1、酒店应知应会-酒店消防作者：Jack 文章来源：本站原创 点击数： 32 更新时间：2006-11-81、由起火层，采取低姿势迅速往横的方向由安全门梯逃生。 2、非起火层，则可使用防烟袋，采取低姿势逃生，如无法逃生可在窗口、阳台呼救。 3、沿墙壁逃生易找到出口，且不被掉落物击伤。 4、千万不可冒然跳楼。 5、安全门梯是最主要、最好的逃生途径（安全门保持常关，但不可上锁，遇火灾才能隔绝烟火，才能利用安全梯逃生）。 6、火警发生时第一任务，先叫醒大家，通知邻居大家尽早逃生。 7、逃生过程需要换气，应将鼻尖靠近墙角或阶梯角落来换气。 8、为了保住安全，要经常维护消防安全设备性能。 地震时的应变要领
2、在室内 1、保持镇静，迅速熄灭火源后关闭电源开关。 2、立即躲在坚固家俱下，或靠建筑物中央的墙站着或站立于走道口。 3、切勿靠近窗户或站于外门口，以防玻璃震破，堕物击伤。 4、不可慌张跑至户外。 5、不可搭乘电梯。 在室外 1、请站于空旷处，应远离头顶有电线或有任何东西可掉落（如招牌、花盆）的地方。 2、如在行驶中的车辆，应避开陆桥、高架桥、地下道、隧道，勿紧急刹车，注意前后左右所发生的情况，减低车速，将车靠边停放。培训是解决酒店专业人才缺乏的出路 信息来源： 无忧管理网 阅读次数：67 发布时间：2006-11-27 15:13:32 2010 年世博会的申办成功，将在中国上海催生一个巨大的
3、“ 服务产业链”，其引发的“ 会展经济”将极大地带动上海酒店业的发展。根据上海市旅游业发展三年行动计划，到 2005 年，酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，上海星级饭店客房数量将增长近一倍，将接待入境游客 400 万人次，旅游业总收入将突破 1500 亿元。上海的旅游业面临着前所未有的发展机遇，然而，高素质专业人才严重匮乏，已成为上海酒店业发展机遇的“拦路虎” 。事件一：总经理候选人分不清四星、五星。几年前，上海某四星级酒店面向社会高薪招聘总经理，虽引起不小轰动，但应聘者却几人而已。后经猎头公司推荐，才凑了 10 余名候选人，但到面试时仅剩下 3 人，而且在面试中全军覆没。该四星级宾馆老总
4、在接受媒体采访时大吐“苦水” ：“这些总经理候选人连四星级、五星级酒店的区别都不知道，更谈不上熟悉旅游市场动态，把握酒店业发展趋势了。”事件二：50 万元年薪聘西餐总厨。2003 年初，上海国际会议中心开出 50 万元的天价年薪招聘一名西餐总厨，没想到应聘者寥寥，无奈之下，不得不费尽周折从法国引进一名总厨。据负责招聘的酒店人事经理介绍，西餐总厨的从业水平要求较高，不仅要有精湛的厨艺、良好的合作精神和不断创新的意识，还要对世界各国不同风格和口味的西餐了如指掌，此外还必须能讲一口流利的英语。在上海近千家西餐厅中，西餐总厨不足百名，符合要求的更属凤毛麟角。事件三：2 名香港专才加盟上海酒店业。200
5、3 年底，“引进千名香港专才” 计划正式实施，在引进的 11 位香港专业人才中，酒店人才就占了 2 个名额，一位是担任上海云都商务酒店总经理的李式俊，另一位是担任上海南新雅华美达大酒店粤菜总厨的刘卓琦。上海南新雅华美达大酒店总经理郁为泽表示，由于多次招聘都找不到符合要求的人才，因此一直就想从香港引进专业人才，只是苦于没有好的渠道。“引进香港千名专才 ”计划开了个好头，今后酒店还将通过这个渠道引进专业人才，以解燃眉之急。人才：酒店业发展的“瓶颈” 人才匮乏是中国酒店业普遍面临的问题，最紧缺的是两类专业人才：一类是宾馆酒店总经理，酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管
