1、麦可丽分析西式快餐八大定律,主讲：林志卓,国内状况,早在十年前，西式快餐已在中国盛行，各种牌子的西式快餐店比比皆是。它们都凭借着各种优势，占据着中国的快餐市场一部分份额。 中国自古以来有“名以食为天”的标准理论，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。,西式快餐定义,西式快餐 指可以迅速准备和供应的食物的总称； 通常可以徒手拿取； 不需要使用餐具； 大部分可以外带；,第一定律：半成品化,生产方面： 西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生产场地加工后冷冻用货车运到各个快餐店，客人买的时候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出货快，生产便捷。,
2、第二定律：展示化,要销售的食品都在门店的前台上方有大型实物图展示，客人进行选择的时候能够一目了然地看到所有产品，更为便捷地选择自己心仪的食品。,第三定律：价格明朗化,价格 明确，不能讲价，而购买套餐能让顾客享受些许优惠，顾客选中要买的食品直接一次性付款并拿取食物，几乎不需要等待。从而节省出了很多的时间给买方和卖方。,第四定律：套餐优惠化,在一些节假日会经常做一些活动（都是总公司提前策划好的）。发一些传单，顾客可用传单可在节日期间来享受套餐的优惠。 通过套餐，可以出售更多的冷门产品，并且让顾客感到实惠，一举两得。,第五定律：分工明确化,西式快餐店的岗位各司其职： 服务员，经理，前台销售，后场的炸
3、制工作者，包汉 堡工作者，清理水槽等杂物的工作者等等。经过简单的培训之后可独自顶岗。,第六定律：速度化,相比传统食品行业，西餐出货快，口味独特，深受各种人士的喜 爱。一位顾客从点餐到用餐，时间基本上控制在3-8分钟左右。 由于能够拥有这种速度，顾客的体验度分值会明显提升。,第七定律：换位思考化,经营时，无论是在客户消费前还是消费后，都要满足顾客到需求和期望，为顾客提供完美的服务和保证。只有把客户的需求放在第一位，在难“对待”的客户只要都要服务好，不要给客户留下一个坏的印象。 置身于客人的情景当中，体会客人的心理，从而提供贴心的服务。,第八定律：发展差异化,每个地方的门店自身的状况都会不同，要根据自身地区的文化习俗，人文地理环境来制定发展策略，不能一味地参考其他地方的加盟店，依样画葫芦照搬。,谢谢观看,
