1、徐州民俗风情概述历史文化名城徐州，传统民俗渊远流长。唐尧时期，黄帝八世孙彭祖受封于大彭国(即今徐州市) ，彭祖擅烹饪，因精于炼气养生而成为中国长寿者的象征。故徐州食俗至今仍或多或少存有彭祖养生保健习俗的遗风。每逢喜庆之日，“姬子彭年，苏才郭福” ，现仍是徐州人崇尚的楹联。从历史上看，徐州一带民间风俗曾大体经历过一个由柔变刚、刚柔相济的历程。秦代以前， “淮海间，其气宽舒，禀性安徐，故曰徐。徐，舒也。 ”(尔雅) 。 “徐方，邹鲁旧国，尤有儒风 ”(通典)。秦汉以后， “风俗劲悍，有霸王之遗风”(图经)， “西楚剽轻，易发怒”(史记货殖传)。 “沛楚之民，急疾颛己”( 汉书地理志 )。“考其旧俗
2、，人颇鸷悍轻剽，其士子则侠任节气，好尚宾游。盖楚之风焉。 ”(隋书地理志) 。宋代徐州知州苏轼在其上神宗皇帝书载：“其民皆长大，胆力绝人” ， “汉高祖沛人也，项羽宿迁人也，刘裕彭城人也，朱全忠砀山人也，皆在今徐州数百里间耳，其人以此自负，凶桀之气，积以成俗。 ”明代中叶以后，徐州人的生产生活习俗渐有变化。 “郡为舟车会通，颇称津要。往往趋商贩而薄耕桑。 ”(明正统三年彭城志)。直至清末民初依然。民国 15 年铜山县志载：“其民谨愿，鲜机诈，务农尚俭，无豪商大贾。居处服用率朴素，妇人无文绣金翠之饰，近乃稍趋华靡，士大夫质直，重然诺，耻标榜奔竟。文多贞节，士族家未嫁者足不出户。婚姻以门户相结，不
3、贵仪物。丧大小殓殡相葬，一依通礼。 ”从地理位置和现境域走向来看，徐州民间风俗习惯，既有与苏、鲁、豫、皖接壤地区大同之处，又有境内从西到东的小异之别。俗话说“百里不同俗，十里改规矩” 。 “祭灶”俗称“官三民四” ，徐州城中不论官民，均在二十三日，徐州城东，直到新沂，祭灶均在二十四日。正月十五赏灯，徐州城中点灯、放炮竹、点“滴溜金儿” 。往东至古邳、邳县一带，鞭炮和灯少了，多出了“抛扫帚”火把的游戏。再往东至新沂一带，活动方式与邳县略同，但玩火把的时间，却是在二月初二日。食俗方面，徐州西部以烙馍、龟打、窝头、花卷等面食为主，北部临近山东的乡镇和整个徐州东部，主食则以煎饼(以原粮磨成糊状，摊在鏊
4、子上烙成) 、烙馍为主。娶亲之日，徐州一带女方必须在中午 12 时前到达男家，但丰县西北数乡、新沂东南部数乡，女方到达男家的时间则必须在日落之后。遇旱求雨，徐州西部到龙王庙烧香、抬龙王像游街求祈，认为“龙王一张嘴，遍地都是水” 。往东至邳县，求龙王以外，又加上了求渊德公的内容。再往东至新沂，求龙王仅是第一步，随着旱情的加重，依次再求渊德公，求关圣帝君和地藏王菩萨。二月初二龙抬头日，徐州城中祭福神(土地老爷) ，爆米花、炒糖豆表示惊蜇打雷。用柴木灰圈仓，仓中放铜元，以祈富贵，并用敲床桄、照烛光的方式诅咒毒虫。邳县一带，用草木灰圈仓，仓中埋五谷杂粮，祈五谷丰登，炒米花、糖豆表示炒死害虫。再往东至新
5、沂一带，草木灰圈的仓中放炒熟了的杂粮，引鸟雀来啄食，名为“吃虫” ，以为可以使农作物免遭虫害。第一章生活习俗第一节服饰一、衣服(一)样式清末，徐州一带男子不论青壮年，均穿长袍马褂，也有着长衫、坎肩的。郊区与远乡农民多穿左大襟或对襟衣服。1927 年以后，中山装、学生装开始出现在街头，但绝大多数人仍穿长衫，年节期间、庆吊、拜友作客时，须外加单马褂。妇女上穿大襟袄、大襟衫，腰系长裙，下穿长裤。不论男女，长裤均为大腰裤。1949 年以后，中山装、青年装普遍流行。文化大革命期间，青年人流行军装和工作服。文化大革命结束后，工作服渐不流行，军装虽不如原来盛行，但至今类似警服等黄色服装在部分青年中仍有穿着。
6、60 年代后期以来，服装款式变化较多，窄裤腿、喇叭裤、西装、牛仔裤、滑雪衫、T 恤衫及各式裙子均先后流行起来。(二)色尚老年人多尚黑色。随着中山装的流行，蓝色已成为主要时尚。但农村老人，尤其是老年妇女，仍穿黑色。中青年爱穿蓝色，夏季上衣以白色为主。文化大革命中，遍着军装绿。70 年代末以来，衣服的色尚朝五彩缤纷发展。少儿服装多尚红绿鲜艳的服装。幼时夏天勒肚兜，穿“牛腿裤” 。牛腿裤的做法是把方布上角剪作半圆凹形，下角从中裁作二片，一片左右两角缝合而成。冬天上穿小袄，下衣为“连脚蹬”(鞋裤腿是连体的，不另外再穿鞋) 。四五岁以前，穿“开裆裤” ，裤有“袢膀”套肩上。五六岁时，即改穿“收档裤” ，
