1、醪糟（米酒、酒酿）的制作过程 用料：1、大糯米两斤；2、酒曲 7g（这个得在买时问清楚比例再决定） 。 做法： 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。 * 3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。 4、加盖用大火蒸约四十分钟。 2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末 5、在此期间要做两件事：一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝” 。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。 6、尝尝看糯米有没有蒸熟。 7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。 8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，
2、用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。 9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。 10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，不锈钢盆和砂炖锅也行） ，在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈） ，再把留下的酒曲撒入。 11、盖上盖子，放入被窝（我给锅套了一个袋子，因为怕把被子弄脏了，也不知道会不会影响发酵，结果要等到明天才能知道，预测不会有影响） 。 12、被子捂紧，盖上纸箱（我的被子外面在事先也套了塑料袋，也是怕把被子弄脏） ，按现在我们这里气温，放置约二十四小时即可。如果你所在的地天气更热的话，最好在十五、六个小时时伸手去被窝里探探温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会太过酸。二十四小时后，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再加盖存放一周左右就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。 醪糟汤圆荷包蛋 煮荷包蛋 荷包蛋捞出后下醪糟 下小汤圆 煮熟后盛到装荷包蛋的碗里 *
