1、天下仓脆皮油条复配膨松剂使用方法一、使用方法脆皮油条复配膨松剂使用方法非常简单，直接加入面粉中混合均匀和面即可。二、使用量如何计算？按加工油条所用面粉总量的 20g-30g/kg 使用。三、脆皮油条参考配方脆皮油条参考配方原料名称 参考用量 参考比例面粉 10 千克脆皮油条复配膨松剂 200 克 2-3%食盐 150 克 1.5-2%水 7 千克 60-70%注：脆皮油条一般使用中筋粉或低筋粉，制作时可参考以上原料比例进行适当调整。四、注意事项本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。结构均匀、膨胀丰满、体大皮薄、金黄酥脆油条的制作工艺
2、一、 和面：把本品与干面粉混合均匀，把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和面，冬季一般可用 60 度的热水和面。二、 提面：为使布置的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔 10 分钟左右。三、 醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发 90 分钟。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。四、 成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。五、 炸制：测温一般在 200 度左右，炸制时间为 1-2 分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。