7、裤也不再带“袢膀” ，而于腰间系裤带。再大些时，服装式样渐同成人，唯色彩鲜艳些，衣服上也多带些动物、人物等图案为饰。二、鞋、袜、帽(一)鞋徐州人穿鞋，旧时盛行“双道脸” ，即鞋面正中有一条缝线，至鞋尖处成鹰嘴形外翘。中华民国成立后，鞋式样大变，方口、圆口、尖口、小舌等都出现了。雨天穿钉鞋或钉靴(一种鞋底脚掌部钉十几个圆形鞋钉的高底鞋，矮帮为鞋，高帮为靴) ，鞋帮用桐油涂过，不透水。下层劳动人民，除冬天穿棉鞋或用草编成的“毛窝”外，其余时间也多穿草鞋。老年妇女有“木底鞋” 、 “大脚会鞋” 。木底鞋的功用，类似于今天的高跟鞋。每逢会客、拜客等穿上，较原来的身高陡增寸许，不但在外观上，便是在心理上
8、也比别人高出不少。1921 年前后，城市中始有橡胶雨鞋出现，当时称为中山鞋或晴雨鞋( 中华人民共和国成立后，这种胶靴才渐普遍)。1927 年后，有少数人开始穿皮鞋。中华人民共和国成立后，除棉布单鞋、棉鞋外，胶鞋如解放鞋、力士鞋、回力鞋及皮鞋等渐在广大劳动群众中普遍流行。60 年代起，白网球鞋已出现，塑料凉鞋则普遍流行。80 年代后期，一些高档鞋如“耐克” 、 “梅斯达”等也开始在部分青年中流行。徐州儿童，常穿虎头鞋、狗头鞋、兔头鞋、五毒鞋(鞋面上有 5 种毒虫形象)、绣花鞋及素面绿缎鞋。(二)袜子旧时男女式袜子，都是用白绸布或白土布缝制，袜底用线纳上花蝶、梅花针图案或“累”字，男用称“包脚布”
9、 ，女用称“裹脚条子” 。缠足妇女因裹脚布臭味大，讲究的人家，专备有熏香的软睡鞋。机制袜兴起后，很快普及开来，替代了原来的裹脚布。60 年代化纤品流行后，各种尼龙袜则流行至今。(三)帽男子旧时多戴毡帽、瓜皮帽，也有礼帽，夏季戴草帽。中华人民共和国成立后，帽子多依部队的帽子式样和质料，但颜色另有蓝色、黑色，质料另有毛呢的。农村除上述帽子外，更多的是线织猴帽。80 年代以来，青年人多不戴帽子，夏季除草帽外流行旅游帽，中老年多戴鸭舌帽。女子旧时头上多顶块蓝布手巾或青丝巾，60 年代末以来城市中年轻女子有讲究戴毛线手工织帽的，式样多种。老人则戴青灯芯绒或平绒帽，也有戴毛线织的帽子的。儿童帽有“福巾”
10、、 “狗头帽” 、 “亮帽” 、 “老头帽”等多种。福巾外形略同于风帽。帽顶额两侧留两个洞，有半圆形盖，镶以羊毛或兔毛边以代耳。额部与下片缝合而稍凸出，折回钉于下片。下片当额处，钉有“长命富贵”四个银字(或银小剪刀)以示吉祥，帽顶绣花，脑后钉二条丝涤，下各坠一绒球，并系之。两旁有二指宽的飘带，头有剑形，尖系小铜铃，头动则铃响，周遭镶花边。这种帽子，皆用水红或桃红缎子作面，以花绒或浅红布作里，中间加薄棉絮做成。狗头帽形状略同于福巾，但脑后部分较短小，无飘带。亮帽。又叫“格萎帽” 。正面有“如意头式” 、 “蝴蝶式” 、 “虎头式”等。两端缝合宽约二指的“帽格萎” ，使成圆形，中间裱以“袼褙” ，
11、以加大硬度。面及格萎上都绣花，戴时头顶部分露于帽外。这种帽，六七岁以上小儿就不再戴，多为家庭自制。现城中已绝迹，唯农村小孩偶有穿戴。老头帽呈圆椎形，顶端有一大绒球，状如马戏团的小丑帽。三、发式、头饰清末，这里男子留发，只剃去额前及四周部分，发分三股编一条辫子垂于脑后，下端以黑色或红色头绳束好，名为“松辫” 。民国以后，老年人剪去辫子，留成“披散毛” ，中年人多剃光成和尚头，青年人多留大分头。中华人民共和国成立后，老人多剃光头，中年人或剃光头，或留发为小平头、分头，青年人则多留大、小分头、大包头。80 年代以来，青年人头型变化多样，留长发也在一部分青年中成为时尚。女子旧时也编辫子，未婚者垂于脑后
12、，婚后窝成纂盘在后脑上，以包网包上系好，上饰金银或铝铜质的纂心花、簪子、荷花针、纥针等。青少年女子戴耳坠子，手戴银镯和花戒指；成年女子戴耳圈子，指戴铜顶针，有钱人家戴金戒指，老年妇女戴耳丁子。中华人民共和国成章后，女子的独长辫多改为双长或双短辫，婚后多剪成散短发，俗称“二刀毛” 。当时有“二刀毛打牙子，洋袜吊带裤衩子”的说法。头饰至文化大革命时基本取消。70 年代末以来，女子发式除老人外，变化多样，烫发者甚多，头饰也日益恢复并朝多样化发展。第二节饮食一、主食徐州人历来以面食为主，本世纪 70 代以前，一般人家，多以高粱面、玉米面、山芋干面为主，麦面甚少。而后，特别是 80 年代以来，城乡人民主
13、食即以麦面和大米为主了。徐州人习惯的主食品种有：(一)烙馍徐州人最爱吃烙馍。烙馍用未发酵的面(白面) 烙成，厚约 O1 厘米，直径约 30 厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。用烙馍卷上各种菜肴，或烙时放进各种馅料做成“菜合子” ，吃来味道更佳。(二)拍打俗称“龟打” 。即以手将面团略略拍按，使成约 1 厘米厚、碗口大小(或约龟背大小) ，放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。有时也用少许麦面包进上述某种面做成，便于下咽。60 年代中期以来，徐州城中已少见有人做。80 年代以来，随着杂粮在主食中的日益减少，农村也渐渐绝迹。(三)喝饼子如巴掌大
