1、从口译工作到咖啡文化的延伸与联想佛山摩德纳公司实习有感口译（又称传译）是一种翻译活动，顾名思义，是指译员以口语的方式，将译入语转换为译出语的方式，做口语翻译，也就是在讲者仍在说话时，同声传译员便“同时”进行翻译。翻 译 工 作 是 我 国 对 外 交 流 和 国 际 交 往 的 桥 梁 和 纽 带 ， 发 展 翻 译 事 业 也 是 我 国 对 外 改革 开 放 的 必 然 要 求 。 为 提 高 翻 译 人 员 素 质 、 加 强 翻 译 人 才 队 伍 建 设 ， 进 一 步 推 广 翻 译 专业 资 格 考 试 是 顺 应 国 家 经 济 发 展 的 需 要 的 。 翻 译 专 业 人
2、才 在 我 国 经 济 发 展 和 社 会 进 步 中起 着 非 常 重 要 的 作 用 ， 特 别 是 在 吸 收 引 进 外 国 的 先 进 科 技 知 识 和 加 强 国 际 交 流 与 合 作 方面 ， 翻 译 是 桥 梁 和 纽 带 。 翻 译 人 员 的 政 治 素 质 和 业 务 素 质 的 提 高 ， 对 于 我 国 在 政 治 、经 济 、 科 技 等 领 域 全 方 位 加 强 国 际 合 作 起 着 关 键 的 作 用 。 翻 译 人 才 是 我 国 专 业 人 才 的重 要 组 成 部 分 ， 将 翻 译 专 业 资 格 考 试 纳 入 我 国 职 业 资 格 制 度
3、通 盘 考 虑 、 通 盘 设 计 ， 是 进一 步 规 范 和 提 高 翻 译 人 员 的 业 务 素 质 ， 适 应 我 国 加 入 世 贸 组 织 和 提 高 翻 译 队 伍 的 要 求 ，也 是 为 了 改 革 、 改 进 、 完 善 翻 译 专 业 技 术 职 务 评 审 和 聘 任 制 度 。 此 外 ， 现 行 的 各 级 翻译 人 员 的 评 审 按 地 域 或 行 业 组 织 ， 因 此 ， 其 评 价 水 平 也 体 现 了 地 域 性 标 准 。 实 施 翻 译专 业 资 格 考 试 制 度 ， 将 有 助 于 翻 译 标 准 的 社 会 化 。 翻 译 专 业 资 格
4、， 作 为 国 家 的 一 种 资格 制 度 建 立 并 组 织 实 施 ， 应 当 是 翻 译 界 的 一 件 大 事 ， 它 是 为 培 养 高 层 次 翻 译 人 才 做 的 一项 制 度 建 设 ， 是 为 推 动 翻 译 队 伍 建 设 所 作 的 一 件 大 事 。很荣幸，刚毕业的我能成为一名口译人员。这对于我，既是一个机遇，也是一个挑战。机遇在于，能认识到各方各面，各个国籍的人，学习到很多关于饮食，酒类，咖啡及进出口的知识；而挑战在于，这是对于我的英语基础既翻译技巧的一个很大的考验，同时也是对于我的耐性和情商的一大挑战。口译工作因其较高的收入而得到众多人的青睐，很多年轻学子趋之若
5、鹜，纷纷开始学习口译，但真正最后学成而又走上职业口译道路的人确是极少数。很多朋友也一直询问我成为职业的口译人员应该具备哪些素质，下面就用简短的语言从一个实践者的角度给大家介绍一下。根据本人的实际经验和对众多职业口译员的观察，我认为要想成为一名职业的口译员，应该具备如下素质：1. 优秀的英语和汉语听力、理解和表达能力。英语学习的重要性不言自明，口译人员接触的讲英语的人可能来自不同国家，具有不同的口音，所以听力练习的时候要听各个不同国家的人讲的英语，而不只是电台电视台那种纯正的英语。最好找一些会议现场的录音来听。就汉语来说，很多初学者误认为自己已经学了几十年的汉语，所以汉语能力没有问题。但在口译现
6、场遇到的情况是，很多人理解了英语的意思，可是说出来的汉语却没法听懂。还有一种情况是，很多人连中国发言人讲话的意思也不能准确把握。所以，汉语的听力、理解和表达能力也同样重要。2. 出色的忍耐力和毅力。我在口译现场遇到的情况是，很多人没听多久就感觉不耐烦，觉得内容枯燥乏味，就不愿意继续听下去。所以，很多人即便是有一定的天份，最终也不能成长为一名优秀的职业口译员。可以说，职业口译员遇到的话题多数都是枯燥乏味的，如果你听也听不下去就没法从事这项工作。所以，有志于从事职业口译的人员应该至少具备连续 4 个小时的听力-理解-翻译-表述的能力，因为一般半天的会议就是 3-4 个小时。有时候会连着 5 天的会