6、理人才；另一类是中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。 懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，已成为制约中国内地酒店业发展的最大障碍。目前世界上 17 个国际酒店管理集团已在上海安营扎寨，接手管理高星级酒店，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。从内资酒店的情况看，也是如此，如锦江国际集团在未来 3 年内将新开 200 家酒店，中高级管理人才缺口达 5000 人。 上海旅游培训中心酒店培训部经理何玲讲了这样一个事实：合资酒店数量不到我国酒店总量的20%，但其利润却占到整个行业的 80%。导致这一现象的原因是，合资酒店高水准的管理为其带来了品牌效益
7、、营销网络、企业文化等方面的优势，而这一切都是通过高素质的酒店职业经理人来实现的。由此可见，如果人才问题不解决，国内酒店业的发展就会受牵制。教育：解决人才“瓶颈”的关键 对于国内酒店专业人才匮乏的现状，上海社科院旅游研究室主任王大悟分析指出：专业教育严重滞后是问题的“症结”所在。从职业教育上看，走的是“低端路线” ，以培养基层服务人员为主，至今没有一所独立的高水平的酒店管理专业学校，经营管理人员的培养几乎是“空白” 。而从高等教育上看，走的是“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生学习目标不明确，专业能力不突出，虽有理论素养，却眼高手低，难以担当大任。所以，如何处理博与专、高
8、与低的关系，是国内酒店教育必须研究的课题，否则很难供应“适销对路” 的人才。 在人才培养方面，外资酒店走的是“人才自制” 的路子，这种做法很值得借鉴。赫赫有名的希尔顿集团在美国休斯顿大学设有自己的酒店管理学院，假日集团则在总部美国孟菲斯开设了一所假日大学，许多著名的酒店高层经理人都“产自” 这些酒店管理学院。此外，这些酒店集团内部还设有培训部门，并有专门的培训基地，定期对酒店在职员工进行“知识、技能更新” 的培训工作。 在酒店“硬件”水平日趋接近的情况下，服务水平、员工素质等“软件”成为酒店业竞争的焦点，而培训正是酒店“软件”建设之本。通过培训，提高员工素质、工作效率、敬业精神和职业道德水准，
9、并培养其持续学习的能力，才能实现酒店以人为本的整体优化目标，才能适应集约化经营的需要，才能在激烈的竞争中立于不败之地。 因此，对中国内地的酒店业来说，依靠引进外援或是高校培养来解决人才问题，终归治标不治本，关键还要自己“造血”。据了解，2003 年底，上海锦江国际集团和著名的瑞士理诺士酒店管理学院合作，设立“锦江国际理诺士酒店学院 ”。这是中国首家中外合资酒店管理学院，也是第一家具有企业背景的酒店学院。这意味着，今后酒店高级人才将“国产化” 。内功：打造“国际人才”的基础 那么，什么是国际化酒店人才？中资酒店的总经理大多不会站在大堂里为客人拉门、提行李。在他们看来，管理是“份内事”，而服务是“
10、份外事” 。但在外资酒店里，这些场景非常普遍，甚至还有去客房端茶送饭的总经理。对他们而言，服务是酒店生存的根本，只要是有利于酒店的事，总经理为什么不能做？ 这就是“本土人才”与“ 国际人才”的差距。酒店业是一个较为特殊的服务性行业，服务对象来自全球各地，这就要求从业人员除须有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，更重要的是要有服务意识。尤其是管理人员，既要熟悉市场动态，把握发展趋势；又要精通业务，懂经营管理，善于营造一个“宾至如归” 的氛围。而中国内地酒店管理人员多数为半途“出家” 的，缺少必要的学习和专业培训，市场意识不强，有些还带有事业单位领导的“痕迹” ，在服务人性化、操作标准化、管理精细
