1、徽派文化徽州茶道 徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演” ，深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序： 1、静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛； 2、烹汤，即取泉水（或河水）烧沸烹气一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜； 3、焚香，敬茶圣陆羽， 4、涤器，洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干； 5、烫盏，用开水汤一遍盏，以荡祛寒气； 6、赏茶，察茶色，观察形，闻茶香； 7、投茶，用三指在茶筒中取茶
2、，投入盏中，一般每盏以 3-5 克为宜； 8、洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发； 9、注汤，用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷； 10、敬茶，举案齐眉，以茶敬客，以茶会友； 11、闻香，约三分钟，将茶盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾； 12、观色，绿茶已青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之； 13、品味，轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。 以上“ 茶道“ 即可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。 徽派盆景 【徽派盆景】盆景艺术流派名。属树桩盆景。起源于唐代，至南宋出现规则式游龙盆景，明清时期
3、达到鼎盛。明清时期绩溪县仁里村每 12 年举行一次盆景赛会，名曰花果会。清浮生六记记载 1878 年仁里花果会，“所设花果盆玩，并不剪枝拗节，尽以苍老古怪为佳，大半皆以黄山松“。歙县卖花渔村更以植梅为业，以善作盆景著称于世。徽派盆景用于树桩造型的主要树种有梅、松、榔榆、天竹、南天竺、紫薇、山茶等，以梅花、茶花为上品，梅中又以骨里红、绿萼、朱砂、送春、玉蝶等品种为佳。茶花品种近 30个，有色泽的不同和浓淡的变化，又有单瓣重瓣之分，花朵大小之别。徽派盆景以枝干虬曲的木本植物为培育对象，经移栽、修凿、剪扎、摘心、去芽等手法，创作出较之于自然树木更丰富多彩的艺术品。如松柏之葱郁劲健，竹子的潇洒清秀，梅
4、桩的古雅幽芳，榆、雀梅的拙朴苍古，黄杨的清朗茂密等。盆景树桩大而奇，形态蟠曲古朴，造型精巧奇美，倔傲刚劲。徽派盆景的主要形式有游龙式、三台式、迎客式、圆台式、扭旋式、疙瘩式、劈干式、枯干式、悬崖式、提根式和自然式等，以游龙式梅桩盆景最具代表性。 【粗扎粗剪】徽派盆景的造型方法。粗扎是将造型植株的主干、大枝，通过棕绳、棕丝、棕披和金属丝的蟠扎，形成柔曲的体态；粗剪是对一些小枝、细枝及针叶，按照构图设想进行修剪，促进腋芽、隐芽、不定芽的萌发，使主干周围的立体空间伸出的枝条上，长出纤枝密叶，如片片薄云，随风飘忽，自然传神。 【徽梅 】徽州风格的观赏梅花。其栽培肇始于唐代。879年歙县卖花渔村洪必信，
