1、上海老字号之食篇,xxx,上海老字号点心店,绿波廊,松月楼,王家沙,绿波廊招牌点心：眉毛酥绿波廊是城隍庙里的老字号，慕名前往的游客很多，尤其是外国人。最著名的是三丝眉毛酥，外形纤巧犹如一道弯弯的秀眉，外层酥皮层次清晰，轻脆细致，内馅有猪肉丝、香菇丝、冬笋丝，一口咬下去，松脆的酥皮与鲜美的馅料在口中交融。,松月楼招牌点心：海棠糕、素菜包松月楼里的海棠糕，一团豆沙，一块甜冬瓜，味道非常地道;素菜包子皮薄，馅微甜，菜、香菇、烤麸，只是体积略微小了一点。店里还有素菜和素面可吃，点了碗腰花面，1厘米宽的面条滑爽弹牙，素腰花浇头量很足，几片胡萝卜点缀其间。,海棠糕,王家沙招牌点心：蟹粉小笼这里的招牌美食蟹
2、粉系列点心味道还是一贯地道，尤其是蟹粉小笼。笼屉上来时，四个粉嘟嘟的小笼脑袋上都顶着一朵蟹黄。轻轻一口咬破外壳，小笼皮薄薄的，随之扑鼻而来的是鲜香的蟹粉味，还有依稀可见的满满的汤汁和金黄色的蟹肉馅。,老字号的困境,上海首批参加非物质文化遗产名录评审的90个项目中，传统手工艺技艺类占了26项，弥补了上海在民间技艺这一领域的空缺。其中既有人们熟悉的王家沙点心、南翔小笼、徐行草编、枫泾丁蹄、上海黄酒，也有曾风靡一时的鲁庵印泥、罗泾十字挑花、鼎丰腐乳、钱万隆酱油酿造等，但其中不少已面临后继无人的濒危境地。专家呼吁，要借“申遗”良机，重振“老字号”昔日雄风。,枫泾丁蹄也是远近闻名，“杜种猪”早在明清时已盛行，为丁蹄生产提供源源不断的货源。现在丁蹄采用四川猪，失去了原有的风味，而丁蹄公司每天产量仅千余只，在市场上也没什么影响。,已有七十多年历史的绿杨村酒家，素以经营川扬菜肴和淮阳细点在海内外享有盛誉。它的制作技艺、工序的细腻程度和要求全凭烹饪师经验，随季节、原料、调料、火候等诸多因素的变化而变化。但目前厨师年龄偏大，一下子难以培养出综合素质高、有一定文化艺术修养的“传人”。,http:/