11、化等方面明显不足。 要成为一名国际化酒店人才，首先必须苦练“内功” ，要及时更新观念、转变型态、自我完善、与时俱进。只有这样，中国内地才能形成一支具有国际管理能力，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的酒店职业经理人队伍，才能改变中国内地酒店业“硬件太硬、软件太软” 的不利局面，才能真正提升中国酒店业的国际竞争力。 宁海大队对开元新世纪大酒店员工进行消防培训 发布日期：(2005-8-23 16:12:15) 点击次数： 232 8 月 22 日，宁海大队应邀为开元新世纪大酒店百余名员工进行了消防安全知识培训。开元新世纪大酒店是一家集餐饮、娱乐、住宿、会议于一身的综合性场所，人
12、员流动量大，火灾危险性较高。为提高该单位员工的消防安全意识，增强自防自救能力，大队结合酒店火灾的特点，讲解了日常消防安全管理、燃烧原理、火场疏散以及如何使用各类灭火器材扑救初期火灾等方面的知识。授课结束后，酒店员工参观了消防车辆和器材装备，消防官兵还做了现场演示。据宁海大队介绍，今后大队还将不定期的开展一系列的消防宣传培训活动。希望通过多种形式的消防宣传教育，提高全民消防意识和火灾自防自救能力。新疆诺亚方舟富丽华大酒店“426“火灾启示录 作者：张浩 张世海 刘金祥 新华网乌鲁木齐 5 月 21 日电 4 月 26 日凌晨 2 时 30 分，乌鲁木齐市 19 层高的三星级涉外酒店-诺亚方舟富丽
13、华大酒店，120 名客人正在酣然入睡，256 名客人分别在 16、17 两层 KTV 包厢内娱乐，不料一场大火突袭而至。然而，在这生死关头，富丽华大酒店的员工临危不惧，迅速启动应急预案，按照平时掌握的疏散逃生技能，积极引导客人疏散，结果，在短短 8 分钟时间，将376 名客人安全疏散，无一人员伤亡，火灾损失也降到了最低限度。 人的生命只有一次。高层建筑尤其是入住客人的大酒店失火，往往最难避免人员伤亡，而富丽华大酒店 376 名客人却能得以安全疏散，这再次向人们印证：加强单位内部消防安全主体意识，努力提高自防自救和逃生本领，加强对初期火灾的扑救，为消防部队到来赢得宝贵的时间，是社会各单位在火灾中
14、有效避免重大人员伤亡、减少财产损失的根本！ 深夜中，大火突发 富丽华大酒店位于乌鲁木齐市黄河路 2 号，由于地理位置优越，“五一“旅游黄金周临近前，来自国内外的游客争相入住，酒店内的歌舞厅、夜总会也是座无虚席。 4 月 26 日凌晨 2 时 30 分，酒店外墙冒出的一道火光划破了美丽祥和的夜色，酒店楼体东南角外侧突然失火。（现已查明是酒店某室内遗留火种沿窗掉落，引燃酒店大楼外墙装饰的铝塑板与建筑墙面夹缝内的杂物而引发。）火势从 6 楼迅速蔓延到 19 层楼，人员集中的 6 至 14 层客房和16、17 层夜总会、歌舞厅等部位片刻间被熊熊大火包围。熟睡中的客人被刺鼻的浓烟呛醒，正在歌舞厅、KTV
15、 包厢内娱乐的客人面对突如其来的灾祸惊慌失措，一时间，大楼内呼救声、惊叫声、哭喊声连成一片，加之整幢大楼忽然停电，漆黑一片，慌乱的人群沿着消防应急指示灯，摸索着都拥堵到安全出口，几个楼道都被焦躁的人群挤得水泄不通。 8 分钟，376 人大疏散最先 发现火情的是富丽华大酒店保安部经理王鑫。当时他正在酒店门前维持车辆秩序，抬头看到酒店6 楼外沿有火光冒出，警惕性很高的他立即拨打“119“报警，并用对讲机向酒店领导和消防控制中心报告，随即快速跑到酒店内组织疏散人群和灭火。 酒店消防控制中心得讯后，立即启动平时早已制定好的火灾应急疏散预案，打开消防广播，迅速通知各部门、各楼层立即采取救助措施，并通过广
16、播稳定顾客的情绪，讲解逃生自救方法，请客人们配合酒店员工有秩序的逃生。很快，酒店当日值班领导、总经理刘宝华和副总经理谢小平赶到消防控制中心，按照预案下达救人灭火指令。 客房部领班牟端按照疏散救人预案召集住在 18、19 层楼的全体服务员，分成两组从 14 楼往下开始疏散顾客。酒店工作人员用扩音器告诉拥挤在楼道内的客人，打湿衣物或毛巾捂住口鼻，有秩序地跟随服务员从两侧的疏散楼梯向楼下疏散。服务员嘴里不停地大声喊话：“请大家跟我来，不要慌“牟端带着值班服务员每人手拿电筒和粉笔，逐个房间敲门搜索有无顾客被困在客房内，每打开一个房间确定无人后，服务员就用白色粉笔在门上划一个“，以防重复搜救耽误时间。在