14、小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼贴在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖焖菜，菜好时，饼也就蒸熟了。表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。(四)窝窝头均以杂粮面蒸成。其中山芋干面做的窝头香甜、筋软可口。亦或将窝窝头切成片炒炒吃，别有味道。60年代以前，徐州杂粮多，主食离不开窝窝头，而且菜少，多蘸点辣椒酱吃，故有“窝窝头，蘸辣椒，越吃越添膘”之说。(五)二抹头介于干饭( 米饭)、稀饭(米粥)之间的稠米饭。可咸可甜，是过去生活困难时好做的一种饭。其它如干饭(米饭)、稀饭( 米粥，其中小米粥较有特色) 、马糊、面条( 以绿豆面条最受欢迎)、馒头、卷子、煎饼、水饺等，各地大致相同，故略。但近年来，城市
15、中快餐类增加了用白面做的煎饼，而过去玉米面煎饼却见不到了二、菜肴(一)热莱徐州人传统口味偏咸辣，做菜时烹、炒、煎、炸、闷、烧等各种方式俱全。但老人口中的“炒” ，其实大多是烧或焖。80 年代以前，除年节或招待亲友外，平时较少吃荤菜近几年来，鸡、鱼、肉、蛋等已为家庭中的常见菜。(二)小菜在传统上，徐州人好自做小菜春天腌咸蛋，夏天晒面酱、西瓜酱，秋天晒盐豆、拐辣椒酱，冬天腌萝卜干、雪里蕻等。(三)蒸莱在中老年的食谱中，还保留着蒸吃野菜的习惯。有灰灰菜、地枣苗、扫帚菜、老鸹嘴、洋槐花、藤花、榆钱子、芹菜叶、桐蒿等。做时拌些干面粉，稍放些盐，放在笼上蒸熟即可。蒸菜原是旧时春荒时期的救命饭， “文化大革
16、命”中，吃忆苦饭时，便做蒸菜吃。近年来春季菜市场中仍有卖的，但其作用主要是改换改换口味了。三、风味小吃(一)早餐它汤配水煎包，辣汤泡烙馍或配水煎包，热粥、豆浆配油条或糖糕、馓子、麻花。此外，尚有油酥花烧、大小烧饼、菜合子、菜角、壮馍等。其中壮馍尤为徐州一绝。壮馍又名“锅盔” 、 “锅拍” ，用未发酵的面做成。因为要求用硬面，很难用手揉动，而是将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定、一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面” 。做成厚约 12 厘米，直径约 50 厘米的圆形厚饼，放在平底锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆，中间柔韧筋软，越嚼越香。(二)中餐把
17、子大肉配干饭，再浇点肉汤，加几块同炖的油炸豆腐干。绿豆面条或丸子汤下绿豆面条。近几年来，特别时兴羊肉拉面。(三)晚餐小酒小菜，种类繁多。东部农村，习食面拌疙瘩汤，俗称“盐茶” 。第三节居住一、四合房徐州传统上讲究住“四合房” ，即东、西、南、北屋俱全，围成一个院子。门朝南的北屋为主房(又名“堂屋”) ，一条甬道便从主屋门穿过南屋正中。习俗上，条件好的，院内铺满石板，稍次则从各房门连到院门口，仅铺在雨道上，甬道两旁种些花草。富裕人家，屋内用方砖铺地。主房正中供神像。没有宗祠的，把祖宗神龛供在偏房内。主房内八仙桌、太师椅、条几、春凳俱全。卧室内窗明几净，箱、箧、柜、橱罗列，床帐被褥铺摆整齐。书房内
18、设文房四宝。客厅里放置古玩、悬挂字画。二、大杂院一般城市居民，多是数家同住一大院内。一家人或二代，或三四代同堂(13 间不等)居室一般无内外区别。炊具、炉灶也在屋内。上述房屋式样一般无大差别，仅从规模大小，用料优劣来区分。上等房屋，以石条为基础，青砖砌墙，顶粱、木桁条、椽子等均用上等木料，屋顶覆小瓦。次一些的，屋墙外砖、内坯，俗称“里生外熟” ；房顶瓦背上，用泥灰塞缝，俗称“翻瓦脊” 。50 年代以来，上述房屋均从青色小瓦改成青或红色大瓦。三、草屋、棚解放前，徐州城乡草屋很多，泥土墙，上漫红草、麦秸或小芦苇。除草屋外，另有居住条件更差的草棚、石灰棚，均极低矮，是用篱笆外漫泥土作墙而搭成，草棚、