5、号梅窗居士，曾筑小楼数盈，植梅于前。经过不断引种和培育，徽州出现了一批风格独特的徽梅品种，如徽州骨里红、徽州檀香、徽州台阁玉蝶、徽州野宫粉、洪岭二红、洪岭宫粉、素白玉蝶等。这些品种的形成，经过多年杂交、人工嫁接和压条，颜色从紫红、朱红、粉红到粉白、素白、淡绿等无不具备。花形有单瓣、复瓣、重瓣等，绚丽多姿。 【绿粤 】徽派盆景名。该株绿萼梅花约有 150 多年树龄，梅桩倾斜古苍，跳跟露爪，40 厘米桩头漏透达六处，桩顶树冠舒展，花叶扶疏。其左方配英德石、凤尾竹、麦灯草等，与古梅主体相辉映，创造出一种苍古雄劲，洒脱自如，充满昂扬生机的深远意境，为屯溪茶校花工洪吉兆培植。1989 年 1 月，在北京
6、宣武艺园举行的“首届全国梅花腊梅展览“会上，获“ 盆景技艺金奖“。 【卖花渔村】村名。本名洪岭村。位于歙县城东南 7 公里，新安江南岸沟谷腹地。唐未洪氏迁居于此，逐渐形成村落。村形如鱼，村头尖尖状如鱼嘴；村腰渐宽如鱼肚；村脚房屋向两翼展开，如鱼的剪刀尾。村人姓洪，喻水汹涌，鱼得水则生机盎然，故在鱼字边加三点水，称渔村。又因村民以种花、培制花桩、制作盆景为业，卖花为生，遂称“卖花渔村“。洪岭海拔 200 多米，四周高，中间低，形成一个小盆地。气候温暖湿润，雨量充沛，土壤深厚肥沃，为盆景植物的生长及树桩的培育，提供了优越场所。是徽派盆景的主要产地。 【三台式】徽派盆景造型形式。主于仅二弯半，上方一
7、顶，左右两侧各伸出一臂，三片经营的位置呈不等边三角形，形成三个台，寓意着仙界“蓬莱、瀛州、方丈“三座岛屿。反映了艺人们善良、美好的愿望和对幸福、平安的追求。 【压条】徽派盆景植物材料的繁殖方法。早春将选定盆景植物枝条的中下部撕破或扭裂，将伤口部位埋入黄土中，留梢部出土，很容易生根。大的梅桩周围，一年可压条数株，当年便可长到 1 米多高，生长旺盛的枝条，直径可达2 厘米。秋天从折伤生根处下方割断、走植，第二年便可用于造型。屡经压条之后，母本梅桩显得苍老如铸，浑然如铁。 【野桩速成】徽派盆景桩景培育方法。培养一个苍老古雅之态的桩景，少则需要十几年，多则几十年、上百年。黄山花农采取野桩速成，于秋末冬
8、初落叶后到早春萌动前，深入古林，挖掘野生树桩，进行初步修剪，按照构思，确走树形，用潮湿的青苔将修好的树桩包裹严实，避免曝晒，减少水份、养份的消耗。运回的落山树桩及时栽种，栽种时根部先打泥浆，栽植后浇一次透水，注意遮荫防旱。栽后数月发出大量芽蘖，芽长成枝条，任其生长，促进新根的形成和伸长，此时不宜疏芽和修剪。次年再行疏芽、定位，将多余的芽蘖掰去，进行蟠扎造型，促使枝条布局合理及优美树冠的形成。 【迎客式】徽派盆景造型形式。主干略曲，二臂从主干基部三分之一处向同一方向稍离伸展出去，枝稍扎成二小片，上方一顶片大而圆满。整体造型如同迎客松，象一位热情好客的主人，展臂迎客。 【游龙式】徽派盆景造型形式。
9、主干呈螺旋状或“S“形弯曲，小枝在弯曲的主于凸起处左右交互伸出。培植游龙式盆景梅桩，一般需先在露地压条和培育，每年二三月份用棕皮、爿棍进行一次人工蟠扎、盘弯、整型，年复一年，多者可形成 10 一 20 个弯，使干似龙身盘旋，两边再整修伸张二侧枝，犹如龙爪。整体造型如蛟龙腾云，雅致美观。 徽派雕刻 徽派雕刻最为著名的是砖雕、石雕、木雕。明清之际是徽州雕刻艺术发展史上的黄金时代。徽州众多的雕刻能手活跃于明清艺林，以他们的勤劳和智慧，举凡于金石、碑刻、版画、墨模、琢砚、嵌漆、竹刻、乃至建筑雕饰，无不给后人留下珍贵的艺术瑰宝。尤其是石雕、木雕、砖雕这三朵奇葩显得更加粲然夺目。 石、木、砖雕主要用作建筑
