1、表6-2 谷薯类食品的能量等值交换份表食物名称 质 量(g) 食品名称 质量(g)大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25高粱米、玉米楂 25 油条、油饼、苏打饼干 25面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 25混合面 25 咸面包、窝窝头 25燕麦片、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 25荞麦面、苦 荞面 25 马铃薯 25各种挂面、 龙须面 25 湿粉皮 25通心粉 25 鲜玉米(1个，带捧心) 25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 25注:每份谷薯类食品提供蛋白质2g，碳水化合物 20g，能量9Okcal(376kJ)。根茎类一律以净食部分计算。表6-3 蔬菜类食品的能量等
2、值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 500 白萝卜、青椒、菱白、冬笋 400韭菜，茴香、茼蒿 500 倭瓜、南瓜、菜花 350芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜薹 500 鲜缸豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250西葫芦、番茄、冬瓜、苦瓜 500 胡萝卜 200黄瓜，茄子、丝瓜 500 山药、荸荠、藕，凉薯 150芥蓝菜、瓢莱 500 茨菰(慈姑) ，百合、芋 头 100雍菜，苋菜，龙须菜 500 毛豆、鲜豌豆 70绿豆芽，鲜蘑、水浸海带 500注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5g，碳水化合物 17g，能量376kJ(90kcal)。每份蔬菜一律以净食部分计算。表6-4 肉
3、、蛋 类食品能量等值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)热火腿、香肠 20 鸡蛋(1大个，带壳) 60肥瘦猪肉 25 鸭蛋、松花蛋(1大个，带壳) 60熟叉烧肉(无糖)、午餐肉 35 鹌鹑蛋(6个带壳) 60熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35 鸡蛋清 150瘦猪、牛、羊肉 50 带鱼 80带骨排骨 50 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80鸭肉 50 大黄鱼、黑鲢、鲫鱼 80鹅肉 50 对虾、青虾、鲜贝 80兔肉 100 蟹肉、水发鱿鱼 100鸡蛋粉 15 水发海参 350注:每份肉蛋类食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量 376kcal(90kcal)除蛋类为市品重量，其余一律以净食部份计
4、算。表6-5 大豆类食品能量等值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)腐竹 20 北豆腐 100大豆 25 南豆腐(嫩豆腐) 150大豆粉 25 豆浆 400豆腐丝、豆腐干、油豆腐 50注:每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物45，能量376kJ(90kcal)。表6-6 奶 类食品能量等值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)奶粉 20 牛奶 160脱脂奶粉 25 羊奶 160乳酪 25 无糖酸奶 130注:每份奶类食品提供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，能量376kJ(9Okcal)。表6-7 水果类食品能量等值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)柿子、香蕉、鲜荔枝 150 李子、杏 200梨、桃、苹果 200 葡萄 200橘子、橙子、柚子 200 草莓 300猕猴桃 200 西瓜 500注:每份水果提供蛋白质g，碳水化合物 2lg，能量 376kJ(9Okcal)。每份水果一律以市品质量计算。表6-8 油脂类食品能量等值交换份表食物名称 质量(g) 食品名称 质量(g)花生油、香油(1汤匙) 10 猪油 10玉米油、菜籽油(1汤匙) 10 牛油 10豆油(1汤匙) 10 羊油 10红花油(1汤匙) 10 黄油 10注:每份油脂类食品提供脂肪1Og，能量376kJ(90kcal)。
