粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定编制说明.doc

1、1粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定国家标准制定编制说明1 工作简况1.1 任务来源及起草单位根据国家粮食局质检办 “关于下达 2010 年粮油标准制修订计划的通知”的要求，由国家粮食局科学研究院负责粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定起草工作，编号20100525-T-449。根据国家标准制修订工作的要求成立了本标准起草组，完成本标准的各项工作等。1.2 标准主要工作过程为了更好的完成标准任务，起草组在广泛征求了相关行业和部门的意见基础上，查询了大量国内外资料，具体如下：（1）成立标准起草组，确定标准制修订方案和工作计划，并查阅收集国内外相关标准及技术资料。目前国内尚无粮油检验 粮食籽粒水分活度的

2、测定的相关国家标准。（2）通过与行业专家的讨论，本次标准制定时，借鉴国内外相关标准，在实验基础上，形成粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定国家标准的征求意见稿。（3）于 2012 年 3 月标准起草组参加了贵阳“标准修订中期检查”会，与会专家提出了一些建设性意见。根据专家意见，标准起草组已补充了国产仪器和实验室间的验证工作。（4）在实验室验证期间，将征求意见初稿向有关专家和具有代表性的用户（科研院所、权威检测机构和加工企业等）征求意见，根据反馈意见对本标准的征求意见初稿进行修改、完善，形成了目前网上征求意见稿，并重新编写了编制说明。2 标准的编制原则和标准的主要内容2.1 标准编制原则本标准是根据

3、 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构与编写规则 、GB/T 20000.2-2009标准化工作指南第 2 部分：采用国际标准的规则 、GB/T20001.4-2009标准编写规则第 4 部分：化学分析方法的规定进行本国家标准的编制。22.2 确定国家标准主要内容通过借鉴国内外相关标准内容，对照我国粮油检验技术现状，制定了本标准的内容。本标准的主要内容有：标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算、精密度、测试报告等 10 项。3 采用国际标准和国外先进标准的情况，以及与国际、国外同类标准水平的对比，或者与测试的国外样品、

4、样机的有关数据对比情况水活度在发达国家已被广泛应用在食品领域，作为反应食品腐败性质、延长货架期的关键指标，已将水活度检测纳入了 FDA、USDA 法规和 GMP、HACCP 体系，美国官方分析化学师协会(AOAC)早在 1995 年就出版了水活度的测定方法（ AOAC Official Method 978.18） 。本标准参照了 AOAC 水活度的测定方法，制订粮食籽粒水活度的仪器测定方法。通过本标准的制定，粮食籽粒水活度的测定可以达到国际同类标准相当水平。4 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准、行业标准的关系本标准为首次制订，目前暂无相关国家标准。5 按照标准化法的有关规定，提出强制性标准或推荐性标准的建议建议将本标准列为推荐性国家标准。 6 废止现行有关标准的建议无7 其他应予说明的事项无粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定国家标准制定起草组2012 年 10 月3