10、装饰。其范围之广，几遍徽州旧辖歙、休、黟、绩、祁、婺六邑，其时间之久，由明入清直至民国，长达三、四百年。 徽州各地的民居住宅，祠堂、庙宇、牌坊、亭、塔、桥、墓等建筑上的许多构件和局部，都饰以精美的石、木、砖雕。 常见的如牌坊、石狮、石马、石鼓、报鼓石、须弥座、鸱吻、角兽、脊饰、座门、门罩、漏窗、梁枋、斗拱、轩昂、雀替、柱、门窗、隔扇、檐栏、挂落、栏杆等；其他诸如 神龛佛像，家具杂件，民俗用品以及工艺摆设等等，也无一不靠石、木、砖三雕增其光辉。 尤其是阔绰、考究的建筑，往往“一宇之上，三雕骈美” ，从入口到室内、两厢回廊的左右上下，精美的石、木、砖雕饰俯仰即是，美不胜收。可见具有浓郁地方特色的“
11、三雕”在建筑装饰艺术中已独具一格，充分发挥了其在建筑上的实用价值和独特的审美作用，给徽派民间建筑增添了诱人的艺术魅力，大大丰富了中国古代建筑艺术宝库。 徽派建筑 南宋迁都临安，大兴土木，筑宫殿，建园林，不仅刺激了徽商从事竹、木、漆经营，也培养了大批徽州工匠。徽州是“文化之邦” ，徽商致富还乡，也争相在家乡建住宅、园林，修祠堂，立牌坊，兴道观、寺庙 ，从而开始和形成有徽州特色的建筑风格。本县现存的古村落雄村、江村、许等地的明清民宅，比较集中地体现了徽州建筑风格。古村落选址一般按照阴阳五行学说，周密地观察自然和利用自然，以臻天时、地利、人和和诸吉咸备，达到“天人合一”的境界。村落一般依山傍水，住宅
12、多面临街巷，粉墙黛瓦，鳞次栉比，散 落在山麓或丛林之间，浓绿与黑白相映，形成特色的风格 。同时有大量的文化建筑，如书院、楼阁、祠堂、牌坊、古塔和园林杂陈其间，使得整个环境富有文化气息和园林 情趣。站在高外望村落，只见白墙青瓦，层层叠叠，跌宕起伏，错落有致。 在民居的外部造型上，层层跌落的马头墙高出屋脊，有的中间高两头低，微见屋脊坡顶，半掩半映，半藏半露 ，黑白分明；有的上端人字形斜下，两端跌落数阶，檐角青瓦起垫飞翘。在蔚蓝的天际间，勾出民居墙头与天空的轮廓线，增加了空间的层次和韵律美，体现了天人之间的和谐。 民宅多为楼房，以四水归堂的开井院落为单元，少则 2-3 个，多则 10 多个，最多达
13、24 个、36 个。 随着时间推移 和人口增长，单元还可以不断增添、扩展和完善，符合徽 人崇尚几代同堂、几房同堂的习俗。民居前后或侧旁，设 有庭院和小花园，置石桌石凳，掘水井鱼池，植花卉果木 ，甚至叠果木，甚至叠假山、造流泉、饰漏窗，交夫和自 然谐和一体。在内部装饰上力求精美，梁栋檩板无不描金绘彩，尤其是充分运用木、砖、石雕艺术，在斗拱飞檐、 窗棂槅扇、门罩屋翎、花门栏杆、神位龛座上，精 雕细缕。内容有日月云涛、山水楼台等景物，花草虫鱼、 飞禽走兽等画面，传说故事、神话历史等戏文，还有耕织 渔樵、仕学孝悌等民情。题村广泛，内容丰富，雕刻精美 ，活生生一部明清风情长卷，赋予原本呆滞、单调的静体
