1、儿童教育与 营养,唐山市妇幼保健院儿保科 王平,培养健康聪明的儿童,儿童是祖国的未来、家庭的希望，培养健康聪明的下一代，是大家共同的希望。那么怎么样才能培养一名健康聪明有竞争力的儿童呢？ 要重视儿童的教育与营养。,教育,重视儿童早期发展：早期发展是指从出生开始就注意对儿童提供感觉刺激，因为儿童出生后已经具备了视、听、嗅、味、触等感觉能力。他们的神经细胞数基本与成人差不多，生后主要是细胞的增大，突触的形成和髓鞘的形成。生后就进行感觉刺激可以促进突触的形成，提高儿童智力。生命早期神经细胞具有可塑性和可变更性。因为早产、窒息等造成的脑损伤可以修复，不发生智力低下或脑瘫。但这项工作必须在6个月以内进行
2、，否则效果就差。,注意查体和测智力,要注意给儿童进行健康查体和测智力，通过健康查体可发现儿童体重身高等是否正常，因为近期营养不良可以影响体重的增长，远期营养不良可以影响儿童身高的增长。及时发现采取措施以免对儿童造成影响。通过测智力和神经系统检查可以发现儿童智力是否正常和有无脑瘫的危险，早期干预效果好。,游戏为主 少看电视,早期教育要得法，儿童时期应该寓教于乐，在游戏当中学习。要因材施教，切忌攀比。以免造成厌学。3岁左右的儿童以游戏为主，不主张上过多的培训班。 看电视应在半小时-1小时内。过多的看电视可影响孩子的语言发展和交往能力。容易出现孤独症样表现。,家长要亲自带孩子,家长要亲自带孩子，不要
3、因为“忙”就把孩子完全交给老人带。以免形成不了亲情关系。 一孩化家长应担负起过去兄弟姐妹的作用和孩子玩做游戏。以免语言和交往能力差。,营养与营养素,人体所需营养是通过所吃食物来供给的。营养是食物通过消化吸收后提供能量，进行生长、修补、维持各系统生理功能的生物学过程，合理营养是儿童体格和智力发育的基础。 食物中具有营养功能的物质称为营养素，营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和微量元素、水等。,合理营养素的重要性,合理营养可以维持正常的生理功能，促进健康和生长发育，保证智力的发展，提高机体抵抗力和免疫力，有利于防治疾病。膳食营养缺乏或不足，不仅影响体质，而且使个体出现各种营养缺乏症
4、和缺乏病。随着生活水平的提高，膳食结构发生了变化，人类疾病结构也发生了变化，营养过剩或营养不平衡导致的冠心病、脑血管疾病、高血压、肥胖症以及消化系统癌等明显增加。因此，平衡而全面的营养是非常重要的。,蛋白质：,蛋白质是人体必需的营养素，尤其在儿童时期，它的相对需要量要高于成年人，且应供给足够的优质蛋白。一般认为，幼儿每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2/3l/2。动物蛋白和大豆蛋白属于优质蛋白，而且利用蛋白互补作用可提高蛋白质的生物学价值。36岁儿童每天摄入蛋白质应达4555克，这个量也占成人需要量的一半。,维生素：,幼儿对维生素需要量较大。其意义不仅是防止维生素缺乏症，提高机体反应性和免
5、疫力，而且是保证身心正常发育的需要。如维生素A与正常视觉有密切关系，也是促进组织生长所必需；B族维生素参于物质代谢和组织的呼吸、氧化过程；维生素C作用于机体氧化还原过程，参与蛋白质代谢，能促进发育和提高机体抵抗力；维生素D参与无机盐代谢，促进钙和磷在体内的吸收及在骨骼中的沉积，刺激骨骼生长及骨化过程，能预防佝偻病、龋齿和结核病。,无机盐、微量元素和水,无机盐、微量元素和水的供给，对幼儿生长发育也有非常重要作用。调查发现，儿童蛋白质供给量达不到要求，“边缘性缺锌”、“缺铁性贫血”较为普遍，而且钙和各种维生素摄入不足。因此在幼儿膳食中，应增加瘦肉、蛋、禽、鱼、豆与豆制品、芝麻、干果类、绿叶菜的量，
6、则蛋白质、钙、维生素(A、B2、C)、锌、铁的不足皆可弥补。,合理营养,一、合理膳食的基本卫生要求(一)满足机体所需要的热能和营养素热能和营养素不仅要维持机体新陈代谢、生长发育等基本生命活动的需要，而且要满足机体有效率地完成工作、生活的需要。因此各种营养素既不能出现不足，也不能过量，防止引起人体营养缺乏症或过多症。,合理营养,(二)应该保证营养素之间的平衡人类合理膳食，应包括谷类、动物类、豆类、蔬菜类和油脂等食物，且这些食物在膳食中要有适当的比例。膳食中所含的各种营养素比例也要适当，例如热能来源比例要恰当，维生素B1、B：与烟酸对热能消耗的平衡，必需氨基酸之间的平衡，饱和与不饱和脂肪酸之间的平
7、衡，等等。,合理营养,(三)建立科学的膳食制度膳食制度是把每日食物定质、定量、定时地分配给人们食用的一种制度。膳食制度要根据生理需要、生活劳动特点来适当安排，才能发挥较好的营养效能。按我国人民生活习惯，儿童每餐能量的分配：早点25、午餐35、午点10、晚餐30。可选热能稍低且易消化的食物。,合理营养,(四)合理的加工烹调食物经烹调加工后具有良好的色、香、味、形等感官性状，能增进食欲，易于消化吸收，同时可杀灭有害的微生物，预防食源性疾病，并具有一定饱腹感。在加工烹调中应尽量减少营养素的损失。(五)对人体无毒无害食物要保持清洁，防止食物中毒，并且要注意避免农药残留、食物添加剂过量和食品污染等问题，
8、保证食用的安全性。,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南中国居民膳食指南是根据营养学的原则，结合中国居民膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳食，获取合理营养，促进身体健康。其主要原则和主要内容如下。,中国居民膳食指南,(一)食物多样、谷类为主各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，因此膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是我国膳食的主体，是人体热能的主要来源，它可提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在以谷类为主的同时，还需注意粗细搭配。,中国居民膳食指南,(二)多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类都含有较丰
9、富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等生物活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。,中国居民膳食指南,(三)每日吃奶类、豆类或其制品奶类是高钙食品，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。每日吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。每日吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。
10、,中国居民膳食指南,(四)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利，这部分人应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄入量。,中国居民膳食指南,(五)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与热能消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适
11、度运动，并使体重维持在适宜的范围内。,中国居民膳食指南,(六)吃清淡少盐的膳食太油腻、太咸或油炸、烟熏食物不利健康。每人每日食盐用量不超过6g为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品。,中国居民膳食指南,(七)饮酒应限量白酒除热能外，不含其他营养，被称为“空热卡”食品。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒增加患高血压、卒中(中风)等危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。,中国居民膳食指南,(八)吃清洁卫生、无变质的食物应当选择新鲜、无腐败变质迹象，并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。,儿童膳食质量要求：,热能达平均供给量80-90%以上 热能来源比例蛋白质占12-15%；脂肪占25-30%；碳水化合物占50-60%。 动物和豆类蛋白质达50% 蔬菜量与粮食量基本相同或略多 绿、橙色蔬菜达蔬菜总量20-50% （P53页）,谢谢 2009.3.29,
