们的青睐。正所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”从古至今，无论是帝王将相、骚人墨客、老道高僧，还是市民商贾、贩夫走卒、村夫桑女，无不饮茶品茗，茶成了地地道道的“国饮”。100 多年前，当茶还是唯一中国特产的时候，谁也没有想到，仅只是一个多世纪，我国的茶叶竟然被置于一个十分尴尬的境地。曾经一枝独秀的中国茶叶，在 50 年前的国际贸易中降到极低的地位，又经过 50 多年，在数量上虽有长足发展，在国际上的身价却不
11、高。平均茶价比印度低四成，比斯里兰卡低六成，甚至比肯尼亚的茶叶价格还要低二成。绿茶原本是中国的优势，1990 年出口 20.4 万吨，创汇 4.2 亿美元，斯里兰卡出口 20.3 万吨，创汇 3.7 亿美元。但是，10 年之后，中国出口 24.9 万吨，创汇仅 3.9亿美元，斯里兰卡出口 26 万吨，却创汇 7 亿美元，几乎是中国的一倍。尽管中国现在仍然是全世界茶园面积最大的国家，但是产量却屈居第二，出口更是沦落为第三，至于创汇却排在了令人心酸的第四。随着中国加入世界贸易组织，中国的茶叶更是受到了双面夹击。一方面，洋茶随着关税的降低长驱直入，另一方面，欧盟大幅度扩大茶叶中农药残留的检验种类，人
12、为抬高中国茶叶进入世界市场的门槛，筑起了一道围困中国茶的“绿色壁垒”。在这样的背景下，中国茶业必须以时不我待的精神，全力培育自己的茶文化，打造具有世界竞争力的茶叶品牌，为中国茶叶杀出一条生路。事实上，长久以来，中国一些有抱负的茶人，都在寻求国茶突破重围的途径，阮殿蓉女士所著的六大茶山一书，就是重振国茶雄风的一种努力。“六大茶山”是“名重天下”的普洱茶最初的产地，这里生态保护良好，自然环境优越，茶树发芽早，白毫多，育芽力强，生长周期长。所产之茶叶肉厚实，芽头肥大，内含物丰富，品质独特，无污染，是生产有机茶最为理想的原料。采用这里的优质大叶种茶生产出来的普洱茶，是茶中珍品，历史上就曾作为贡茶供给皇家，风靡天下已千百年。如今，世界许多国家的专家学者在对普洱茶的研究中，发现了其具有的抗癌、降血脂、减肥等一系列独特保健功效，从而使得普洱茶成为国茶中极具竞争力的茶品。阮殿蓉女士的新著，回顾了六大茶山的历史与文化，介绍了六大茶山的土质、地理与气候，又对普洱茶的制作、质量的辨别作了较为详尽的分析与说明，是一本特别的普洱茶记，对我们研究普洱茶的起源，了解普洱茶的历史成因，都具有很好的参考价值。信息来源：海峡茶学港