14、以生命，使之跃跃欲动，栩栩如生。 境内还保存众多的明清祠堂、牌坊，建筑风格也颇具特色，与明清民居称为“古建三绝” 。矗立于县城的许国 石坊、北岸吴氏祠堂的石雕百鹿图和西湖风景， 大阜潘氏祠堂的“五凤楼”砖雕和百马图木雕，分别 体现了徽派“三雕”艺术的最高水平。 徽派版画 徽派版画雕刻是明代中叶兴起于徽州的一个版画流派，是徽籍画家、刻工通力合作的艺术结晶。它以白描手法造型，富丽精工，典雅静穆，抒情气息浓厚。明代徽籍著名画家丁云鹏、吴廷羽、郑重、雪庄等，都曾为版刻绘画。徽派版画的刻工，往往也是画家，深谙绘画意境，刀法技高一筹。明代，歙县虬村黄姓刻工人才辈出，独傲艺林。从明正统至清道光间，黄姓刻工插
15、图刻画的图书达 240 余部。明末，流寓南京的休宁人胡正言，创“拱花”套印技法，印制的十竹斋画谱 、 十竹斋笺谱 ，开创了古代套色版画的先河。 徽派版画：肇端于墨模镌刻，明万历年起，墨模中墨面图案的镌刻技术，逐步移植到版画镌刻上来，遂形成徽派版画，至清初，发展到高峰，在海内外独步一时，产量之多，种类之富，技艺之高皆达到空前的地步。徽排版画的艺术特色，是依靠白描手法来造型，线条细如毛发，柔如绢丝，一扫过去粗壮健雄之风，适应明中期以后的社会风尚，以工整、秀丽、缜密而妩媚的情调见长，抒情气息浓厚。技法上舍弃大面积的黑白对比，以线条的粗细、曲直、起落、翻简、疏密、来表现事物的远近、体积、空间和质量的关
16、系。徽排版画的经典之作很多，如黄应泰明万历元年（1573 年）雕版的帝鉴图说等等。到 19 世纪中叶后，随着近代西洋版画传入中国和近代印刷术的兴起，徽派版画才渐趋于消沉。 徽派刻书： 在我国雕版印书史上，明代徽州刻本有着相当重要的地位。徽州刻本的历史自南宋始，至明初已有相当规模，其时歙县“刻铺比比皆是，时人有刻，必求歙工” 。徽州自朱熹之后，文书渐开，学风很盛，读书藏书之家日渐增多。尤其在明中期以后，徽商崛起，刻印书籍成为社会百业中一个获利丰厚的时髦行业，在财力雄厚、经营有术的徽商开发下，徽州刻书业更为迅速发展起来，使徽州成了全国四大刻书中心之一。徽州刻本可上与宋板比美，下与苏杭争价，很快跻身
17、于全国刻书业的前列。 徽派印章： 早在先秦时代，我国就产生了金石艺术。秦始皇统一六国后，规定天子印章称“玺” ，臣民印章称“印” 。徽派篆刻，始于休宁人何震，尤以晚清黟县黄士陵崛起，创“黟山派” 。徽派画坛 新安画派，明末清初之际，在徽州区域的画家群和当时寓居外地的主要徽籍画家，他们善用笔墨，貌写家山，借景抒情，表达自己心灵的逸气，画论上提倡画家的人品和气节因素，绘画风格趋于枯淡幽冷，具有鲜明的士人逸品格调，在十七世纪的中国画坛独放异彩。因为这群画家的地缘关系、人生信念与画风都具有同一性质，所以时人称他们为“新安画派” 。 最早提出“新安画派”名称的是清朝康熙所间的艺术理论家张庚，张庚之后，人
18、多沿用， “新安画派”遂成定称。新安画派成员众多，力量雄厚。画艺可观者近 80 人，其中卓然自成一家者约有 20 人，分为四个层面：先驱程嘉燧、李永昌、李流芳；画派领袖僧渐江；鼎盛期主要成员方式玉、王瘭素、吴山涛、程、汪家珍、戴本孝、吴龙、顺田生、程正揆、郑、汪之瑞、孙逸、查士标、汪洪度、雪庄；现代后继者黄宾虹。 明末清初之际，出生于黄山诸县区域内（旧新安郡）的一群遗民画家，提倡画家的人品和气节因素，绘画风格趋于枯淡幽冷，具有鲜明的士人逸品格调，在 17 世纪的中国画坛独放异彩。 因为这群画家地缘关系、人生信念和画风都具备同一性质，所以时人称他们为“新安画派” 。最早提出“新安画派”概念的是清