7、议，内容各不相同，如果半天都承受不了，5 天就更不用说了。除了忍耐力之外，毅力也很重要。一般午饭之后，比较容易犯困，口译员需要具有很大的毅力坚持下去，不能丝毫放松，稍微一放松，可能就错过了发言人的讲话。3. 良好的职业道德。从事口译工作的人员，应该具备良好的职业道德。主要包括：良好的时间观念，应按照和客户约定好的时间提前赶到会场，一般至少提前半个小时;为客户保守秘密，因为口译人员经常参与高层会谈，所以有机会接触到很多重要的机密信息，但口译员应严格保守秘密，不能对任何外人提起，相关文件应小心存放；会议现场不乱作评价，发言人的风格千差万别，有的人逻辑清晰，有的人逻辑混乱，废话连篇，口译员在经历了众
8、多会议之后，听到逻辑混乱的演讲人容易发生不满情绪，可能会在会议现场对演讲人进行评论，我觉得口译人员不应该在会场内对演讲人做负面评价；负责任的态度，经常遇到一些刚入门的口译学员自己都没有把握就上场去做会，这对自己和客户都不负责任，这个职业要求上了会场就不能出问题，如果自己对会议主题没有把握，就不应该轻易去接受工作，否则既毁了自己的声誉，也会给客户带来损失。4. 快速的学习能力。口译员面临的主题五花八门，有时候一周内可能涉足 5 个不同的领域，而且，现在很多客户都不能预先提供资料，这就要求口译员必须具有快速的学习能力，包括根据会议议程所做的准备工作和到会议现场后从周边环境中进行学习。没有快速学习的
9、能力，恐怕很难胜任这个工作。5. 良好的身体素质。口译是一项对脑力和体力都有着很高要求的工作，经常需要加班到深夜准备材料。如果没有良好的身体素质，空难很好的胜任这项工作。还有，做口译的人不能轻易感冒，如果感冒了，就容易咳嗽，这样让客户听到的声音效果就不好。6. 合理的知识结构。过去认为口译员应该是一个通才。现在的发展趋势是，口译员不仅要是通才，而且应该成为某个领域的专才。现在的专业技术会议日益增多，经常看到口译员有捉襟见肘的感觉。所以，我认为，如今的口译员，不仅需要各个领域的知识都知晓一点，还应在一两个领域具有深入丰富的知识，这样才能更好满足市场的需求。有数据显示，目前全国有职业翻译 4 万多
10、人，相关从业人员超过 50 万，专业翻译公司3000 多家。市场上以各种形式从事翻译工作的人很多，但受过专业训练的翻译人才很少，高水平的翻译大约只占总数的 5%甚至更少，能够胜任国际会议口译任务的专业人员就更少了，且主要集中在北京、上海等大城市。中国翻译市场空间很大，所以翻译人才的整体素质亟待提高。专业翻译人才的五个方向“翻译人才缺，缺的绝不仅仅是同声传译。 ”某外国语大学高级翻译学院教授表示。同声传译被认为是翻译职业金字塔顶端的“金领” ，而他认为，不仅是同声传译，国内经过专业训练的翻译人才可以说是全线告急。 “会议口译、商务口译、专业笔译等都面临人才紧缺的问题。 ”专业翻译主要分为口译、笔
11、译两大方向。如果进一步细分，国内市场需求量较大、人才紧缺的专业翻译人才主要有以下五个方向：会议口译：会议口译在各种口译中处于高端，包含交替传译和同声传译两种口译技能。虽然叫做“会议口译” ，但除了应用于国际会议之外，也广泛应用于外交外事、会晤谈判、商务活动、新闻传媒、培训授课、电视广播、国际仲裁等领域。如今，每年在上海举行的国际会议超过 200 场，对外交流应接不暇，在会议旺季，会议口译供不应求，小语种的会议口译人才更是凤毛麟角。法庭口译：国际诉讼、仲裁事务日益增多，对法庭口译人才的需求也日益凸显。法庭口译译员的工作环境比较特殊，对法律知识也有较高要求。目前国内这一领域的高级口译人才几乎是空白