19、灰棚大多集中在徐州北关、东关及故黄河两岸，居民大都是家无隔夜粮的苦力小贩等。每逢炎夏雨季，这些聚居处臭气熏人，时疫多从这些地方引发。1949 年后，草棚均被拆除。至 60 年代中期，草屋也终于绝迹。但乡村则是在 1978 年以后才开始这种变化。四、公馆大院官贵人家，居住名称为公馆或大院，前面冠以姓氏称呼，如李(家) 公馆，徐(家)大院等。公馆或大院的样式，多为三进院落，更讲究的如李二柱公馆，纵横各三进院落。大院的每所院落都有主房。主房比其它房间高大，由房主居住，有 3 间( 室)或 5 间( 室)两种。讲究的要修走廊。如不修走廊，便在左右依墙砌台，覆上条石，高与人腰齐，俗称为“扶手石” 。3
20、间( 室)一明两暗(左右两间为暗) ，5 间室则敞 3 间，故俗称“明三暗五 ”。主房左右为配房，由儿、媳居住。另有客厅、书房、储藏室等。有花园的人家，多将花园座落在院后，并设后门与花园相通。三进院落中，头门如果用“铁壳门楼” ，门口必设置石鼓、闸板。门洞房内多住佣仆。厨房设在院内左侧，厕所在院内右侧。中华人民共和国成立后，公馆、大院逐渐成为多家杂院。五、住宅楼中华人民共和国成立后，特别六七十年代以后，城镇居民住宅楼渐渐兴起，均为公建房，但大多为简易楼，二三层高，且多家合用厨房和卫生间。70 年代以来，住宅楼群叠起，多五六层高，每房自成体系，或一室、或二室、或三四室，均有厅房、厨房、卫生间。在
21、居民聚居的小街巷内，因住房紧张，很多房屋被居民自己改造成二层楼(或新盖简易二层楼)。第四节行旅一、启行旧时凡有事外出，均翻检皇历，选择黄道吉日出门。出远门前，必到祖先神龛前叩拜，说明“不孝子(或孙) ”外出原因、方向，祈请祖先神灵保佑。凡外出前一顿饭，家中必为之包扁食饯行。凡外出做生意者，扁食多不捏严口，煮时扁食张开了，便说：“挣了！挣了！全挣了!”以求吉利。若扁食全部好好的， “一个也不挣” ，就不好了。二、行旅工具（一）轿徐州的轿子，多用木板制眙(框架) 。前帘以外，其余三面幔黑布，开小窗。轿内偏后处有坐板，前有轼，俗称扶手板。轿前敞开为门，门有布帘，分上下两截。上帘有小窗，可以从内向外探
22、视。轿上有顶。轿身左右各有一长杠穿过，长杠两头楔有横木。轿分小轿(二人抬，俗称 “二抗子”) 、中轿(四人抬)、大轿( 八人抬，俗称“八抬大轿”)。大轿为官府所用，巨族豪绅在婚娶时偶有用之。徐州习俗，名医出诊，必乘轻便小轿，接送已嫁出的闺女必雇轿。此外，婚嫁用轿为“四明轿” ；丧葬用轿为“引魂轿” ；妓女坐轿为“绿呢轿” ；囚犯上刑场均坐“无顶小轿” 。民国时，普通民众用轿，可到老东门“王家轿行” 、道衙门“马家轿店”去租。有的尼姑庵如“广慈庵” 、 “大慈庵”也出租轿子。(二)车车有人力车和畜力车之分，大致如下：独轮车：独轮车有两种，一种为“土牛” ，车面为一平板，板下有两个撑子，当中一个木
23、轮，四周钉铁皮护着，一人推，上面可坐 23 人。另一种为“洪车” ，洪车又名“ 二把手” ，车面中间有一凸形中空短木栏，左右为平板。车轮一半在板下，一半在短栏内。一人推，木栏左右可坐一人。推车时车把手两端系一宽扁带子，挂在后脖上。推车要求上身稳，腰要活。俗称：“推小车子不要学，只要腿腚磨得活。 ”马车：远途货运或带客多用马车。徐州有专门营运的“马车档子”(又名“马车行”) 。收费多视里程、人数、货物的数量而定。徐州官宦世家、豪绅巨贾，家中多自备马车，只供坐人用，出远门时，另附载货马车。人力车：人力车多为穷苦劳力从车主处租来，每天交车价(租车钱) 。日军侵占徐州时期(1938 1945)，人力车
24、曾十分兴盛。人力车又名胶皮车(俗称 “东洋车”) ，两个橡胶轮，上面载一车斗。车斗后侧有布棚，撑起后即可遮阳，也可挡雨。车厢内后有靠背，下有踏板。因乘客多要求快速，拉车人极为辛苦。巨商大贾、官吏豪绅、名戏子，往往备“包车”自用，以显气派。中华人民共和国成立不久，人力车便绝迹了。自行车：1921 年前后，邮政局出现了徐州第一辆自行车，当时极为稀罕。不久，以自行车代步的情况便渐渐多起来时至今日，自行车便有些“车多为患”了。(三)驴在徐州，驴作为代步的交通工具，曾时兴了很长时间。民国时期，徐州以毛驴“赶脚”的人极多，农闲时，更有许多农民加入“赶脚”的队伍。一般说来，中老年人、妇女好骑乘毛驴，价格也便
25、宜，远路近路都很适宜。(四)船民国初年及以前，津浦铁路未通车时，从徐州南下，多乘坐运河船而行。第二章人生礼俗第一节婚嫁一、说媒过去结亲，先由媒人向男女双方家长提亲，双方家庭互派女眷去“相看” ，同意后，将生时贴(上写生辰八字) 交媒人去请卜人占算，俗称“合年命” ，属相不相克即可。二、定亲男女双方家庭议定后，由男家设席请媒人宴罢，互换启柬(男方上写“敬求金诺” ，女方上写“仰答玉音 ”)。男方还要以茶叶、米谷及“压启柬”的金银首饰 4 包或 8 包交媒人转送女方，俗称“下聘礼” 。此即定亲。贫困人家，往往借来“压启柬”的首饰，用后归还。三、过嫁妆迎娶日期由卜人选定后，婚日前一天，女方备“妆奁”