19、朝康熙年间的艺术理论家张庚，他在浦山画论一书中写道：“新安自浙江师以倪云林法见长，人多趋之，不失之结，即失之疏，是亦一派也。 ”张庚之后, 人多沿用， “新安画派”遂成定称。 “新安画派”成员众多，力量雄厚、画艺可观着近 80 人，其中卓然自成一家者约有 20 人，分为四个层面；先驱程嘉燧、李永昌、李流芳；画派领袖僧渐江；鼎盛期主要成员方式玉、王尊素、吴山诗。程 、汪家珍、戴本孝、吴龙、吴田生、程正揆、郑 、汪之瑞、孙逸、查士标、汪洪度、雪庄；现代后继者黄宾虹。 “新安画派”在中国绘画史上具有重要的地位。明清以来，文人画风日盛，风格日趋圆熟萎弱和甜怪自赏，绘事与人格力量及天地正气渐渐疏离，醇正
20、之格日显淡漠。浙江等新安画家生当明清换代之时，坚守儒家崇尚节操的人格思想，保持着“一如既往”的遗民心境。在艺术表现的具体行为中，新安画家们立足自性学习北宋和元人技法，笔墨简谈明洁，渴笔枯墨里隐隐透出冷峭和刚大的艺术精神，在他们笔下，新安山水涤尽了喧嚣软俗的气息，显现出冷静高洁的超逸格调。黄宾虹在渐江大师事迹佚闻一文中论道：有明一代，江南画学，渐趋邪、甜、俗、赖不为士夫所重。独新安四家，趋向醇正，不为邪、甜、俗、赖，超出吴越，识力过人。 “新安画派”作为一个标准的士人绘画流派，直接承继了宋元山水画家健康醇正的品格，在明清文人绘画风行的氛围里，这一画派堪称审美境界最高的地域性画家群体，人品艺品均开
21、山水画一代宗风。 新安画派随着社会经济的发展，至明代已灿然可观。万历一朝近半个世纪中，就涌现出不少卓有成就的画家，著名的有杨明时、程嘉燧、李流芳、吴羽、郑重等人。其中取法倪黄，开一代风气的首推程嘉燧。他笔墨细净而偏于柘凌。清初，画家王玄度、方式玉、程邃、吴山涛和浙江均学程嘉燧，而各具一体。浙江以倪迂（云林）技法貌 写家山，变细净而为沉厚，变枯凌而为清箪，而且把伟俊 沉厚与清简淡远结合起来，开拓出自己的一条新路。浙江“敢言天地是吾师” ，师古人、又师造化， “搜尽奇峰打 草稿”。所绘作品，情景交融，源于自然，高于自然，具有“笔如钢条，墨水烟海”的气概，形成“ 境界开阔，笔墨凝重”的独特风格。他与
22、查士标、孙逸、汪之瑞（休宁 ）合称“新安四家”。其中浙江造诣最高、影响最深。清张庚在画征录中提出：“新安自浙师以云林法见长，人多趋之，是亦一派也”。此后即称他们为新安画派 。 “崇尚倪黄，貌写家山”是新安画家的共同特色。自 浙江开始，新安画风有了新的发展。清代人源济说：“笔 墨高秀，自云林之后罕传，浙公得之一变，后诸公学云林 ，而实是浙公一脉”。传浙江之学而得其心印的有其侄江注，工诗善画，存世黄山图册五十开，其中有几开是摹仿弘世的。郑（日文）画学弘仁得其神，而自具风格。 祝昌与弘仁师友之间，虽学弘仁面稍逊。稍后，程鸣、方士庶，都有弘仁画学的风格。 现代本县著名的新安画家有：黄宾虹、汪采白、吴淑
23、娟（女） 、汪声远、汪慎生、张翰飞等人。黄宾虹继承新 安画派传统，广征博采，融合众长，画风变清简淡远而为 浑厚华滋，擅长“明一而现千万” 的表现方法，其山水画 已达外师造化、心领神会、来去自然的境界。于画史、画 论多有研究，著作丰富，卓然一代宗师。汪采白山水画清爽隽秀，鲜明净洁，花树尤佳。1984 年，在纪念浙江逝世 320 周年、黄宾虹诞辰 120 周年之际，本县成立了新安画派研究会，先后在省、市、县举办画展，并有部分画家的作品赴日本、新加坡等国展出 。徽派理学 理学是中国思想史上曾起过重大影响的学派，而在新安的传播和影响尤为深，世称“新安理学“ 。理学的奠基人洛阳程颢、程颐和集大成者婺源朱
