1、 1 附件 1：兴 化 大 米 质 量 技 术 要 求（一 ）品 种 。选用武育粳 3 号，淮稻 5 号，华粳 6 号等中迟熟中粳品种。（二 ）立 地 条 件 。土壤有机质含量2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水质达国家标准。（三 ）栽 培 管 理 。1. 育秧：（1）种子处理：播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天，防止种传病害。（2）育秧方法：采用旱育秧或湿育秧方式。（3）播期播量：最适播期5月上中旬，每667m 2（亩）大田适宜用种量20kg。2. 移栽 :移栽期 6 月上中旬，每 667m2（亩）栽插 1.5 至 2 万穴。3. 田间管理：（1）施肥：每667m 2（亩
2、）施有机肥100 kg ，氮肥20 kg至22 kg（纯氮肥），N：P：K 比为1:0.5:1 。（2）水层管理：用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分，生长后期保持稻田湿润，断水时间不早于收获前十天。 2 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四 ）收 获 。90%以上实粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净后晒干贮存。（五 ）加 工 。加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行，坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序，并进行稻米加工全过程质量监控与管理。（六 ）质 量 特
3、色 。1. 感官特色:大米晶莹透亮，粒型适中。大米蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬且有粘性。2. 理化指标:项目垩白粒率垩白度 长宽比 直链淀粉含量 胶稠度精米蛋白质含量指标 30% 5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% 70mm 7.5%3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 3 附件 2：兴 化 红 皮 小 麦 质 量 技 术 要 求（一 ）品 种 。选 用 扬 麦 158、扬 麦 11 号 、扬 麦 16 号 等 中 筋 春 性 红 皮 小 麦品 种 。（二 ）立 地 条 件 。土壤有机质含量2%，pH 值 6 至 8,田间内外三
4、沟配套，排灌方便，防渍害能力强。（三 ）栽 培 管 理 。1. 播种：（1）播种期：应将播期按排在最佳播期 10 月 25 日至 11 月10 日之间。（2）播种量：每 667m2（亩）大田播种量在 7 kg 至 8kg。（3）播种方式：采用浅旋人工撒播方式或条播种机播种，播后及时窨透水。2. 肥水管理：每 667m2（亩）施肥量折施 纯 N：15 kg 至 16 kg，P2O5：6kg 至 7kg，K2O：6kg 至 7kg，N：P2O5：K2O 为1:0.35:0.35，肥料种 类以有机肥和复混肥 为主。要重视拔节孕穗肥的施用，用量不少于总施 N 量的 40%。除播种后窨透水促齐苗以外，其
5、余阶段应以防水降渍为主，要及时清理内外三沟，保证排水畅通，雨后田间不积水。3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的 4 相关规定，不得污染环境。（四 ）收 获 和 贮 藏 。1. 收获：5 月底 6 月初（籽粒蜡熟期），当穗下节枯黄，应及时抢收、晒干、扬净、贮藏。2. 贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。应保持贮藏地通风、清洁、无虫害、无鼠害，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。其它按国家有关标准和规定执行。（五 ）质 量 特 色 。1. 感官特色：籽粒饱满整齐，红皮角质，腹沟较浅。2. 理
6、化指标： 项 目 指 标容重 765g/L粗蛋白 12.5%-14%出粉率 67.2%-70.1%面粉白度 76%-77.9%湿面筋（14%水份基） 28%-33%面团吸水率 60%形成时间 5.5 min -7.5min稳定时间 5.5 min -7.5min最大拉伸阻力 50-60FU延伸度 180 mm -185mm淀粉含量 75%-77%直/支比值 20-213. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相 5 关规定。附件 3：永 春 老 醋 质 量 技 术 要 求（一 ）原 料 。1. 糯米：符合 GB2715 的规定，主要产自保护范围内，淀粉含量不小于 72%，含水量不大于
7、 12%，不变率小于 3.5%,不完善率小于 6%，具有糯米正常色泽和气味，无霉变。2. 红曲米：符合 GB4926 的规定，糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于 15%（v/v），颜色呈暗红色，具有红曲米特有香气，无染杂，发酵均匀、完整。3. 水：酿造用水应取自保护范围内的地下水，应符合GB5749 的 规定。（二 ）生 产 工 艺 流 程 。糯米浸泡蒸煮冷却红曲糖化酒精发酵液态醋酸发酵陈酿调兑成品（三 ）关 键 工 艺 。1. 红曲糖化酒精发酵：红酒发酵周期需保证 30 天以上；红酒发酵用水必须是取自保护范围内的地下水；红酒发酵的酒精度控制在 10%（V/V）至 12%（V/V）