26、及桌、椅、箱、柜等嫁妆，由男方鼓乐来迎。也有女方派人送去，男方设宴招待的。中华人民共和国成立后，渐都改成女方送，俗称过嫁妆。邳、睢一带，男家在这一天用花轿和仪仗到女家，俗称“催妆” 。过嫁妆的这天晚上，女子沐浴，不再进饮食(次日不得上厕所 )。男方则请些男孩子在新床上睡睡，俗称“滚床” 。四、迎娶婚日早晨，花轿先到男家，坐上一名男孩“压轿” ，往女家去迎娶。女家专有 2 人招待压轿童，馈送礼物后，另用车送回男家。女子则穿着男方特送的红袄、红裙及“定亲”时男方送的饰物，头上盖“蒙头红”(红绸) ，到吉辰时，由媒人“催妆”上轿。女子哭着上轿(以示舍不得离娘家)，这时鞭炮声声、鼓乐齐奏，俗称“发嫁”
27、 。另有陪嫁娘 2或 4 人乘小轿居后，新嫁娘的兄弟 2 人步行在花轿左右，送至半程而回，称为 “送轿” 。发轿途中，专门有人在桥、井、三岔路口等处贴一张青龙帖，用以避邪。花轿到男方家门后，先放鞭炮“赶鬼” ，男方则关上家门数分钟，以示对新娘“局性” 。而后再放花轿入门。有二位姑娘上前搀新人下轿，走红地毯(在新沂、古邳一带，地毯上用两只口袋交替传递，新娘走在上面，寓 “传宗接代 ”之意)，跨过焚着松枝的火盆和马鞍，旁边有人念喜词，如：“新人跨火盆，辈辈出贵人；新人跨马鞍，辈辈做高官 ”。走到供桌前后，男左女右站好，由司仪主持，向北面叩头， “一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜” 。这时鼓乐、鞭炮齐鸣
28、，对面听不清人讲话，喜庆气氛达到最高潮。五、撒帐新人入洞房前，选一名儿女双全的年青妇女，把染红的枣、栗子(早立子) 、花生、白果(结实果)、桂元等遍撒在床上，边撒边念喜词。古邳一带，前一日滚床时“撒帐” ，但婚日这天，从新娘怀抱铜镜和保平壶下轿时起，便另有人抱着装满了麦麸、栗子、红枣的喜盒子，说一句喜话，往新娘身上撒一把这些东西，如：一撒荣华和富贵，二撒金玉庆满堂，三撒三阳来开泰，四撒四季平安康”十撒唱毕，撒喜即结束。六、坐帐新人“拜天地”后，由领亲人分持花烛导入洞房。新娘端坐在喜床上，称为“坐帐” ，这时，由新郎上前揭“蒙头红” ，然后坐在新娘左边，新人同饮交杯酒。七、薅脸有妇女为新娘以红线
29、“薅脸”(绞掉脸上的汗毛) ，薅毕，取红鸡蛋在脸上滚，同时唱喜词，喜词多为： “薅脸要红线，滚脸要鸡蛋，今天吃喜酒，明年吃喜面(指生子) ”。另外，在门外烧锡箔，称为 “烧喜纸” 。八、分大小由司仪按拟好的名单，从辈份最高，年龄最长的亲属开始，依次唱名，被唱到的接受新人的叩拜，同时送给新人一份“见面礼(钱)。 ”九、婚宴分大小结束后，前来参加婚礼的客人即入宴， “喝喜酒” ，新人要轮桌向客人逐一敬酒。十、送房古称“合卺” ，即将新郎、新娘送入新房喝交心酒，(又称 “交杯酒”) 。新房内设席，由新郎新娘坐正席，大家轮流向新人敬酒。说喜话人大唱十杯酒歌，歌词有旧有新，均为群众自编，如“一杯喜酒敬新
30、郎，北伐司令冯玉祥，打敌人，谋略强，四路进军打北洋” ， “三杯喜酒喜笑欢，开国领袖孙中山，创革命，他在先，英勇奋斗四十年”。另有唱睢宁县真人真事的，如“九杯喜酒大家喝，睢宁县长姚尔觉，办学校，讲科学，剪小辫来放大脚” 。十一、闹房婚宴结束后，闹房便开始，参加闹房的均为新人平辈及小辈的人。念喜歌、劝新人饮酒，出各类闹喜凑趣的玩笑。也有人对新人作极不雅观的“闹喜”言行。对新娘来说，闹喜是一道比较难过的关。十二、听房闹房至鸡叫时，客人渐散，陪嫁人替新人升冠(冠谐音官即脱帽 )脱靴(退鞋)，将房门关闭后退出。新郎登床卧下，新娘则坐在窗前，看守桌上的长命灯。窗外多聚一些人听房。如屋内新人不讲话，窗外的
31、人便故意逗趣，促其讲话。天亮后，新娘整装出房，向公婆请安。十三、瞧两天、祭祖、回门婚后第二天，新娘的兄弟要来瞧看，俗称“瞧两天” 。第三天，新婚夫妇乘披红的小轿去拜祭祖宗，称为“三日祭祖” 。这一天，新娘要下厨，烹鱼，合家吃团圆饭。第四天，岳父母派人接女婿、女儿“回门” 。回门期间，女家亲戚陆续接新娘，直至一个月，再由新娘的父母接回住几天，称为“接对月” 。以上种种习俗，到国民革命军北伐(1926)时仍相沿习。但城市中把“蒙头红”改为彩红彩球，名为“披纱” ，披于新娘头上，下拖至地。另戴墨镜一付。抗战胜利后(1945)，有个别家庭以汽车代替轿子1966 年文化大革命爆发，轿子完全不用，有条件的
