1、内容简介 食品法律法规与标准紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据最新颁布的中华人民共和国食品安全法的要求，分九章系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。食品法律法规与标准力求内容新颖，实用性强，可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品
2、生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。 查看全部目录 绪论 1第一章 我国食品法律法规 2第一节 法的基本概念 2一、法、法律、法规的概念 2二、法的基本特征 3第二节 我国的立法特征 5一、立法体制 5二、我国的立法程序 6第三节 我国的食品法律法规体系 8一、我国食品法律法规概念 8二、食品法律法规的实施 9三、我国食品法律法规的制定与监督管理 13参考文献 20第二章 我国的食品法律、法规 21第一节 食品安全法 21一、食品安全法的颁布 21二、食品安全法的主要内容 21三、食品安全法的适用范围 21四、食品安全法的
3、意义 22五、食品安全法与食品卫生法的异同 23第二节 产品质量法 26一、产品质量法的含义及调整对象 26二、产品质量法的主要内容 26三、产品质量法的适用范围 26四、产品质量监督管理制度 28五、产品质量法律责任 29第三节 食品安全相关法律法规 30一、计量法 30二、进出口商品检验法 33三、商标法 35四、食品行政法规、部门规章 36参考文献 37第三章 标准概述 38第一节 标准化基础知识 38一、标准与标准化的概念 38二、标准和标准化的基本特征 40三、标准化的目的 40四、标准化的主要作用 41五、标准化活动的基本原则 41第二节 标准分类和标准体系 42一、我国标准的分类
4、 42二、标准体系 46第三节 标准的制定 48一、制定标准的一般程序 48二、编写标准的基本原则 49三、编写标准的要求 50第四节 标准的编写 51一、概述 51二、资料性要素的编写 53三、规范性一般要素的编写 55四、规范性技术要素的编写 57五、分类、标记、标志和标签 62六、采用国际标准 63七、标准的代号和编号 69第五节 标准的实施、监督与管理 73一、管理体制 73二、标准的监督管理 73三、标准的宣贯与实施 74四、标准的修订 76参考文献 76第四章 我国的食品标准 77第一节 食品标准概述 77一、食品标准 77二、存在问题 79三、产品标准 79四、食品产品标准 80
5、第二节 食品基础标准及相关标准 81一、名词术语类、图形符号、代号类标准 81二、食品分类标准 82三、食品标签标准 82四、食品检验规则、食品标示、物流标准 87五、食品加工操作技术规程标准 89第三节 食品安全卫生标准 89一、食品卫生标准 89二、食品生产安全控制标准 97第四节 食品检验方法标准 99一、食品检验方法标准 99二、食品卫生微生物学检验标准 100三、食品卫生理化检验方法标准 101第五节 食品添加剂标准 107一、内容 107二、分类 110参考文献 111第五章 国际食品标准与法规 112第一节 国际食品法典 112一、国际食品法典的发展历史 112二、国际食品法典委
6、员会 113三、国际食品法典 116四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系 119五、中国 CAC 工作开展的现状 119第二节 国际标准化组织 120一、ISO 的概况 120二、ISO 的组织结构 121三、国际标准的形成过程 122四、ISO9000122五、ISO14000123六、ISO22000124第三节 其他国际组织 126一、世界卫生组织 126二、联合国粮食及农业组织 129三、世界贸易组织 130第四节 发达国家食品标准与法规 132一、美国食品标准与法规 132二、日本食品标准与法规 136三、欧盟食品标准与法规 138四、发达国家法规标准对我国食品贸易的影响 144参考
7、文献 145第六章 认证与计量认证 146第一节 认证、计量认证基础概念 146一、认证 146二、计量认证 148第二节 认证与计量认证的发展概况 151一、国际认证发展概况 151二、国内认证发展概况 152第三节 计量认证的内容、对象和依据 154一、计量认证的内容 154二、计量认证的对象 155三、计量认证的依据 155第四节 计量认证的程序和评审准则 156一、计量认证的程序 156二、计量认证的评审准则 160参考文献 162第七章 食品生产的市场准入和认证管理 163第一节 食品生产经营许可制度 163一、食品生产经营许可的概念和类型 163二、食品生产经营安全的监督管理 16
8、4三、食品安全行政处罚 165第二节 食品质量安全市场准入制度 165一、食品市场准入内容与必备条件 165二、食品市场准入标志 167三、市场准入现场审查工作的要求 167四、食品质量安全检验工作的要求 168第三节 良好作业规范（GMP）169一、食品 GMP 的意义 169二、食品 GMP 的基本精神 170三、推行食品 GMP 的主要目的 170四、食品 GMP 的基本原则 170第四节 危害分析及关键控制点 170一、发展历史及现状 170二、HACCP 计划的前提条件 171三、七个原理 172四、体系验证 173第五节 无公害食品 174一、无公害食品概述 174二、无公害食品标