8、之间 。2. 陈酿：（1）温度控制：陈酿房温度控制在 18至 26 之间。（2）陈酿时间：按陈酿时间不同分为四级，其中特酿级 5 年 6 以上，精酿级 4 年以上，优酿级 3 年半以上，佳酿级 3 年以上。（3）添加物：在陈酿过程中，根据需要可添加按特定工艺炒制的米乌（4.0%）、芝麻（ 0.5%）、白糖（ 3.0%）等添加物。（四 ）质 量 特 色 。1. 感官特色：项目 要求色泽 棕褐或棕红色香气 具有液态发酵永春老醋特有的酯香味，无其他不良气味滋味 入口柔和，稍有甜味，不涩，无杂味体态 澄清，允许有微量沉淀2. 理化指标： 指标项目特酿级 精酿级 优酿级 佳酿级总酸(以乙酸 计)（g/1
9、00ml） 6.5 6.0 5.5 5.0可溶性无盐 固形物（g/100ml） 2.0 1.8 1.5 1.0氨基酸态氮（以氮 计）（g/100ml ） 0.10 0.10 0.08 0.08总糖（以葡萄糖 计）（g/100ml） 2.2 2.0 1.8 1.53. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 7 附件 4：巴 东 独 活 质 量 技 术 要 求（一 ）种 源 。伞形科当归属重齿毛当归（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。（二 ）立 地 条 件 。保护区范围内海拔高度 1200m 至 2000m。肥
10、沃疏松、富含腐殖质的砂质壤土或黑色发泡土，pH 值 5.5 至 6.5，土层厚度30cm。 （三 ）栽 培 技 术 。1. 种子采集：每年 9 月至 10 月，选择 2 年以上生，无病虫害的健康母本植株，忌采收枯黄过熟的种子。剪下果实及时置阴凉处备用，忌曝晒或堆积过厚，种子千粒重4.0g、水分10。2. 育苗：播种时间为每年十一月中旬至十二月上旬；每公顷播种量 90kg 至 150kg；每公顷出苗数120 万株。3. 种植：（1）移栽：每年四月中旬定植，选择高150mm以上，根系发育良好，无腐烂，无病虫害的苗作种苗。每公顷株数6.5万至7万株。（2）直播：每年 3 月中旬至 4 月上旬播种，每
11、公顷用种37.5kg 至 45kg。苗高 10cm 时进行第一次间苗,每隔 30cm 至 8 40cm 留壮苗 1 株。开花的独活植株不能作为药用。4. 田间管理：（1）中耕除草：返青活棵后进行中耕锄草,表层松土，切勿伤根；当植株高 35cm 时进行第二次中耕除草；当植株高 50cm 至80cm 时进 行第三次中耕除草，并同时提畦沟土壅根。（2）排灌水：种苗移栽后要及时灌水湿润畦土。生长期要经常保持田间土壤湿润，干旱时要及时灌溉。每次大雨后要及时松土，并注意疏沟排水，防止低洼处积水引起烂根。（3）施肥原则：以施用农家肥料、有机肥料为主，杜绝施用化学肥料，以保持或增加土壤肥力及土壤中微生物的活性
12、。5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。（四 ）采 收 与 加 工 。1. 采收：育苗移栽的定植当年采收，直播的生长第 2 年采收，采收期为 10 月至 11 月茎叶枯萎后趁晴天采收。采收后应采取措施防止鲜独活冻伤。2. 加工：切去芦头和细根摊晾。待水分稍干后进行烘炕，烘架上温度不超过 45，炕至易折断时，堆放回潮，然后将独活理顺扎成小捆，根头部朝下，用文火炕至全干。鲜独活不能直接烘炕。（五 ）质 量 特 色 。1. 感官特色： 9 项 目 要 求形状 主根略呈圆柱形，头部膨大，主根粗壮，多 为独根，少有分枝。每千克15 支颜色 表面灰褐色或棕褐色，断面
13、皮部灰白色，有多数散在的棕色油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色。气味 有槐叶香气，香味浓郁、味苦、辛、微麻舌。2. 理化指标： 项 目 指 标醚溶性浸出物 3.5%3. 安全要求：产品安全指 标必须达到国家 对同类产品的相关规定。 10 附件 5：资 中 鲶 鱼 质 量 技 术 要 求（一 ）品 种 。南方大口鲶（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。（二 ）苗 种 。来源于资中县境内经检疫合格种苗。（三 ）养 殖 。1. 养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在 30cm 以上。池塘水深前期宜控制在 0.8m 至1.2m，中、后期宜
14、达到 1.0m 至 2.0m，高温季 节要保持较高的水位。每隔 10 天至 15 天换水一次，每次换水量 20cm 以上。晴天的中午适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。2. 养殖模式：采用南方大口鲶和鲢、鳙主养和套养模式养殖。3. 转 食 驯 化 ：池 塘 放 养 当 年 繁 育 的 鱼 种 ，先 投 喂 添 加 了 诱食 剂 （经 绞 碎 的 鲜 鱼 糜 ）的 配 合 饲 料 进 行 转 食 驯 化 ，随 着 鱼 体的 增 长 ，可 逐 步 增 加 并 过 度 到 全 部 投 喂 人 工 配 合 饲 料 （蛋 白 质40%）。放 养 20 天 后 ，对 鱼 种 进 行
15、一 次 筛 选 ，剔 除 过 大 或 过 小的 鱼 种 ，使 同 一 池 塘 放 养 的 鱼 种 规 格 整 齐 。投 喂 应 设 置 饲 料 台 ，日 投 饲 二 次 ，上 午 8 时 至 9 时 ，下 午 5 时 至 6 时 ，日 投 饲 量 为鱼 体 总 重 的 5%至 8%，投 喂 饲 料 可 根 据 水 温 高 低 、天 气 及 鱼 的 11 吃 食 情 况 进 行 调 整 。4. 捕捞规格：1.5kg 以上。5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。（四 ）质 量 特 色 。1. 感官特色：体表浅黄色，有花斑，体表多黏液，头扁口阔，上下颔长有四须，眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。2. 理化指标：项 目 指 标蛋白质 17.0%脂肪 9.0%氨基酸总量 14.0%3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 12
