1、黄油介绍黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作 )，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油 (采用部分冷冻过的牛奶 )。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油营养价值黄油的主要成分是脂肪，其含量在 90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。黄油适用人群一般人群均可食用；孕妇，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黄油。小麦面粉（特制）介绍小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等
2、级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉（特制）营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效小麦面粉（特制）食用效果养心 益肾 除热 止渴小麦面粉（特制）适用人群
3、一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。色拉油介绍色拉油，又译作“沙拉油” ，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期 18 个月左右。色拉油营养价值色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂，有益于神
4、经、血管、大脑的发育生长。色拉油食用效果降低血脂和血胆固醇色拉油适用人群所有人都能食用。酵母(干)介绍酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含 70%左右的水分叫压榨酵母，含 10%左右水分的叫干酵母。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多, 主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。酵母(干)营养价值 1. 酵母粉富含维生素 B 群，素食者常缺乏的 B1、B 2、B 12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；2. 酵母菌加入面团内，在 2530 度温度条件下，酵母便利用
5、面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。酵母(干)适用人群一般人群均可食用，维生素 B 族缺乏者尤其适合食用。酵母(干) 饮食宜忌虽然酵母富含多种营养成分，但也不宜多食泡打粉介绍泡打粉别名：速发粉、泡大粉、蛋糕发粉是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉根据反应速度不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。泡打粉接触水分、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分
6、会释放出二氧化碳。在烘焙加热的过程中，泡大粉会释放出更多的气体，使食品膨胀松软。泡打粉虽然有使西点蓬松的特陛，但是过量使用反而会使成品粗糙，影响口感甚至外观奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金” 。奶酪营养价值别名：乳酪、芝士、起司、计司 1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。奶酪食用效果补肺 润肠 养阴 止渴奶酪适用人群一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
