1、卫 生 管 理 制 度一、公共场所卫生管理制度1、坚决贯彻执行公共场所卫生管理条例、公共 场所卫生标准和管理办法等法规、 标准和规范，及时办理卫生许可证，依法亮证经营。2、建立卫生管理组织，明确卫生管理人员，健全卫 生管理网络，落实卫生管理经费。3、指定负责卫生管理工作的专（兼）职部门和人员，组织制订完善的卫生制度并加以贯彻执行，卫生工作划片分工，责任到部门 、人。4、单位法定代表人（负责人）、卫生管理员应按时参加卫生法规和知识培训，并组织实施日常的卫生管理工作。5、以定期和不定期相结合的形式，组织内部卫生检查并记录检查情况，提出整改意见，落实奖惩制度。6、公共场所从业人员按规定进行健康检查并
2、参加卫生知识培训；新参加工作和临时参加工作的公共场所从业人员必须先进行健康检查和卫生知识培训，取得健康检查和卫生知识培训证明后方可参加工作。7、供客人用的各类食品、餐饮具必须符合食品安全法有关规定。8、使用的各类化学制剂、化妆品应符合化妆品卫生监督条例和化妆品卫生标准（GB7916-87）的有关规定。9、使用的清洗、消毒物品必须符合国家有关卫生要求。10、接受和配合卫生监督部门及有关职能部门对本单位的公共场所卫生进行监督检查，并如实提供有关情况，建立好卫生管理档案。二、公共场所从业人员卫生管理制度1、必须取得健康检查和卫生知识培训证明，并按 规定进行定期体检和培训，合格后方可上岗。2、凡患有痢
3、疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。3、应熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。4、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；每人应有两套或以上工作服，定期清洗，保持清洁。5、公共场所内经营食品的从业人员的健康检查按食品安全法有关规定进行。三、公共场所用品用具卫生管理制度1、使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，向供货商索取产品的卫生许可证、 检验报告复印件及购货凭证。2、重复使用的用品用具使用前应洗净消毒，按 卫
4、生要求保管，一次性用品严禁重复使用。3、应设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志；公用杯具、毛巾、每客用后必须严格按照“ 一洗、二过、三消毒” 的程序进行洗消，话筒上网罩做到一客一换一消毒。4、各类用品用具数量应配备足够，一般 应不少于满负荷量的三倍量。四、公共场所消毒指南1、茶具消毒（1）热力消毒法：在开水中煮沸 5-15 分钟或用蒸汽蒸 5-15 分钟。（2）消毒剂消毒：用 0.03%以上的含氯消毒剂在固定消毒池内浸泡 3-5 分钟。（3）常用消毒液的配制方法：漂精片消毒液按 1 片 药加 1 公斤水的比例配制； “84”消毒液按 1 两“84” 原液加水 10 公斤配制；提倡采用
5、电子消毒柜消毒。2、卫生间（包括洗脸池、坐便器）消毒消毒用 0.03%的含氯消毒剂，放入三只专用并有明显标识的消毒桶内，用三刷、三巾对相应用具分别进 行擦拭消毒，不得有交叉污染。消毒液配制参照茶具消毒。3、空气消毒（1）用紫外线灯按每 1015 平方米装 30W 紫外线灯一支，高度离地 2、5 米左右，照射时间 30 分钟。或用移动性紫外线灯。（2）用空气消毒清新剂喷雾。五、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1、设置及要求（1）洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二 过、三消毒、四保管”原则而设立，流程合理，避免交叉污染。（2）洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便、远离厕 所和其他有害污染源的地方，严
6、防 “四害” 及其他有害昆虫的进入；洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于 3m2。（3）洗消间必须独立专用，通风换气良好，并按流程设立前置工作台、洗 涤池、过水池、 药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保 洁 柜；各池应有明显标志，容积应与洗消量相适应；工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢，前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。（4）杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品，容量应不小于日常用量的 2 倍。（5）洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于 1.8 米，地面应采用防潮、防滑材料
7、，并有一定坡度，易于排水。2、洗消程序（1）清洗：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。（2）过水：在过水池中用清水漂洗杯具。（3）消毒：用洗碗（杯）机消毒时按洗碗（杯）机的使用方法操作； 用高温消毒（包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等）时，煮沸、蒸汽消毒应保持 100，消毒时间不少于 15 分钟，远红外 线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度 100，消毒时间不少于 15 分钟；用药 物消毒时，在消毒池内将杯具完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作；用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达 250mg/L 浓度，浸泡 时间不少于 15 分钟，当浸泡有效氯
