1、2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质,一、蛋白质的组成,1、元素组成： 2、基本单位： 3、氨基酸： 种类：,C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、I等,氨基酸,非必需氨基酸：12种,必需氨基酸：8种,20种,蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;,【甲携来一本亮色书】,观察以下几种氨基酸的结构,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH,CH3,CH3,亮氨酸,CH2,CH,CH3,CH3,R,氨基酸分子结构通式,C,H,C,H2N,OH
2、,O,氨基,羧基,侧链基团,特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b. R基不同、氨基酸不同。,说明： 1、氨基酸的种类取决于： 2、一个氨基酸至少含有：,R基,C、 H、 O、 N,2,4,2,1,R,C,H,C,H2N,OH,O,氨基,羧基,侧链基团,H2N,H,C,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC
3、,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,二、氨基酸形成蛋白质的过程,说明： 1、多肽是化合物，无空间结构；而肽链是蛋白质的一部分，肽链和蛋白质都有空间结构； 2、多肽、肽链、蛋白质的合成场所都在：核糖体,练习：P15 例6,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,1.二肽的形成：,1、该过程称为： 。,脱水缩合,1.二肽的形成：,2、参与脱水缩合的是氨基酸的哪部分？ 3、形成
4、的H2O的H、O分别来自于： 。 4、形成的该化合物称为： ，两个氨基酸以 相连,羧基和氨基、羧基,二肽,肽键,1.二肽的形成：,5、设氨基酸的平均相对分子量都为a，求合成的二肽的分子量是： 。 6、该二肽游离的-NH2和-COOH数分别为： 。,2a-18,至少1个、至少1个,1.二肽的形成：,说明： 1、脱水缩合形成的H2O的2个H来自于 ， O来自于 ； 2、肽键的表示： 3、R基的-NH2和-COOH不参与脱水缩合。,羧基和氨基,羧基,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子
5、缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,若氨基酸的平均相对分子量为a，氨基酸数为m个，则:,m-1,m-n,m-n,ma-18(m-1),m-1,至少1个,至少1个,至少n个,至少n个,ma-18(m-n),1、脱去的H2O数=肽键数氨基酸数肽链数； 2、 -NH2数 =肽链数+R基的-NH2数；-COOH数=肽链数+R基的-COOH数,10个氨基酸形成1条肽链，则：肽键数（ ），游离的NH2数 （ ）10.210.310.4.m.n,3、N原子数=肽键数+肽链数+R基的N原子数；O原子数=肽键数+2肽链数+R基的O原子数=氨基酸总的O原子数-脱去的H2O数,胰岛素分子由2个
6、肽链构成的蛋白质分子，共含51个氨基酸，则： 1、合成胰岛素脱去的H2O数： 2、合成胰岛素形成的肽键数： 3、该胰岛素游离的-NH2数： 4、该胰岛素游离的-COOH数: 5、该胰岛素的相对分子质量： （已知氨基酸的平均相对分子量为120） 6、若胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白子分子，共含49个肽键，则：该胰岛素的氨基酸有多少个？,课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.7347
7、2； B.12800； C.63212； D.63140,练习： 根据下面图解，回答问题：（1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,脱水缩合,R基,666,5、蛋白质的水解,过程：蛋白质 多肽 氨基酸,胃、胰,蛋白酶,肠肽酶,水解所需的H2O数=肽键数 注意：凡是蛋白质类的药物、激素等均不能口服。,例：某五十肽如下
8、图，现将其第21号和49号氨基酸水解，则需断裂 个肽键，需 个H2O，形成的有机物有 个，这些形成的有机物H原子、O原子、-NH2、-COOH数分别增加 、 、 、 个。,某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则： 需 分子水将该肽链水解，共断裂 个肽键，水解形成的这些短肽的氨基总数的最小值 ，肽键总数 。,6、蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质结构多样性的原因：,蛋白质多样性,直接原因：根本原因：,氨基酸的种类、数目、排列
9、顺序及空间结构不同,控制蛋白质合成的遗传物质具多样性,7、蛋白质的变性因素实质：,物理：紫外线、高温、高压,化学：有机溶剂、过酸、过碱,蛋白质的空间结构破坏。（其肽链不断裂）,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。,构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,
