1、第十三章 园艺产品采后处置及市场营销,教学内容：,第一节 园艺产品的采后生理 第二节 园艺产品的商品化处理 第三节 园艺产品的流通与营销.,第一节 园艺产品的采后生理,一、采后生理 （一）呼吸作用 1、有氧呼吸 2、无氧呼吸 （二）乙烯代谢 （三）其他激素,（四）成熟和衰老 （五）蒸腾失水 （六）休眠与贮藏 （七）逆境伤害 （八）耐贮性和抗病性,二、采收,（一）、确定采收期的依据 1. 可采成熟度 2. 商品成熟度 3. 食用成熟度 4. 生理成熟度,（二）鉴别园产品成熟度的方法,表面色泽: 硬度: 生长期: 主要化学物质含量与变化: 生长状态: 果实脱落的难易程度：,（三）采收方法,1、人工
2、采收 2、 机械采收 （1）振动法 用拖拉机附带一个器械夹住树干，用振动器将其振落，树下有收集架，将振落的果子接住，并用滚筒集中到箱子。 （2）台式机械 采果者站在可升降的操作平台上采收果实。 （3）地面拾果机 用机器将落在地面上的果实拾起来，适用于核桃、山核桃和榛子等有坚硬果壳的果实。,3、化学辅助采收 为了便于机械采收，现在广泛研究用化学物质（如乙烯利）促使果柄产生离层，然后振动使果实脱落。如在一些枣和橄榄产区试用乙烯利催落采收，效果良好。,第二节 园艺产品的商品化处理,一、园艺产品的分级、包装 1.分级 （1）分级的目的和意义 目的：是使园艺产品商品化 （2）分级标准 （3）分级方法及设
3、施,2、包装 （1）包装的作用 （2）包装容器 （3）包装种类和规格 （4）包装方法与要求 （5）包装的堆码 （6）国内外水果和蔬菜的包装现状,3.涂膜,（1）涂膜的作用 （2）涂料的种类和应用 （3）使用涂料的注意事项涂膜应厚薄均匀、适当。涂料本身必须安全无毒，无损人体健康。成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广。只能在短期贮藏、运输或上市前进行处理，以改善产品的外观。,（4）涂料处理的方法浸涂法刷涂法喷涂法，水果和蔬菜清洗干,4.催熟 5.脱涩 （1）温水脱涩 （2）石灰水脱涩 （3）混果脱涩 （4）酒精脱涩 6.愈伤,7.防腐 （1）仲丁胺 （2）山梨酸（2，4-已二烯酸） （3）托布津、多菌灵、苯菌灵 （4）噻菌灵（涕必灵，TBZ） （5）异菌脲（扑海因） （6）味鲜胺（施保克，SPORTAK）,第三节 园艺产品的流通与营销,一、流通 1.新鲜园艺产品对运输的要求 （1）防振减振 （2）温度 （3）湿度 （4）气体成分 （5）包装 （6）堆码 （7）装卸,2.运输方式 3.运输工具 （1）普通篷车 （2）通风隔热车 （3）冷藏车 （4）集装箱,二、营销 （一）市场定位 （1）市场为导向 （2）综合为原则 （3）新鲜为特色 （4）品牌为重点,（二）经营管理1.人员管理 2.服务管理 3.财务管理4.质量管理 （1）产品质量管理（2）包装容器管理,