24、熹的祖籍均在歙县篁墩，故称其为“ 程朱阙里“ 。朱熹的母亲为歙县县城人，你亲朱松曾在歙县城南紫阳山老子祠读书，入闽任政和县尉自署“紫阳书堂 “，以“紫阳“ 各其居，朱熹亦题名其书房为“紫阳书房“ 。学者因而称朱熹为“紫阳先生“，称其学派为“紫阳学派“。朱熹从师李侗，接受程颐的思想观点，后加以发挥，建立严密的理学思想体系。他融道家和禅学思想入儒学之中，使儒学蜕变炽国古代社会的半期的经典理论-理学。他提出了“天”、“气“、“ 格物致知“、“知行为一“等到一系列重要思想范畴。他认为“ 理“是至高和包罗一切的，故称“理学“。朱熹所说的“理“，实际上指封建伦理纲常。而且认为“理“是永恒存在的，企图使封建
25、伦理永恒化。他还认为理和气不能相离，在哲学上发展了二程关于理气关系的学说。朱熹广收弟子，亲自讲学，门生遍布各地，有学术成就、政治建树者颇多，这使朱熹学派成为理学史上最有势力的学派。他曾三度回徽省亲，每次逗留数月，所以徽州从其学者甚众。学行最著的徽州弟子有歙县祝穆、吴昶，休宁程光、程永奇、汪莘、许文蔚，祁门谢琏等等。这些学生，讲学乡里，推崇理学，使徽州成为理学影响最深的地区。南宋理宗把朱熹“ 存天理，灭人欲“ 的思想，作为维护封建统治的理论根据加以推崇，追封死后的朱熹为太师、徽国公，亲自为歙县“紫阳书院“ 题额。从此，程朱理学成为徽州正统的学术思想。 元朝以后，历代封建王朝竭力推崇理学。徽州学者
26、对程朱理学更是信奉不移，“ 凡六经传注，非经朱子论定者，父兄不以教，子弟不以为学“，并在篁墩建“程朱三夫子祠“。当时，徽州“书院林立，以紫阳为大“ ，紫阳书院被视为传播程朱理学之圣坛。清代曹振镛称：“ 自宋、元、明，迄今数百年，江以南之私淑文公，能于学校自表见者，必推我新安”故徽州被称为“理学之邦“ 。新安理学家，除朱熹及其门弟子外，还有休宁理学九贤，歙县钱时、曹泾、郑玉、唐仲实、姚琏、吴曰慎，祁门汪克宽，黟县李希士。新安理学的主要著作，有解释程朱理学命题的四书发明 、 太极篡疏 、礼记集成 、 六典撮要等。从南宋前期至清乾隆年间，新安理学在徽州维系了 600 多年，对徽州社会文化的发展产生了
27、很大影响。 朱熹提倡读书，认为穷理之要，必在读书，促进了徽州读书好学风气，缙绅之家往往自编教材，由父兄率子弟诵读。新安理学家恪守朱熹的义利之辨，强调“天理为义，人欲为利“，颂扬 “正其义不谋其利，明其道不计其功“思想，学子以之为书院之规，士夫以之为立身处事的教条，徽州商人“贾而好儒“，以“ 仁义礼智信 “这商业伦理。宋元明三代，徽州出了不少民族志士，表现了坚贞不屈的气节，也与朱熹的新安理学分不开。但是，理学的核心纲常伦理，新安理学讲究忠君孝亲、男尊女卑、丧制礼服、修祠续谱、建坊树碑。大批的“ 贞女烈妇“、“ 孝子贤孙 “为传统礼教而殉身，这理学在程朱桑梓之邦结出的恶果。 学术流派名。理学是中国
