1、五、酒的分类,分类方法很多，大致有： 以制作方法分类； 以酒吧习惯分类； 按酒的颜色分类； 按酿造原料分类； 按酒精含量分类； 按以商业部门的销售习惯分类； 按用餐习惯； 另有按酒的香型分类（中国白酒）、酒的等级分类及酒的出产地等。,（一）以制作方法分类：,1.酿造酒：发酵酒。2.蒸馏酒。3.配制酒。4.鸡尾酒 （属于配制酒）。,（二）酒吧对饮料的习惯分类,1.peritif 餐前酒（或称开胃酒） 2.Sherry and Port (雪梨酒和波特酒) 3. Cocktail 鸡尾酒 1） No alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 2） Long drinks 长饮（冷饮） 3
2、） Short drinks 短饮鸡尾酒 4. Liqueur 利口酒（餐后甜酒） 5. liquor、 Spirit烈性酒（7类）,1）Whisky 威士忌酒 2) Rum 兰姆酒 3) in 金酒 4) Vodka 伏特加 5) Tequila 特基拉 6）Chinese Spirits 中国白酒 7）Brandy 白兰地，Cognac 科涅克酒（即干邑白兰地 ） 6.Beer 啤酒 7.wine 葡萄酒 8.Soft Drinks 软饮料（COOL&HOT Beverage）,（三）以酒的颜色分类,1.白酒：酒液无色透明，酒精含量高。 2.色酒：带有色泽的酒，酒度一般较低。又分为： 红、黄、绿、琥珀色、咖啡色等。（四）以酒的原料分类： 1.水果酒：以水果为原料酿造的酒。 2.粮食酒：以粮食为原料酿造的酒。 3.草药酒：以烈酒为酒基，加草药浸泡而成。,（五）以酒精含量分类,. 高度酒：酒精含量在40%以上者。 . 中度酒：酒精含量在20-40%之间者。 . 低度酒：酒精含量在20%以下者。 （六）以商业部门的销售习惯分类 白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒和露酒。 （七）按照用餐习惯分类 餐前酒、餐酒（桌酒）、甜点酒、餐后酒。,