32、家庭，大多借汽车迎娶新娘，农村则时兴手扶拖拉机。中华人民共和国成立后，由于新婚姻法提倡并保护婚姻自主， “合年命” 、 “过启柬”的习俗渐废。文化大革命开始后，随着轿子的废除， “局性” 、 “走红地毯” 、 “跨火盆” 、 “马鞍”等习俗曾一度废除。 “拜天地”改为对着毛主席像行鞠躬礼， “敬祝毛主席万寿无疆。“拜父母”夫妻对拜” ，也改为鞠躬礼。文化大革命后，虽然迎娶新娘用轿车，依然要 “局性” ，鞭炮照放，但“驱鬼”的含义已完全改为庆祝。“闹房”虽一度恢复，但近几年渐无，农村则依旧。结婚三天后“回门”习俗仍有，但不再有“接对月” 。除传统婚礼外，文化大革命后期，旅游结婚则渐成为一种风尚，
33、不再大操大办。但近几年，旅游结婚略少于以前，有的新婚夫妇在旅游结婚前或归来时，仍要摆宴席请客近几年来，有不少新人着西式礼服举行婚礼。第二节生育一、送催生糖孕妇临产前半月，娘家要送红糖、挂面、鸡蛋、炒米 4 包，称为 “催生糖” 。二、报喜婴儿出生后，稳婆(接生婆)为婴儿落脐，洗澡，(现均改为到医院生育)，并烧喜纸向祖先报喜。7 天内向各处亲友送红鸡蛋“报喜” ，男孩送双数，女孩送单数。三、送粥米婴儿生育后半月内，接到“报喜”的亲友及产妇娘家要送红糖、鸡蛋等 2 包或 4 包，条件好的，用大喜盒 2 至 4 架，装上丝绸衣料、儿童服装、小被褥、小床帐、玩具、金银饰器等。1978 年以来，送粥米的
34、数量增多，质量增高，除上述物品外，有的还加上儿童手推车或儿童脚踏车等。 “报喜”鸡蛋也改由这时交“送粥米”人。四、满月、挪窝婴儿满月时，条件好些的家庭，往往专门设宴庆祝，遍请“送粥米”的亲友。满月后，产妇娘家要将产妇与幼儿接住几天，俗称“挪窝” 。近十多年来，产妇与幼儿仅在满月时去娘家过一天即可， “挪窝”名称不变。五、独子凡生育独子的人家，为保证孩子健康成长，一是起贱名，用狗、牛动物或石头、尿罐等杂物名称为孩子命名；留长毛，即在后脑勺处留一巴掌大的地方扎一小辫子，其余头发全部剃掉；二是改叫，即挑本族中孩子多的长辈叫“大大” 、 “娘” ，改叫自己的亲生父母为“大、大娘”或“叔、婶子” 。六、
35、育子观传统上的育子观为“多子多福” ，徐州人认为最佳的儿女数为“五男二女” 。自政府提倡晚婚晚育、少育优生以来，城市居民观念转变较快。农村持传统观念者仍多，但较以前略有变化，认为“女孩不算孩” ，即使夫妇婚后生育数胎，只要未生儿子，仍继续生育农村基层干部也多认为这是天经地义的事。象邳县岔河乡晚婚晚育率达98 5，1020 对夫妇坚持“ 只生一个”孩子的事例仍属少数。七、庆百日婴儿满 100 天时，合家开喜宴、敬祖宗，向长辈道喜，为婴儿照“百日相” 。八、抓生又名抓周，幼儿一周岁时，讲究些的家庭，往往在桌上摆书、笔、算盘、尺子、钱币等物，要小孩去抓，依其所抓物品来预卜其一生志向征兆。文化大革命以
36、来，抓生活动日益减少。近几年来，为小孩买生日蛋糕、点生日腊烛的渐多。九、抱养夫妇婚后数年不能生养，按传统习俗，往往抱养孩子。近 10 年来，抱养孩子已实质上为买养孩子。十、过继夫妇婚后因生理原因不能生育，传统习俗上亦可过继亲兄弟、堂兄弟或本家族兄弟的孩子。在农村聚族而居的地方，这种现象较为普遍。但近年来，过继已渐渐被抱养所替代。第三节寿诞一、生日不足 50 岁的人逢生日，一般不叫“做寿” 。凡年龄小，经济不能自立者，则由家长操办过生日，一般也就是穿新衣、照纪念相、吃长生面，大家说些勉励的话。经济已自立者逢生日，应为母亲买些礼物，俗称：“儿的生日老母苦”(形容从生养孩子到扶养成人的艰苦) 。本世
37、纪 70 年代后期以来，随着人们生活水平的提高和外来文化的影响，替孩子买生日蛋糕的越来越多，上中学的，往往还请一帮关系较好的朋友、同学一道设宴庆祝。来祝贺的朋友、同学或凑在一起，或独自买些礼品相赠。二、祝寿50 岁以上的人，过生日叫做“做寿”(祝寿、庆寿) 。在徐州，为老人“做寿”是一件大事。但在传统上，家境贫困的，并不把这事过于当事办。门第高，或巨商大贾有钱有势的人家，则借此事大肆铺张，既有显耀之意，又借亲朋来祝寿之际，搞社会交际。 “做寿”活动如下：(一)暖寿老人寿诞前一周起，家人、亲友便开始酝酿、筹备。前一天，亲友来赠寿礼，这时，门前置“寿”字高灯、纱灯、宫灯，扎松门，各门贴寿联，两旁贴