28、思想史上起着重大影响的学派，而徽州为“ 程朱桑梓之邦”，宋代理学的奠基人程颢、程颐及理学集大成者朱熹，祖籍均系徽州。 朱熹，字元晦，徽州婺源人。朱熹之父朱松，祖居歙县篁墩，后因被任武职，举家迁到婺源。朱松曾在歙县南门紫阳山读书，入闽任政和县尉对自署“紫阳书堂 ”，以“紫阳”名其居、朱熹亦自称 “新安朱熹”。 朱熹是理学伯集大成者，在中国思想史上影响甚巨。他曾三度回乡省亲，每次逗留数月，所以徽州从其学者甚众。学行最著的徽州弟子有绩溪汪 ，歙县祝穆、吴 ，休宁程光、程水奇、汪莘、许文蔚，祁门谢琏。这些学生，讲学乡里、推崇理学，使徽州成为理学影响最深的地区。南宋理宗推崇理学，表彰程朱，亲自为婺源朱子
29、庙题“文公阙里”，为歙县“ 紫阳书院”题额。从此、程朱理学成为徽州正统的学术思想。 元代以后，历代王朝俱兴理学，定朱熹四书章句集注为科举考试的依据。徽州对程朱理学更是格守不移， “是以朱子之学虽行天下，而讲之熟，说之详，守之固，则惟新安之士为然。 ”“凡六经传注，非经朱子论定者，父兄不以为教，子弟不以为学。 ”（道光 休宁县志 ）新安理学家，除朱熹及其门弟子外，还有休宁的程大昌、程若庸、陈栎、赵访、朱升、范准，歙县钱时、郑玉、吴日慎，祁门的汪克宽、谢 ，黟县的李希士。新安理学的主要著作，有解释程来理学命题的性理率训讲义 、 太极图书 、 近思录注 、阐发程朱学术思想的四书发明 、 书传纂疏 、
30、 礼记集成 、六典撮要等。 从南宋前期至清乾隆年间，新安理学在徽州维系了600 多年，对徽州社会文化的发展产生了很大影响。朱子提倡读书，认为穷理之要，必在读书，促进了徽州读书好学风气，缙绅之家往往自编教材，由父兄率子弟诵读、理学家对理欲、心物、义理、天人等概念的意义、关系的追问和逻辑论证，提升了徽州文化的理性思维，培养了深厚的理性主义传统、新安理学家格守朱熹的义利之辨，反复颂扬“正其义不谋其利，明其道不计其功”的思想，学子以之为书院学规、士夫以之为立身处世的教条，徽州商人“贾而好儒”，以“仁义礼智信 ”为商业伦理。宋元明三代，徽州出了不少民族志士表现了坚贞不屈的气节，也与朱熹和新安理学分不开。
31、但是，理学的核心是纲常伦理，新安理学讲究忠君孝亲、男尊女卑、丧制礼服，修祠续谱，建坊树碑。大批的“贞女烈女 ”、 “孝子贤孙”为传统礼教而殉身，这是理学在程朱桑梓之邦结出的恶果。 徽派朴学 新安朴学（徽派朴学） ，朴学又称汉学、考据学，这是针对理学的空疏而言的，主张学问重史实依据，解经由文字入手，以音韵通训诂，以训诂通义理。明未清初，有深厚理性思维功底的歙县学人黄生由训诂入手治学，撰写字诂义府 、开徽派考据学之先河。以后则有婺源县的江永，以及他的学生程瑶田、戴震、金榜等，都是徽派朴学之佼佼者。在中国经学史上，徽派朴学被称为皖派，其治学方法影响深远。 徽派朴学的集大成者是清中叶休宁县戴震（现属屯溪区隆阜乡人） ，他是中国清代著名的思想学、学者， “乾嘉朴学”的代表人物。中国近代的经学大师吴承仕（歙县人） ，则是徽派朴学的著名继承者。 徽菜 安徽菜肴的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜起源于歙县，发扬光大于绩溪“ 徽帮厨师”。徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆。 徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有 1470 多种，其中不少可以食用，野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处，花茹、蘑菇、平