17、 1317 号房间，牟端连着敲了几次门都没有回应，她赶紧用备用钥匙打开房门，发现里面的哈萨克斯坦籍外宾因饮酒过量还在昏睡，牟端立即与服务员马小玲抬起这名外宾就往安全出口走，直到将其安全救出。 富丽华大酒店 16 层和 17 层夜总会内共有 34 个包厢，发生火灾时，正值娱乐消费的高峰期，里面有 200 多名顾客被困。娱乐部总监陈文新为避免顾客混乱，将每个包厢的服务员集合到一起分配任务，要求他们免收当晚所有的消费款，按照预案履行职责，带领本包厢的顾客沿安全通道疏散。一些包厢内的客人害怕楼内火势大不敢离开包厢。服务员们耐心地向他们讲解楼体结构和逃生常识，最终全部将客人们安全带出。 酒店 6 楼以下
18、的人员发生火灾后都已自行逃出，6 至 19 层楼内的被困人员也相继疏散到一楼大厅。由于酒店大厅出口安装的是旋转门，无法满足大量客人通过，许多人被堵在了大厅。酒店大堂副理于彩云带领工作人员将疏散下来的客人排成队，由两名工作人员手动操作旋转门，有条不紊地逐个将客人送出楼外。酒店门外的门卫对疏散出来的客人一一进行登记，再对照原先的入住记录查询有无漏救者。凌晨 2 时 38 分，富丽华大酒店内的 376 名客人全部安全疏散到安全地带。 奋力扑救初期火险，赢得灭火时间 本着先救人、后灭火的战术原则，酒店保安部经理王鑫和工程部主管朱万里带领单位义务消防队及技术人员在疏散救人的同时，也迅速组成了灭火组扑救初
19、期火灾。他们启动酒店内的自动喷淋系统和防排烟系统，打开防火卷帘门，加大室内消火栓压力。王鑫带领义务消防队员负责实施灭火，他们利用室内消火栓出 2 支水枪堵截火势，强大的水压将楼体上的燃烧物击落，王鑫的胳膊和胸部不慎被砸伤，保安员朱栓的眼睛和眉毛也被飞溅下的火星烧伤，剧烈的疼痛阵阵袭来，但他们没有丝毫退缩，仍咬紧牙关坚持战斗，并且又分别在 10 层和 19 层楼顶进行扑救，以防火势蔓延。 凌晨 2 时 42 分，乌鲁木齐市消防二中队接到消防指挥中心命令后，迅速出动 7 辆消防车、30 名指战员赶赴现场救援。同时，乌市消防支队支队长李兴明到现场及时成立火场指挥部，调集乌鲁木齐市消防一中队、特勤大队
20、前来增援，并与交通、医疗、供电、供水等部门取得联系，请求他们协助作战。15 分钟内，乌鲁木齐市近半数消防官兵会战富丽华酒店，在酒店员工的配合下全面搜索有无被困者；同时，掩护酒店义务消防队员撤离火场，利用上下、内外合击的战术扑救火灾。 3 时 25 分，在酒店火灾发生 55 分钟后，大火被彻底扑灭。据统计，这次高层建筑火灾中，酒店共疏救出 376 人，无一伤亡，经济损失不到 3 万元。 惊险中，“富丽华“何以泰然处之 高层建筑和人员密集场所一旦发生火灾，极易形成立体燃烧，蔓延迅速，历来是人员疏散和火灾扑救的难点。 富丽华大酒店是乌鲁木齐市消防安全重点单位之一，公安部 61 号令（机关、团体、企业
21、、事业单位消防安全管理规定）实施以来，乌市公安消防部门及时帮助酒店建立健全了各项消防安全管理制度，制定了详细的火灾应急疏散预案。就在酒店发生火灾前一个月，酒店还组织员工对预案进行了演练。 在消防部门的指导下，该酒店逐步树立了单位消防安全责任主体意识，将消防安全作为酒店经营管理的一项重要工作来抓，先后投资 200 多万元完善了酒店内的火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、火灾事故广播系统、消火栓系统和防排烟系统，配置灭火器 285 具、防烟面具 16 具，安装应急灯 201 个、疏散指示标志 151 个、安全出口标志 65 个。 火灾发生后，保安部、工程部、客房部、娱乐部各岗位人员能迅速反应，各司