8、含量低于200mg/L，应更 换药液或加 药使有效氯达到 250mg/L。（4）保管：采用高温消毒时，消毒后的杯具 应干爽清洁，可直接放入保洁柜内； 采用药 物消毒时，消毒后的杯具应倒置（不得超 过 15 分钟）后才放入保洁柜内；消毒柜同 时兼作保 洁柜时，消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的 2 倍；保洁柜内如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。六、文化娱乐场所卫生管理制度1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位置公示。2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。3、建立卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配 备专（兼）职卫生管理人员，卫生
9、制度管理张贴上墙。4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位置公示卫生信誉度等级。5、按照卫生标准、规范的要求， 对经营场所的环境及 顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位置公示检测结 果。6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有 专（兼）职吸烟劝阻人员， 场所内无吸烟痕迹。7、顾客使的茶具、毛巾等用具必 须一客一消毒， 话 筒上网罩一客一换。8、空调滤网应定期清洗，每月不少于 1 次，保持 滤 网整洁无积尘；使用集中空调通风系统的，按照公共 场所集中空调通风系统卫生管理办法规 定清洗消毒，并有记录。9、保持经营场所内外的环境卫生整洁 ，通风良好，无卫生死角，设有相应的
10、防蝇防尘防鼠设施。座位套 应定期清洗，保持整 洁 。不得使用滑石粉，烟 雾剂和杀菌波长的紫外线灯。卫 生间无异味，大小便池无积垢。七、公共场所集中空调通风系统卫生管理制度1、凡设有集中空调的单位应加强对空调的卫生管理，并由专人负责。2、集中空调场所应有足够的新风供应，新 风量不低于 20m3/人h，新 风口必须设在室外并远离污染源，新 风口应定期清洗。3、集中空调系统的各处过滤器的滤网必须定期检查、清洗，不得 积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤 网的清洁状况而定。4、回风口、出风口、排气口等 处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损，出 风口四周不应有黑烟迹。5、风机房内应保持干净整洁
11、，无 杂物，无积水，不能作仓库用或其他用途。6、集中空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入 风口应保持清洁干净，不 积尘，排气扇应能正常运转。7、应加强冷却塔的卫生管理，每半年更换冷却水一次，每年清洗不少于一次。8、集中空调通风系统导致或者可能导致空气传播性疾病时，公共场所经营者应当及时关闭所涉及区域的集中空调通风系统。八、卫生检查制度（自身管理制度）1、卫生管理人员每天进行卫生检查。2、各部门每周进行一次卫生检查。3、单位负责人每月组织一次卫生检查。4、各类检查应有检查记录。5、发现问题应有改进及奖惩记录。岗 位 责 任 制一、法定代表人（负责人）岗位卫生职责1、明确法定代表人（负
12、责人）为单位公共场所卫生的第一责任人。2、按时参加公共场所卫生管理条例的学习， 经过卫生管理人员专项培训，考核合格，并能结合本单位 实际情况认真贯彻公共场所卫生法规。3、将公共场所卫生工作纳入整体工作计划，布置、 检查、总结公共场所卫生工作。4、建立卫生管理组织，配备卫生管理人员，落实卫 生专项经费。5、结合本单位的新建、改建、 扩建情况，对卫生设施进行更新；深入公共场所经营场所，发现问题及时 解决。二、分管负责人岗位卫生职责1、参加公共场所卫生管理条例、公共 场所卫生标准和管理办法等法规、 标准和规范的学习，经过卫生管理人员专项培训，考核合格。2、组织各部门制订、修订完善本单位的卫生制度，督
13、促各部门认真执行公共场所卫生法规和卫生制度。3、定期召开卫生工作会议，布置 卫生工作任务。4、全面负责本单位的卫生工作，组织领导各部门进行内部卫生检查和考核评比，奖优罚劣。5、结合本单位的新建、改建、 扩建情况，报请法定代表人（负责人）同意，对卫生设施进行更新。6、经常深入公共场所经营场所， 发现问题及时解决。三、卫生管理员岗位卫生职责1、熟悉公共场所卫生法规和卫生知识；参加公共场所卫生管理条例、公共场所卫生标准和管理办法等法律、法规和标准、 规范的学习， 经过卫生管理人员专项培训，考核合格。2、拟订本单位的公共场所卫生工作计划，并按 计划组织实施。3、负责申办卫生许可证，组织公共场所从业人员
14、进行健康检查和卫生知识培训。4、负责单位内的卫生宣传教育，督促各部 门学习贯彻公共场所卫生法规和卫生制度。5、经常深入公共场所经营场所检查、指 导卫生工作，负责提出卫生设施的添置更新。6、负责本单位卫生资料的整理、记录、分析、总结。7、与当地卫生监督部门保持联系，如 实反映本单位情况。四、部门负责人（班组长）岗位卫生职责1、参加公共场所卫生管理条例的学习， 经过公共场所从业人员卫生知识培训，考核合格。2、组织本部门（班组）的从业人员学习公共场所卫生知识。3、督促本部门（班组）的从业人员认真执行公共场所卫生法规和卫生制度，组织各班组进行内部卫生检查，发现问题及时解决。泰兴市*歌舞厅卫生管理网络图法定代表人（ ）分管负责人（ ）卫生管理员（ ）一楼大厅：某某某二楼大厅：某某三楼大厅：某某某三楼包厢：某某某三楼吧台：某某某三楼消毒间：某某某仓库三楼水果间：某某某其他
