1、一、食品防腐剂种类和使用范围 苯甲酸及盐 碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁. 山梨酸钾 除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等. 脱氢乙酸钠 腐竹、酱菜、原汁桔浆. 对羟基苯甲酸丙酯 果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油 丙酸钙 生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品. 双乙酸钠 各种酱菜、面粉和面团中。 乳酸钠 烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。 乳酸链球菌素 罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等. 纳他霉素
2、 奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。 过氧化氢 生牛乳保鲜,袋装豆腐干.二、色素柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、喹啉黄、果绿、巧克力棕、葡萄紫、亮黑等。1、“苏丹红” 并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。2、胭脂红属于一种化学合成色素,是从墨西哥的昆虫 Dactylopius 球菌中提取出来的,如果长期食用对人体会有严重的危害,甚至会致癌。3、如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，
3、当摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生伤害。柠檬黄会影响儿童的智力，导致儿童多动症等行为障碍。三、甜味剂1.甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中国陆续有 50 多家企业出口到日本的食品被日方检出甜蜜素而被扣留或遭退运，其中某一家企业出口日本的 16 个集装箱食品全部被日方扣留。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠，可对人体肝脏和神经系统造成危害。 与发达国家相比，中国糖精钠使用量超出正常使用量的 14 倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多个国家相继全面禁
4、用；2.阿斯巴甜主要有三种成份,甲醇,它会造成失明,天冬胺酸和苯丙氨酸,我们来说说第一种成份,多少量就有什么反应吧,甲醇摄入量超过 4 克就会出现中毒反应，误服一小杯超过 10 克就能造成双目失明，饮入量大造成死亡。致死量为 30 毫升以上，甲醇在体内不易排出, 会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。第二种成份了,天冬胺酸会造成脑部病变而第三种成份苯丙氨酸会沉淀,量大了就会造成损伤,而美国食品药物管埋局, 在 80 年代就已经公布了阿斯巴甜 92 种潜在的副作用, 比如像头晕, 失去平衡感 ,腹痛和痉挛,视觉改变, 癫痫发作和痉挛等等,3.“苏丹红 ”并非食品添加剂，而是一种化学染色
5、剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。4. 谷氨酸钠，食用过多可能出现中毒症状。因为谷氨酸钠在 120的温度下会形成焦化谷氨酸钠，后者具有一定的毒性，是致癌物质。日常生活中，鸡精、甜面酱、豆瓣酱等调味品中含有谷氨酸钠，起到提鲜的作用。但有学者还发现，人们大量食用含谷氨酸钠调味品时，会造成人体缺锌。而人的耳蜗内含锌量最高的，缺锌首先影响到耳蜗的功能，会引起听力下降四、香料大剂量使用香兰素等香料可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大危害五、膨化剂目前市场上的膨化类食品（
6、包括油条和面包）几乎都存在铝残留量超标的情况。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂）所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高 3-4 倍。因此一些不良商贩为了降低成本，必然会选择低成本的化学膨松剂，因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品，会
7、干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。另外含铝高的膨化食品大部份属高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。同时膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病等，建议广大消费者要加强自我保健意识，尽量不吃或少吃油条、膨化食品，如薯条、面包、饼干等，尤其目前在市场监管力度不够的情况下，多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。同时消费者应尽量选择购买正规厂家生产的密封包装的膨化食品，最大限度减少受危害的机会。糕点中如果过量使用膨松剂，虽然口感更好，但却会影响儿童骨骼和智力发育。
