中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。1、先秦时期这是指秦朝以前的历史时期，即从烹饪诞生之日起，到公元前期221 年秦始皇统一中国止，共约 7800 年。此乃中国烹饪的草创时期。2、秦汉魏六朝时期秦汉魏晋南北朝起自公元前 221 年秦始皇吞并六国，上止于公元589 年隋文帝统一南北，共 810 年。这一时期是我国封建社会的早期，农业、手工业、商业和城镇都有较大的发展。民族之间的沟通与对外交往也日益频繁。在专制主义中央集权的封建国家里，烹饪文化不断出现新的特色。3、隋唐宋元时期这一时期属于中国封建社会的中期，先后经历过隋、唐、五代十国、北宋、辽、西夏、南宋、金、元等 20 多个朝代，统一局面长，分裂时间短，政局较稳定，经济发展快，饮食文化成就斐然，是中国烹饪发展史上的第二个高潮。4、明清时期清朝后期社会统治日见衰朽，由于帝国主义的侵扰，中国被套上了半封建半殖民地的枷锁。统治阶级骄奢淫侈，贪求无厌，烹饪迅猛发展，宫廷菜和官府菜大盛。以“ 满汉全席“ 为标志的超级大宴活跃在南北，中国饮膳结出硕大的花蕾，达到了古代社会的最高水平，获得“烹饪王国“的美誉。