22、其职，协调配合，疏散被困顾客井然有序，并及时利用酒店内部消防设施扑救初期火灾。这既得益于平时的演练，也得益于酒店内部消防设施的日常维护保养。 此外，酒店还建立了全员消防安全培训制度，层层签订了消防安全责任书，坚持新招员工必须经消防安全培训合格才能录取，自动消防设施操作人员必须经消防部门进行专业培训，并取得专业上岗证才聘用。酒店内的保安和义务消防队员，有 80以上都是复员军人，其中多数都是退役的消防战士。酒店还制定了严格的消防安全奖惩措施，将消防安全与全体员工的工资待遇挂钩，充分调动了员工做好消防安全工作的积极性。 古人云，凡事预则立，不预则废。富丽华大酒店“426“火灾被成功扑救，正印证了这个
23、道理。新疆消防总队政委弥现林、总队长廉钰在接受采访时都指出，富丽华大酒店在落实公安部 61 号令，加强内部消防安全工作方面做得扎实、认真，这是此次能成功处置火灾的关键。他们呼吁全区各单位以此为借鉴，切实将单位内部的消防安全作为生产经营的重要保障来抓好，确保安全生产和人民生命财产的安全。（完） 三、宾馆饭店篇1.霓虹灯短路起火，损失巨大 郑州市红宝石大酒店火灾2.半夜大火，死伤众多 晋江市五星大酒店火灾3.电视机起火，酿成灾祸 常德市宏达宾馆火灾4.电风扇引发大火，伤亡惨重 深圳市端溪酒店火灾5.燕山酒家的悲剧 长沙市燕山酒家火灾6.消防上不设防的结果 临川市牡丹宾馆火灾7.占用通道出口，造成不
24、应有的伤亡 吉林省长春商业城火灾8.电暖器引起大火，24 人丧生 通化市东珠宾馆火灾9.缺乏逃生知识造成伤亡 慈溪市顶呱呱大酒店火灾10.命丧“ 夏威夷” 长春市夏威夷大酒店火灾综合按语 吸烟导致火灾的分析11.用电暖器烤毛巾起火湘潭市金泉大酒店火灾12.给煤油炉注油发生爆燃 哈尔滨市天潭酒店火灾这是火灾发生后的华南宾馆外景（6 月 10 日摄）。 新华社记者 张肄文 摄 新华网汕头月日电（记者 张肄文）记者日时获知，日汕头南华宾馆火灾死亡人数已经增加到人。这是年以来，广东省发生的死亡人数最多的火灾。国家安全事故调查小组将在日下午到达汕头。（完） 文章来源：新华网 广东华南宾馆火灾死亡 31
25、人 消防部队救出 67 人 2005-06-11 22:11 更新 来源：转载文章 第 1 页/共 1 页 6 月 10 日 11 时 40 分许，广东省汕头市潮南区峡山街道华南宾馆发生火灾。中午 12 时 15 分，火灾发生 35 分钟后，潮南区消防中队才接到当地 110 调度指挥中心转来的报警。该中队立即出动 2 辆消防车，20 消防官兵前往扑救，并向上级消防部门求援。汕头市 119 指挥中心调集 19 辆消防车 137 名消防队员以及峡山、司马浦等镇专职消防队的 4 辆消防车前往增援。 由于报警晚，潮南区消防中队到达现场后，火势处于猛烈燃烧阶段，二楼已经完全燃烧 ，大火向三、四楼蔓延。消
26、防官兵按照“救人第一”的原则，组织救人、灭火。 华南宾馆是钢筋混泥土结构的综合宾馆，共 4 层，建筑面积约 8000 平方米。第一层为餐厅、棋牌室、理疗中心，二楼为餐厅包厢和卡拉 ok 用房，三楼、四楼为客房，共有 64 间。 由于建筑内浓烟弥漫，消防指挥员立即派出 20 余名突击队员佩戴空气呼吸器沿 3 个楼梯和利用挂钩梯通过窗户进入火场内部，冒着生命危险救出 67 名被困人员，其中 5 人经抢救无效死亡。有 20 多名消防官兵、公安干警先后被浓烟呛昏，有 4 名消防队员被送往医院治疗。 大火在下午 1 时 35 分得到控制，2 时 35 分完全扑灭。在清理现场时，发现 25 人分散在卫生间、房间，已死亡；后发现一人在被窝中被浓烟熏死。大火造成 31 人死亡、3 人重伤。今日焦点： 中央新战略“自主创新”强国 将上升至运筹层面 神六今日可能上发射塔 搜救系统调试完成 公园上演蟒鳄大战 巨蟒吞巨鳄撑破肚皮(图)