38、寿字，大门内设鼓乐，院内搭彩棚、戏台、看台；厅堂、配房，遍悬祝寿联、幛。到晚上，灯烛辉煌，锣鼓铿锵，上演戏剧。首演八百八年(又名渭水河) ，然后请寿星点戏。看戏时，寿星坐看台正中，左右分坐女眷，男宾坐看台前下方，午夜方散。(二)正寿又名拜寿。这天天刚亮，寿星便端坐在厅堂受拜。先从儿孙、家人开始，依次为至亲、远亲、世交晚辈。其他来客拜寿时，多由寿星的子侄挡驾，不拜，互相作揖即可，俗称为“拜辰” 。当天晚上，大摆宴席，由寿星的儿孙辈奉寿酒逐一敬客。宴席中上演戏剧，首演赵颜求寿(又名百草山) ，庆贺至午夜方散。(三)答客第三天为“答客”日。除至亲老友外，一般客人均不参加。宴会、演戏如旧也有改演日场的
39、，多跳加官。此外，演戏也有用曲艺、相声代替的。(四)做双寿翁妪都在的，以老翁的生日举行同庆，俗称“ 做双寿” 。中华人民共和国成立后，这种铺张的庆寿方式渐绝。第四节丧葬一、停灵死者弥留时，便应为其穿戴寿衣。寿衣的颜色为红、青、蓝等，忌用黑色。待弥留者气绝后，死者是男子，把灵床停于正寝；是女子则把灵床停于内寝(即室内冲门或偏右之地 )。灵前燃香烛及一个小油灯(照尸灯)，另放一个瓶子，内装米饭，米饭上面盖面饼，用红布扎上瓶口，插新红筷子一双，名为“阴阳瓶” 。地上放一个瓦盆，盆底居中钻孔，死者有几个儿子就穿几个孔。在盆内烧箔，称为“牢盆” 。二、丧服停灵后，家人环在周围哭泣，并立即派人送“传事禀”
40、遍告亲友。家人此时遵礼成服，丧服分“斩衰” 、“齐衰”(即期服)， “大功服” 、 “小心喁” “缌服”等五服。三、吊丧亲友前来吊丧，孝子持糊了自纸穗的竹木棍哀丧棒(男丧用竹竿，女丧用柳槐制 )，叩谢客人。女宾到灵前哭丧，孝妇在旁叩谢。四、制棺制棺在院内，楠木为上，次用杂木、楸、椿、榆等，禁用槐木，最差的用薄板，俗称“狗碰头”(意谓狗一碰就开 )。五、成殓人死后第二天或第三天“成殓” 。这天下午，亲友来客很多，均发给孝帽、孝巾。棺内及盖内用漆布红绸作衾帐。然后由高灯在前导引，鼓乐随后，家人、亲友列队前往土地祠。另有 2 人抬桶，内盛稀米面水，边走边谰勺舀水泼洒(豁汤) 。同时撒纸钱，到达土地祠
41、后，焚纸扎的轿或牛(女丧用牛)，喊死者“上轿”三声，叩头即回，盖棺成殓。到晚上再“送盘缠” ，礼仪如“豁汤” 。以后，每天鸡鸣及黄昏烧箔，名力“烧鸡鸣纸和宿纸” 。逢七均烧纸。六、点主殡葬前先下讣闻，上写死者生卒年、月、日、时，及开吊、下葬的时间。前 4 天，便布置就绪，门外分放纸狮子一对，八字式素球柱 4 棵，门旁放一面大鼓；以备有客来吊时，挝鼓报于里面知道，来男客敲 3 下，女客敲 2 下。二门外，另有许多纸糊的童男童女、牛等“奢华”(殉葬用， 1978 年后，个别地区办葬事恢复这一迷信做法，但“奢华”改糊成小汽车、彩电、冰箱等)。院内高搭自布棚，棺屋前搭灵堂。堂左右有帘子门，门上写有 “
42、抱恨” 、 “终天 ”等字样。正中悬挂一块写有“昊天罔极”的匾。匾下设桌、几供遗像及供器、供品。桌前铺拜垫，为祭奠人行礼用；两旁铺小垫，为“碗棚”人陪拜用；门外放两条长凳，为答谢人“回揖”坐憩。殡前三天，行“成主”礼。由题主人坐在铺有红毡、红桌围、椅帔的椅上，取放在桌上的新毛笔，蘸墨在柏木主上正中写死者名讳，两侧书写生卒时间(此为内涵) 。然后在 “秉笔凝神再题外函”的呼声中，换笔在礼相上再写“孝男某某敬祀” 。孝子三叩首后结束。稍歇，再行“点主礼” 。礼仪与题主相同，但点主用新笔蘸朱砂，在所题的内、外函上的“之神王”的“王”上加一点，补成“主”字。这是“点主” 。七、家祭殡前两天“家祭” ，
43、孝子行三跪九叩礼上祭，第一跪称“进爵” ，第二跪称“进肴馔” ，第三跪称“进羹汤” 。孝子上祭后，家人依长幼先男后女一一致祭。傍晚， “知客”人至，便开丧宴。出殡的饭俗称“跑马饭”(形容其快) 。孝子叩头谢菜，家人来敬酒，饭后即散。八、受吊家祭之后，客人们便来行礼，近亲、远亲、世交好友等依次来到“灵堂”行三叩首礼。孝子坐在灵堂右门后，每有客行礼，便击一下典(铁铸，形如古磐 )，表示感谢之意。女客行礼称为“辞灵” ，行礼后入棺屋哭吊，发给孝巾。至午夜客走后，便拆除灵堂，浇发酵后的面水，称为“拔灵棚” 。九、出殡殡葬日一大早，孝子叩头后“请棺” ，土工入棺室抬棺，由死者孙子持幡引导。抬出后停路中，