12、。商务口译：比会议口译的要求稍低一些，企业在国际贸易、谈判等过程中需要大量商务口译人才。联络陪同口译：企业、政府机构都有大量的外事接待事务，联络陪同口译的任务就是在接待、旅游等事务中担任口译工作。文书翻译：与口译相比，这类笔译人才的需求量更大。企业、出版社、翻译公司等机构都需要具备专业素养的文本翻译人才，这一领域的人才缺口更大。小语种翻译人才备受追捧有信息显示，翻译职位空缺在不断增加，各个语种翻译人才持续保持较低的竞争指数，特别是一些小语种翻译职位更是不错的求职方向。从人才市场上的信息来看，现在的翻译职位空缺只有很小一部分是针对英语人才的，绝大部分职位招聘的是日语、韩语、西班牙语、阿拉伯语、葡
13、萄牙语等小语种人才。由于这方面的人才相对稀缺，企业在招聘标准上也低出不少，如东软集团有限公司招聘的葡萄牙语翻译只希望有一年以上葡萄牙语翻译工作经验，而中信集团公司招聘负责商务谈判及日常翻译工作的西班牙语翻译，已经打出“应届毕业生也可”的条件。据介绍，除了以往的“听说读写流利，外语良好，口语能沟通”等条件之外，现在的翻译岗位需要的不只是外语优秀的人才，语言加非外语专业能力的复合型人才逐渐吃香。复合型外语人才不仅外语优秀，还掌握法律、经济、贸易、技术等多学科知识，已经成为职场上的“抢手货” 。懂得西班牙语、阿拉伯语、韩国语、葡萄牙语等小语种的翻译人才，目前正在成为各大公司热捧的对象。据业内人士透露
14、，与同等学历的英语类人才相比，小语种人才薪情更高一等。翻译人才亟待专业化很多人认为“学好外语就能当翻译” ，其实这是误解。翻译人才必须熟练掌握母语之外的一门外语，但这只是基础。要做好翻译，还需要语言之外的特定技能，这得经过长期的专业训练才能实现。口译工作是一项脑力强度非常大的工作，它不仅要求口译人员要拥有英汉双语的听力和理解表达能力，而且还要求拥有丰富的百科知识。尤其是在口译现场的注意力必须集中，所以必须加强对口译人员注意力分配的培训，口译前必须做好充分的准备工作，要注意平时生活的累积，口译中理解发言者的发言内容及表达心态，保持良好的心理状态，从而提高口译人员的整体素质。具体来说，一名合格的翻
15、译，首先要掌握两种以上的语言，即自己的母语和外语即工作语言都有扎实的基础。二是要具备翻译工作的特定技能。翻译是两门语言之间信息的转移过程，以会议口译为例，要在极短的时间内迅速理解发言者的语意，进行记录，然后精准地用另一种语言重新组合，并复述出来。本人现在工作的公司是餐饮集团，旗下包括食品，咖啡，酒类的进出口活动。讨论完口译工作，下面就从餐饮文化的历史和前景方面去阐述这份工作带给我的得益。餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因
16、此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。中 国 的 餐 饮 市 场 经 过 多 年 的 改 革 与 发 展 ， 已 进 入 一 个 新 的 阶 段 ， 市 场 竞 争 的 形 势 也 发生 一 些 新 的 变 化 。 把 握 这 种 变 化 趋 势 ， 研 究 制 定 正 确 的 对 策 ， 对 餐 饮 企 业 来 说 是 至 关 重要 的 。 餐 饮 市 场 相 对 来 说 是 最 分 散 的 一 个 市 场 ， 国 内 没 有 一 个 大 的 餐 饮 集 团 可 以 占 据1 的 市 场 份 额 。 可 以 说 餐 饮 行 业 是 完 全 竞 争 的 行 业 ， 行 业 集 中 度 相 当
17、低 ， 未 来 发 展 的趋 势 是 行 业 集 中 度 大 幅 提 高 ， 有 待 于 规 模 企 业 的 整 合 。 从 餐 饮 企 业 竞 争 与 发 展 格 局 来 看 ，未 来 我 国 餐 饮 企 业 竞 争 将 更 加 激 烈 ， 并 伴 有 更 多 企 业 上 市 。 一 、 由 单 纯 的 价 格 竞 争 、 产 品 质 量 的 竞 争 ， 发 展 到 产 品 与 企 业 品 牌 的 竞 争 ， 文 化 品位 的 竞 争 。 在 改 革 初 期 ， 餐 饮 企 业 之 间 主 要 是 打 价 格 战 ， 打 品 种 、 服 务 、 装 修 战 ； 现 在情 况 发 生 了 变
