1、标准操作流程Standard Operation Procedure部门/分部门 Division/Dept./Section：餐饮部 流程编号 SOP No.：职位 Job TITLE:餐饮所有员工 主旨 Subject：托盘的操作标准变更版本记录 Edition： 传达范围 Communicated To:餐厅所有员工 页数 Pages：1-1做什么What to do如何做How to Do为什么Why1.托盘的分类2.托盘的步骤3.托盘的注意事项1. 托盘按质量分为：木质、金属塑胶2. 托盘按形状分为：圆形、方形3. 托盘的方法：轻托、重托1. 理盘：将要用的托盘清洗干净，叠上布巾，打
2、湿、铺平起到防滑的作用2. 装盘：根据物品的形状、体积、重量和使用先后合理装盘3. 托送：左手托托盘手臂自然弯曲 90掌心向上，五指张开，用手指及手掌的后半部托住托盘的低部，掌心不能与托盘底部相接触成凹形，平托于胸前4. 行走：头正、肩平、两眼目视前方、脚步轻快托托盘的手腕要轻松灵活，使托盘在胸前随行走要有节奏的自然摆动5. 卸盘：已达到目的地就把托盘小心放在一个已经选择好的平面的工作台上，千万不要没放好就放下托盘1. 掌心不能与托盘底部相贴2. 在托盘行走时要头正、肩平、两眼目视前方脚步轻快3. 在遇到障碍物时避难而不停4. 在遇到紧急情况时用右手扶住托盘5. 在操作过程中，手指要随着物品的重量变化而作出相应的变化，保持托盘的平衡度。1. 对托盘的认识2.保证物品能安全的托至目的地的全过程3.能安全使用托盘