44、棺前摆桌行“路祭礼” 。然后抬棺，孝子摔牢盆，以高灯大幡先导，后面是鼓乐， “奢华” 、五堂执事、顶马、鸣锣开道送葬。送葬队伍多绕道缓行，至城(或村) 边，孝子谢客并请“留步 ”，再行约半华里，又叩谢请留步，随行客人方脱孝帽回城，亲戚、挚友随行到葬地。十、下葬棺木由土工抬到风水先生指定的方位，由孝子破土后，挖制窀穸(墓穴) ，俗称“金井” 。下棺时用擂木滚进。下棺后，棺前放“哀丧杖” ，棺头放“阴阳饭瓶” 、 “照尸灯” ，土工提公鸡(称扑墓鸡) 在棺上空旋三匝后，从预备好的斗内抓高粱三把掷坑内，并颂称：“陡升三级” 。孝子及亲属齐哭，抓土撒棺后，绕穴三周，土工才取土掩棺，俗称“棺下地” 。焚
45、燃奢华后，把幡插在坟顶上，设坟祭，家人亲友奠毕，便草草筑土、回灵。回家后，在堂内燃红烛、上香、鸣鞭炮、奏细乐，俗称“敬财神” 。敬毕，孝子奉神主、遗像供在桌上，孝眷们坐在一个装满高粱的袋子上，喝红糖茶，吃甜食。稍候，设宴招待顶马及参加出葬的亲友。宴毕，收拾联幛、拆棚。十一、殡后习俗殡后第三天，全家人上茔“圆坟” ，焚纸箔，筑坟墓，第四天设宴酬照应人等。第五天开始谢吊，凡致吊之人，孝子必穿孝服逐一登门叩谢。此后三年内，家庭中不得有婚嫁事，不办年节。第一年春节不得贴春联，第二年可用蓝色纸写春联，第三年用黄纸，第四年恢复正常。凡富户，办丧事往往请僧道诵经。诵经多在丧后第三期、第五期(每七天为一期)
46、期尽时举行拟超度亡灵。(出殡时，僧道列队，奏法器送殡)。贫困人家，不但一切排场不用，有的连棺木都没有，用席包尸， “三道箍、一根棍”(从席外面在肩、腰、腿部分用绳捆上，然后用一根棍穿绳下，由两人抬出)随便葬在近郊义冢地 (俗称“乱葬岗”)。本世纪 60、70 年代以来，特别是 80 年代以来，政府大力提倡移风易俗，徐州各级政府都推出殡葬改革措施。如睢宁县古邳乡政府规定：一是从 1983 年 7 月 25 日起，除少数民族外，任何死亡人员，都要实行火葬，废除土葬。二是现有分散的坟墓，截止 1984 年清明节前，由坟主自平掉。逾期不平者，按无主坟处理。三是自 1983 年 7 月 25 日起，任何
47、单位或个人都不准存放所谓“喜棺材” ，现存放的棺材要自行处理。至 9 月 10 日不处理者，要罚款。四是从规定之日起，无论集体单位或私人制造的棺材一律没收。对制造棺材的木工，除没收工具外，要酌情罚款。五是大力提倡文明俭朴办丧事，不准大办酒席，不准扎草人、纸马、纸轿等迷信品，不准进行订丧行吊、扬幡招魂等迷信活动。六是提倡以村、自然村为单位建立骨灰堂。即使这样，据古邳镇志载：“由于长期形成的习惯，推行火葬的阻力较大。 ”徐州城区，火葬已成为习惯，大操大办及许多迷信活动也已消失。亲邻、朋友间有丧事的，也不过是送个花圈，或送些钱，名为“烧点纸” 。第三章行业习俗建国前各种行业习俗繁多，不少带有封建迷信
48、色彩。建国后，随着生产关系、用工制度的改变和人们观念上的更新，旧时的行业习俗逐步革除，或被人们遗忘。代之而起的是各行业的经营管理制度及新型人际关系。第一节手工业行俗一、供奉祖师1949 年以前，徐州一带手工业者流行供奉祖师的习俗。木工瓦工供奉鲁班；铁匠供奉李老君；酿酒业供奉杜康；染坊业供奉葛仙翁；制笔业供奉蒙恬；制鞋业供奉孙膑。对祖师的供奉，有的挂画像，有的塑雕像，有的仅供奉牌位。供奉的时间也有不同，极讲究的长年供奉，早晚各上一柱香；一般多在年节期间和举行收徒、拜师仪式及其它重大行业性活动时供奉。供奉祖师的仪式，各行业大致相同。以染坊业为例，每逢除夕，用一大张红纸，上写“葛仙翁之神位”字样，贴
49、在放染缸的室内。牌位两旁挂上用纸箔糊制的元宝，神位前大香几上放香烛。此外，在踩布室、染锅等处也供奉香烛元宝，晒布架上也挂满纸元宝。供奉期间，早、晚各上一柱香。上香前，上香人必须沐浴净身。叩拜时由师父领头，以下依次叩拜。二、拜师(一)仪式拜师者必须有亲友作介绍人。师傅认可后，便邀请同行中师兄弟辈与学徒的家长、介绍人一道举行拜师仪式。一般在作坊处摆上香案，供上本行业师祖的牌位(或画像、塑像 )。师傅燃烛上香后，学徒上前，先拜祖师，继拜师傅，然后拜师伯、师叔、师兄，师兄一般拦住不受拜，作揖即可。(二)写纸( 订契约)学徒拜师后，师傅、师伯叔、家长、介绍人等均落座。学徒本人由大师兄陪同，侍立在师傅旁边，聆听师傅、师伯叔们的训导。而后，把事先预备好的学徒契约从香案上取下来，交由介绍人宣读。契约读完后，学徒的家长、介绍人都在契约上画一“十”字做押，写上日期，交给师傅保存，以为凭证，俗称“写纸” 。待学徒出师时，再退还给家长。学徒契约内容如下：今自愿将儿名，年岁，拜在师傅名下为徒，学习手艺。学徒期定为 3 年( 或 4 年)，期满出师。出师后帮师 1 年(或 2 年) ，以后任凭自干或帮人，师傅不得拦阻。师徒关系相得，愿留本店( 作坊)者，自应一体对待。学徒期内
