1、靓妹美发连锁论牌制度 技术员工工作流水牌轮牌制度（此内容为我几年美发经理人生涯中实用系列，愿与朋友们讨论）工作水牌说明一、工作水牌包括两大类,由左至右顺序排列1、洗剪吹牌：包括洗吹发、剪发、洗剪吹三种服务。（含盘发，大卷，免费单，剪发设计）2、项目牌：包括烫发、染发、拉直、营养、挑染、烫发设计等服务。二、 发型师水牌：1、 洗剪吹牌：在水牌板的第一排位置。每天早上由发型师按签到顺序依次上牌，晚上下班 时取下。2、 项目牌：在水牌板的第二排位置。到下班时不必取下，仍旧留在水牌板第二排位置。三、 助理水牌：1、助理洗头牌：在水牌板的指定位置。( 助理站槽、坐槽接待顾客洗发即轮洗头牌。 )2、技师项
2、目牌：在水牌板的指定位置。( 操作技师协助发型师为顾客做项目即轮助理项目牌。 )四、水牌颜色说明：1发型师牌：剪发牌（绿色）：包括洗吹发、剪发、洗剪吹盘发、大卷、等。项目牌（橙色）：包括烫发、染发、拉直、营养、挑染、烫发设计等服务。2助理牌：洗头牌（绿色）：只包括洗头服务。电发牌（橙色）：只包括烫发服务。颜色牌（蓝色）：只包括颜色服务。五、水牌的摆放（包括：发型师、技师、助理）（1） 正牌：表示等待工作（2） 反牌：表示有指定客（3） 正面倒牌：发型师牌：表示正和客人交谈发型，已轮牌，但未开单，不能再安排顾客设计（4 反面倒牌： 暂时性外出。工作水牌轮牌制度工作水牌轮牌分为发型师、技师和助理三
3、个职位的轮牌。发型师轮牌规则一、正常轮牌：1、剪发牌：按剪发牌的上牌先后顺序轮牌。2、项目牌：按项目牌的先后顺序安排发型师。二、问题性轮牌：3、 头牌发型师请假外出，如有顾客做项目,轮下一项目牌发型师代替。头牌位置不动。4、 生客进店要求设计，开始只剪发不做项目，剪发牌发型师为其设计中嗲客做项目成功，只下剪发牌。5、 客人原指定的发型师不在，顾客又指定另一位发型师，算熟客单。之后，客人又做项目，也是熟客 单。（注意：前台一定要问清楚。）6、 客人进店后想做项目，没有指定的发型师，项目轮牌发型师设计时客人不满意（或以前客人让这位 师傅剪过不满意）要求换另一位发型师，这时安排下一项目牌的发型师为顾
4、客设计，头牌不下牌。7、 客人平时有指定发型师，但这一次，前台问清楚客人，哪位师傅都可以时，那么,项目按项目轮牌, 剪发按剪发轮牌。8、 当早班或晚班只有一个发型师时，有客人做项目，不需要下牌。9、 有新的发型师上岗，项目牌放到最后。10、 发型师未向前台打招呼就扣牌，有顾客来设计发型或做项目，都安排给下一牌发型师。且给擅自 离岗的发型师下空牌处罚。11、 头牌发型师在正常工作时，不准找任何理由不接待顾客或挑选顾客，发现者轻则停 牌一天，重则 按情况加大处罚。12、 顾客轮洗剪吹牌，助理嗲成项目，不改单仍由原发型师主理。13、 金额在 80 元以下的小项目，不轮牌。由项目头牌发型师主理。操作技
5、师轮牌规则1、 工作水牌位于水牌板的指定位置，每天第一位项目客人由头牌技师接待，协助发型师进行项目操作。然后，为头牌技师下牌，第二牌技师转为头牌，接待下一位顾客。正常轮牌以此类推。2、顾客进门指定技师，为熟客牌。这时为指定技师扣牌，不参与正常轮牌。待为熟客服务后，指定技师告知前台为其翻牌，可以服务下一名顾客。下班时，技师牌按当时顺序扣 牌，不必取下。第二天上班，技师签到后翻牌，准备服务顾客。3、如上晚班技师提前上班，其水牌位置又在早班技师前面，这时先轮早班技师水牌，待早 班技师轮过水牌后再轮晚班技师水牌。4、客人平时有指定服务技师，但前台问清楚客人哪位技师都可以时，按项目牌轮牌。5、早班或晚班
6、只有一个技师时，有客人做项目，不需轮牌。6、有新的技师上岗，将其水牌放到最后。助理轮牌接待规则1， 助理按轮牌次序为顾客服务，并由头牌助理接待。开单后，前台将头牌移至尾牌。（注 意：助理之间要安排好站牌和坐牌的顺序。在不忙的情况下不能缺牌。）2，头牌助理超过 1 小时或经过前台同意可下牌，但必须找下一位助理顶替。忙时，只有一 位助理，助理可站牌 15 分钟，坐牌 5 分钟。3， 客人进入本店后，经头牌助理配合前台接待顾客时，顾客本想做项目，后因其它原 因 不做。前台开剪发单，头牌助理洗头过程中又嗲客做项目成功，这时算助理指定客轮牌。4、 客人是某位助理服务过的熟客，但进店后，没指定哪位助理洗头，轮牌。5， 有客人进店后只想洗头，轮牌助理在洗头过程中嗲客做项目成功，但客人又指定以前为 他做过项目的助理做项目，项目营业额归嗲客的助理。6、 有客人指定助理为其洗头服务，为熟客牌。这时熟客助理不下牌，为其扣牌。7 如技师或发型师在操作过程中需要助理协助（洗杠子，擦锡纸等），为其扣牌。待协助完后，助理主动到前台通知为其翻牌。(注明：工作水牌员工只可在上班上牌、下班下牌时挪动，其它时间只可前台人员操作，其它员工不可善动，特殊情况经前台人员同意下方可挪动。)