9、准体系 174三、无公害农产品认证 176四、无公害农产品标志管理 178第六节 绿色食品 178一、绿色食品产生的背景 178二、绿色食品的概念 179三、绿色食品标准体系 179四、绿色食品的标志 180五、绿色食品标志的申报程序 181六、绿色食品的管理 183第七节 有机食品认证 183一、有机农业与有机食品的概念 183二、世界有机农业与有机食品的发展 183三、我国有机农业与有机食品的发展 185四、有机食品的认证程序 186五、认证标志与管理 188六、有机食品发展中心 189七、有机食品、绿色食品和无公害食品的异同 189参考文献 190第八章 食品标准与法规文献检索 191第
10、一节 文献与标准文献检索 191一、文献的定义和类型 191二、文献检索 193三、标准和标准文献 194四、标准的分级、分类及其内容 195第二节 食品标准与法规文献检索 196一、标准文献检索途径和方法 196二、食品标准文献的检索 196三、食品法律法规文献检索 201参考文献 203第九章 食品安全法律法规应用分析 204第一节 食品与食品安全 204第二节 食品安全风险监测和评估 206第三节 食品安全标准 207第四节 食品生产经营 208第五节 食品检验 215第六节 进口食品安全 216第七节 食品安全事故预防和处理 217第八节 食品安全监督管理 218第九节 法律责任 21
11、9参考文献 223 查看全部前言2009 年中华人民共和国食品安全法及实施条例的颁布实施是我国食品产业的一件大事，是食品安全工作的里程碑，标志着我国的食品安全工作进入了新阶段。针对当前形势，对食品安全的关注，反映在教育界，就体现在了食品安全学科的建设上。据此精神，各高等院校的食品相关专业师生需要学习贯彻食品安全法，同时也需要更新有关食品法律与标准的教材，以适应社会需要。本书由山东农业大学（绪论，董海洲；第五章，吴澎、周波）联合陕西师范大学（第一章，张清安、付飙）、云南农业大学（第二章，朱仁俊、李永强；第九章，张淼）、内蒙古农业大学（第三章，赵丽芹、王越男）、青岛农业大学（第四章，朱英莲、王世清
12、）、甘肃农业大学（第六章，毕阳、李永才）、四川农业大学（第七章，罗松明）、烟台大学（第八章，申京宇）、泰安市质量技术监督局（第五章，杜海云）及山东省果树研究所（第五章，张倩）等十家单位联合编写，作者均为从事食品标准与法规课程教学与研究的老师与专家。全书紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，适应最新颁布的中华人民共和国食品安全法的要求，分九章系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、认证与计量认证、食品认证、食品生产的市场准入和认证管理、食品标准与法规文献检索等内容。本教材由吴澎、赵丽芹、张淼为主编，毕阳、朱仁俊、罗松明
13、、周波为副主编。本书不仅是在各编写老师多年授课经验基础上形成，而且结合了各编写专家的实践经验，所以编写时力求内容新颖，突出实用性。本书可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员和食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。在本书编书过程中，院校及科研单位的老师和专家们同心协力，参阅了国内外有关专家学者的论著，认真细致地完成了编写工作。但由于内容体系庞
14、大，编者水平有限，书中难免存在不足或问题，敬请读者批评指正，以便进一步修改、补充和完善。 查看全部精彩书摘 与以前标准的不同表现在四个方面：一是合理修订了原标准中不易操作的条文。修改了食品标签通用标准中的保质期、保存期与食品卫生法不协调的条文；进一步明确了标准的适用范围；增加了包装物或包装容器最大表面积的计算方法、标签标示值与检测值的允许偏差、允许在食品标签上作营养声称及标示营养知识。二是与国际标准进一步接轨。我国的食品标签标准充分考虑了修订后的国际标准，凡是适合我国国情的国际标准条文，我们都作等同或等效采用。同时，还将国际食品法典的指导原则即营养声称指南纳入其中.三是增加了必要的条文。如包装
15、物或包装容器最大表面积的计算方法、营养成分含量、营养成分含量比较、营养素作用的标示方法等。四是与国家有关规定协调一致。1.GB7718-2004 （预包装食品标签通则）预包装食品指经预先定量包装好，或装入（灌人）容器中，向消费者直接提供的食品。GB7718-2004：所指的预包装食品指定量包装的预包装食品；非定量包装的预包装食品如商店称量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、肉类等不受 GB7718-2004 的调整和约束。GB7718-2004：也不适用不直接销售给消费者的食品行业使用的原料、辅料以及半成品之类，即使其具有包装。（1）新增加内容 “包装物或包装容器最大表面积大于 20cm2 时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于 1.8mm”。“配料清单中可以使用的类别归属名称” ，新增加了集团公司、分公司、生产基地或委托加工预包装食品的单位名称和地址的标示要求。新增加了可以免除标示保质期限的预包装食品类别。（2）必须标注的内容 产品质量法和国家标准预包装食品标签通则（GB7718）规定的食品标签必须标注的内容如下述。 查看全部信息反馈：如果您发现商品信息或者图片不准确，欢迎更新。
