1、创建中国酱香白酒第二品牌缔造中国酱香白酒第一品质 【文/东方风】 水母网 日期: 2007-06-06 来源: 华夏酒报 创建中国酱香白酒第二品牌缔造中国酱香白酒第一品质【文/东方风】西部，有待继续开发的梦想，向来以民风的粗犷豪迈、地域的辽远广阔而著称于史。河西走廊，天造地设的金光大道，向来以贯通东西的丝绸之路和脍炙人口的边塞诗而令人神醉。滨河集团，从西部，从河西走廊走来的一个跨省区酒类集团企业，向来以创新精神和优质产品而驰骋于市场。国风，中国白酒界崛起的一个闪亮的酱香型品牌，它是滨河集团集甘川黔三地白酒精英历时十多年艰辛攻关、厚积薄发的结晶。“国风”一出，即有诗人赞曰：“大风起兮，闻香万巷一
2、空。把酒问客，独钟九粮国风。”是的，“国风”与诗有缘。“国风”的名称就是由我国古代著名的诗歌总集诗经而来。国风是诗经中最精华的部分，它所反映的是春秋战国时代各诸侯国人民丰富的精神世界。品味诗经国风犹如品味老窖陈酿有酸、有甜、有苦、有辣。但你最终体验到的又是“只可意会，不可言传”的情感享受。滨河集团用“国风”命名自己倾心打造的酱香型白酒品牌，真可谓用心良苦、用意深远了。其中所包含的滨河人的夙愿也好，志向也好，还是这个品牌本身已经达到的质量水准也好，我们或可从许福林滨河集团董事长深思熟虑的两句话中解读出其中的深刻含义。这便是“创建中国酱香白酒第二品牌，缔造中国酱香白酒第一品质。”创建中国酱香白酒第
3、二品牌众所周知，在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。但是，真正形成鲜明风格和流派、又被消费者青睐的却凤毛麟角，由国家权威机构认定的白酒香型品种就更少，主要有：酱香、浓香和清香等。此外虽然还有诸如米香、兼香等，但大抵尚未进入主流。而目前真正称雄于市场的要数酱香和浓香。酱香型白酒的消费群体虽然没有浓香型白酒的数量庞大，但是，它在人们心目中的地位，在社会、政治、文化生活中的影响力却要大得多。2007 年 3 月，在“中国酒业十大新闻人物、十大创新品牌”颁奖大会期间，甘肃滨河食品工业集团公司副总经理梁积宏与贵州茅台酒厂有限责任公司董事长季克良合影留念，并就酱香型白酒的酿造工艺
4、进行了充分交流。到了近、现代，以贵州茅台为代表的酱香酒，由于它的独特工艺及风格，由于老一辈革命家的特殊推崇，由于它是第一个被确立为国宴用酒，还由于它与革命、政治、民族工业相关联的传奇色彩，使得茅台酱香型酒的国际声誉陡增，从而成为不可撼动的酱香第一品牌。茅台作为第一品牌的不可撼动，还在于酱香型白酒的酿造工艺及环境要求非常高。不是赤水河的水办不到，不是茅台镇的湿度、温度办不到。即使上述原产地的问题解决了，即使工艺上的难题破解了，还有个基础条件和资金实力的问题。比如你要实现年销量 100 千升十年陈酿的目标，那么，你就必须拥有贮存期达到 1-10 年各 100 千升以上的原酒，以此作为滚动生产的储备
5、。否则，你就无法确保产品的质量。再比如你要实现年销量 1000 千升十六年陈酿的目标呢？那你至少要贮存 16000 千升以上的原酒。如此巨大的储备，加上工艺和环境的苛刻条件，无疑于一道难以逾越的坎。小厂，无力问鼎；大厂，不让你问鼎（茅台镇属茅台酒原产地保护）。所以，茅台光环下笼罩的酱香型白酒实际上就成了少有人问津和涉足的一枝独秀或一家独秀。但是，开放的市场经济的游戏规则终究要改变这种寂寞的格局。因为整合优势资源为我所用那是每一个企业的自由。挑战垄断、打破寂寞的利器就在于你能不能超前整合这样的资源，机会稍纵即逝，就要看你能不能把握住。不甘寂寞的滨河人操控的就是这样的利器。早在上世纪 80 年代初
6、，滨河集团就从未来酒业发展的趋势出发，吹响了“创建中国酱香白酒第二品牌”的进军号。正是从那时起，他们积极主动地与白酒界专家和茅台镇的相关酒厂开始了全面而密切的合作。经过 20 多年优势互补下的合力攻关，滨河集团终于建起了属于自己专利的工艺体系，并建立起完善的基础设施。同样，经过 20 多年的不断积累，滨河贮存的优级酱香型原酒已达到数千吨。还有，经过 20 多年的广开渠道、招纳贤能，滨河白酒科研中心的麾下业已集合起一批业有专攻的拔尖人才。这一切都为滨河打造中国第二个酱香型白酒品牌奠定了坚实的基础。先入为主，方有主动权；厚积薄发，方有后劲。与其说滨河在酱香型酒的酿造领域具备了争夺第二把交椅的资格，
7、倒不如说滨河在强占酱香型酒市场先机的博弈中已经走到了前头。这还不是问题的全部。滨河赢得的不仅仅是先机，还有一个又一个的后发优势。机遇是公平的，它永远属于有准备的人。滨河人发起打造中国酱香白酒第二品牌的攻势，可谓正当其时。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据茅台酒厂和医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、治疗肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。其中有些更深
8、的奥秘还有待专家的继续研究和探索才能给出科学的答案，但是，如下几点是无可置疑的：第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香型和清香型。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过 5 年的时间。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达 40 度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达 2%以上，很显然，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。第三，酱香酒的酸度高，是其它酒的 3 至 5 倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的 3 至 4 倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