18、化 ， 消 费 者 用 餐 既 要 满 足 生 理 需 求 ， 又 要 满 足 心 理 需 求 ， 因 此 ， 越 来 越 多的 经 营 者 把 注 意 力 转 向 打 造 自 己 的 品 牌 ， 提 高 企 业 的 文 化 品 位 。 这 是 一 种 更 高 水 平 的 竞争 。 二 、 由 单 店 竞 争 、 单 一 业 态 竞 争 ， 发 展 到 多 业 态 、 连 锁 化 、 集 团 化 、 大 规 模 的 竞 争 。三 、 由 在 本 地 发 展 走 向 外 地 发 展 ， 由 小 城 市 向 大 中 城 市 发 展 ， 由 东 部 沿 海 向 中 西 部地 区 发 展 ； 也 有
19、的 是 由 大 城 市 向 中 小 城 市 延 伸 ， 由 西 部 向 东 部 延 伸 。 几 年 来 涌 现 出 的一 批 大 的 餐 饮 公 司 和 连 锁 企 业 ， 一 个 共 同 的 特 点 是 它 们 都 寻 求 向 外 地 扩 张 ， 立 足 和 占 据外 地 市 场 ， 甚 至 打 进 中 心 城 市 和 国 际 性 大 都 市 。 如 今 ， 地 域 的 概 念 已 经 淡 化 ， 餐 饮 企 业竞 争 的 市 场 半 径 大 大 延 长 。 四 、 中 外 餐 饮 企 业 竞 争 加 剧 。 餐 饮 业 是 改 革 开 放 比 较 早 的 一 个 行 业 ， 外 资 特 别
20、 是 一些 国 际 名 牌 企 业 不 断 涌 进 中 国 餐 饮 市 场 ， 我 国 餐 饮 业 一 直 面 临 着 国 外 餐 饮 业 品 牌 的 强 大挑 战 ， 与 国 外 餐 饮 相 比 ， 国 内 餐 饮 企 业 在 硬 件 、 软 件 ， 尤 其 是 在 管 理 、 服 务 方 面 的 差距 较 大 。 加 入 WTO 后 ， 更 多 外 资 餐 饮 企 业 的 进 入 加 剧 我 国 餐 饮 行 业 的 竞 争 。 国 外 餐 饮 企业 进 入 中 国 ， 对 我 国 餐 饮 经 营 理 念 、 服 务 质 量 标 准 、 文 化 氛 围 、 饮 食 结 构 、 从 业 人 员
21、 素质 要 求 等 将 产 生 深 刻 影 响 。 而 中 国 本 土 品 牌 餐 饮 走 出 去 步 伐 较 慢 ， 竞 争 力 不 强 。 在 国 外 ， 中 餐 企 业 大 多 表 现 为 规 模 小 、 环 境 不 佳 、 服 务 不 到 位 ， 中 餐 特 色 不 明 显 。在 国 内 ， 中 餐 企 业 面 临 着 外 国 品 牌 餐 饮 企 业 的 挤 压 。 全 国 前 10 强 仅 占 餐 饮 业 总 营 业 额的 4.78%， 销 售 收 入 一 般 不 超 过 数 亿 元 。 与 以 肯 德 基 、 必 胜 客 为 代 表 的 外 国 餐 饮 巨 头 形成 巨 大 反 差
22、 ， 单 单 肯 德 基 在 中 国 就 超 过 2000 家 连 锁 店 ， 销 售 收 入 超 过 215 亿 。 竞 争也 必 将 进 一 步 激 化 。 中 餐 具 有 色 、 香 、 味 具 全 的 独 特 魅 力 ， 有 着 广 大 消 费 者 和 市 场 份 额 ， 但 标 准 化 是 规模 竞 争 的 瓶 颈 ， 关 键 的 原 因 是 将 中 餐 烹 饪 作 为 一 种 高 度 手 工 艺 化 的 工 作 ， 需 要 科 学 分 析形 成 中 餐 标 准 化 、 流 水 作 业 ， 使 之 成 为 餐 饮 企 业 核 心 竞 争 力 的 主 体 和 发 展 基 础 的 组 成
