1、产销配合,一、产销配合 二、ABC统计分析与活用 三、平准化生产 四、流程安排以面包类产品为例 五、日别、时段别备货出货模式 六、周间日别备货出货模式 七、餐盒产销配合 八、节庆产销配合 九、结语,一、产销配合用意1.新鲜2.及时刚好3.满足客户需要4.生产合理化5.生产性向上6.业绩向上7.利润向上8.产销一元化,9.和谐关系善的循环 10.适当作业模式 11.自主管理基础 12.分工合作分层负责 13.培养职务代理人 14.工厂管理合理化 15.培养营运管理领导高手,二、ABC分析1.销售统计,2. ABC统计,3.ABC分析,75,95,100,10,20,30,40,50,60,C,B
2、,A,4.44%,23.92%,71.64%,累计销售金额%,品项数,A,B,C,24品项,18品项,14品项,4. ABC分析做法说明以单店为基准做ABC统计分析。以类别为基准做ABC 统计分析。以金额为基准做ABC统计分析。统计单品销售金额（销售净额）销售数量=进货数量耗损数量销售金额=销售数量单价以销售金额高低顺序建立业绩排行榜。计算单位销售百分比单品销售百分比=单品销售金额合计销售金额决定ABC分组级距A组=070% 约占70%B组=70%95% 约占25%C组=95%100% 约占5%,计算单品耗损百分比单品耗损百分比=单品耗损数量单品进货数量 计算损耗百分比计算A、B、C各组耗损百
3、分比。计算合计耗损百分比。单品检讨与调整以单品业绩排行榜、耗损百分比、销售趋势决定：C类产品部分淘汰新商品导入建立适当品项数量 决定计划合计耗损百分比成长型稳健型保守型,决定ABC各组计划耗损百分比 单品微调 计算单品备货数量单品备货数量=单品销售数量（1计划耗损百分比） 建立备货模式周间日别模式平日、假日模式单日模式 Just do it 每月或每周统计分析一次,5.ABC分析 ABC分析图,100,100%,90,80,70,60,50,40,30,20,10,0,90,80,70,60,50,40,30,20,10,累计销售金额百分比,品项数百分比,A,B,C,10%,30%,60%,6
4、8%,27%,5%,95%,ABC组别管理模式,三、平准化生产,200,180,160,140,120,100,一,二,三,四,五,六,日,周间日别,数量,生产曲线,销售曲线,备货曲线,赏味期限：5天,四、面包部门作业流程安排,1.凭工作指令单生产 2.事先称料 3.下班前做好整理整顿工作及原料请购作业 4.13：00前追加数量 5.人员分工、区分搅拌、烘焙及整形部分，专人负责分工合作,五、日别、时段别备货出货模式,说明：1.以顾客需求为前提决定类别生产备货出货时段。2.完成送达时间包含生产时间冷冻时间（冷冻OR冷藏半成品、成品）装箱备货时间物流运送时间及时送达各店（或客户指定地点）3.同类产
5、品同一时段生产，排定单品生产优先顺序。4.工厂人员凭工作指令单（生产日报表）顺序生产。5.定单及临时追加，请确认完成时间数量，若数量不足插单优先生产及时完成。6.部分汉饼采冷冻半成品生产新鲜现考模式。,六、周间日别备货计划以汉饼类产品为例1.月别销售统计2.周间日别销售统计3.产品资料统计4.周间日别备货模式新鲜现烤ABC分类重点管理及时供应平准化生产有效生产事先计划5.周间日别备货计划备货数量适当陈列量期间销售量适当陈列量期间销售量,1.月别销售统计,店别：成功店 类别：汉饼类,公司90年4月销售统计,3.产品资料统计,店别： 类别：,公司产品资料统计,4、周间日别备货模式,公司 年 月备货
6、模式,店别：成功店 类别：汉饼类,店别：成功店 类别：汉饼类,公司 年 月周间日别备货计划,5、周间日别备货计划,业绩指数%,80,140,130,120,110,100,90,150,70,一,二,三,四,五,六,日,日别,公司 年 月周间日别销售统计,起 月 日 止 月 日,店别： 类别：,七、餐盒产销配合1.推荐组合产品,产品组合限制产品：1.沙拉、汉堡、三明治等调理类产品2.冷藏西点蛋糕。3.顾客指定上列产品盒装，请委婉说明，同时建议顾客调整产品内容。 如果顾客坚持，在工厂产能允许下接受订单，请特别强调特定产品赏味期限，请新鲜食用。,2.接单作业,说明：1.商圈内特定节庆、习俗、学校社团等活动日期及效果建档。2.活动前及时反应公司规划配合。3.临时状况缺货反应及时补充。,八、母亲节蛋糕销售统计表,单位： 品名：,
