1、自制生日蛋糕简介首先要说的是鲜奶蛋糕最难得地方并不是裱奶油，而是里面的蛋糕制作，海绵蛋糕做得好，整个蛋糕就好吃，鲜奶都是直接买成品，所以味道都是一样的。做海绵蛋糕绝对是个技术活，比起司蛋糕要难很多，所以如果想尝试自己做，一定不要光看照片，一定要把每个文字看清楚，尤其是红字部分，那么就开始了。食材小麦粉 100g鸡蛋 3 个绵白糖 100g黄油 适量步骤1.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入 3 个鸡蛋2.然后是准备薄力小麦粉 100 克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡3.然后先把鸡蛋稍微打抣。4.加入绵白糖 100 克5.然后准备一锅温水，水温
2、大概到 40 度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。6.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个 10 钟左右吧。7.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它8.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分 4,5 次加进去，加的时候尽量
3、均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。9.然后就是加入黄油 30 克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。 ，搅拌方法和面
4、粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是 18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从 15 公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从 15 公分高的地方向下卓
5、两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先 170 度 20 分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤 10 分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从 15 公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。13.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。14.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果
6、。15.一半切丁备用16.蓝莓备用17.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。18.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。19.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。22.然后把另外一半盖上去。23.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。24.加入红色素，只要一点就好。25.变粉红了。26.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。27.粉红的留着裱花。28.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了30.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。 ，照片上感觉不怎么紫，实际要比这个颜色鲜艳。31.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点。32.来个正面特写。33.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。