23、部 分 。 这 项 工 作 需 要 长 期 推 行 和 持 续 的 规 范 ， 是 多 数 中 小 餐 饮 企 业 难 以 承 受 的 ， 但 也 是中 餐 必 须 突 破 的 关 键 。 中 式 快 餐 已 利 用 标 准 化 运 作 优 势 ， 形 成 中 式 快 餐 的 标 准 化 并 加 以 推 广 ， 全 面 推 广 就在 利 用 品 牌 、 标 准 优 势 向 “中 式 快 餐 ”市 场 延 伸 ， 进 一 步 扩 大 市 场 份 额 。 国 外 餐 饮 业 品 牌 布 局 已 基 本 完 成 ， 未 来 洋 快 餐 将 引 领 中 国 餐 饮 竞 争 格 局 ， 通 过 国 外餐
24、 饮 业 品 牌 对 在 中 国 连 锁 经 营 成 功 案 件 分 析 ， 中 餐 企 业 需 要 借 鉴 和 学 习 国 外 餐 饮 品 牌 企业 商 圈 选 址 策 略 、 物 流 管 理 能 力 ， 单 店 的 运 营 能 力 ， 品 牌 扩 张 能 力 ， 信 息 化 管 理 能 力 。 目 前 国 内 优 秀 的 餐 饮 企 业 已 经 开 始 提 炼 经 营 技 术 、 申 报 餐 饮 专 利 、 积 淀 品 牌 价 值 、整 合 上 下 游 资 源 。 融 资 扩 张 成 了 国 内 餐 饮 业 的 加 速 发 展 新 模 式 ， 小 肥 羊 就 是 其 中 代 表 案例 ，
25、至 08 年 3 月 ， 小 肥 羊 在 中 国 内 地 、 香 港 、 澳 门 及 北 美 等 地 拥 有 350 多 间 餐 厅 ，业 务 年 增 速 达 35%， 年 销 售 收 入 超 50 亿 元 人 民 币 。 在 TheNielsenCompany 对 中 国 六大 城 市 市 调 中 ， 小 肥 羊 知 名 度 接 近 100%， 部 分 地 区 “第 一 提 及 率 ”超 过 50%。 小 肥 羊9 年 来 陆 续 获 得 并 蝉 联 “中 国 500 最 具 价 值 品 牌 ”、 “中 国 行 业 标 志 性 品 牌 ”等 50余 项 荣 誉 。在 1990-2010 年这
26、 20 年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自 1991 年到 2007 年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。2008 年我国餐
27、饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续 18 年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到 15404 亿元，占社会消费品零售总额的 14.2%，人均消费1158.5 元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。尽管 2009 年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到 1.7998 万亿元，同比增长 16.8%，占社会消费品零售总额的 14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约 8 个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有 72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。“民以食为天，生以食为本” ，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。对于餐饮文化，虽说不太熟悉，但能有这个机会给我去接触和学习毕竟是好事。而口译工作则是本人的爱好和强项，希望在摩德纳公司工作的期间，我可以不断进步，不断学习到更多的知识。2008 级旅游英语二班李文静2011 年 4 月 2 日
