食材 主料 鲅鱼1000g 猪肉馅200g 辅料 韭菜250g 姜适量 酱油适量 花生油5勺 香油1勺 盐适量 步骤 1.面和水以 2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性5.把 1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
