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铁板烤鱿鱼配方制作.doc
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1、铁板烤鱿鱼配方制作特点:咸甜微辣,色泽红艳(55GB 小吃制作教程大全只需 29 元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)。创意:精彩之处在于“鱿鱼酱” ,这款酱汁带(55GB 小吃制作教程大全只需29 元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)有浓郁的韩式风味,用于烹调虾、澳洲带子、排骨菜品提供:(55GB 小吃制作教程大全只需 29 元扣扣前面是一九零零中间是四九三零后面是三八)原料:鲜鱿鱼 800 克,青椒、红椒各 20 克,香芹 10 克,洋葱 30 克。调料:鱿鱼酱 100 克,料酒 10 克,盐 3 克,色拉油 700 克,淀粉 15 克。鱿鱼酱的制作:锅内放入色拉油 2
2、50 克,小火烧至六成热时放入蒜末 20 克小火煸香,入户户辣酱 500 克小火炒香,再入鲜汤 500 克、白糖 100 克小火烧开,用味精、盐、牛肉粉调味即可。制作方法:鱿鱼去皮洗净,在表面打深至鱿鱼厚度 23 的麦穗花刀,打好花刀后切长 5 厘米、宽 4 厘米的大片;红椒洗净,切菱形片;青椒洗净,切长 5 厘米、宽 0.5 厘米的长条;香芹切长 4 厘米的段;洋葱切长6 厘米的丝。()切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味,腌渍 10 分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱿鱼小火滑 10 秒至打卷,捞出控油;同样油温下,放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑 5 秒,捞出备用。()铁板放入火上大火烧 10 分钟,取出撒洋葱丝垫底;锅内放入色拉油 15 克,烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香,入所有原料匀,出锅装入铁板上。
