1、蔬菜的营养教学目的 让学生了解蔬菜中含有人体需要的营养，多吃蔬菜有益健康。教学重难点 蔬菜的营养对人体健康的重要性。教具准备 挂图。教学过程 1、导入，我们每天都会吃到蔬菜， ，如果在人的膳食中缺少蔬菜行吗？为什么？蔬菜中含有丰富的维生素 C、维生素 B、胡萝卜素、无机盐等营养成分，其中维生素的含量最大。因此人体所需要的这些营养成分主要来源于蔬菜2、了解学生吃蔬菜情况。3、根据挂图讲解蔬菜中的营养：（1） 维生素 C：缺少维生素 C 会得坏血病，经常牙龈出血，对疾病的抵抗力减弱。维生素 C 含量高的蔬菜有辣椒、油菜、菠菜等绿叶蔬菜及西红柿、黄瓜、白萝卜等。维生素 C 能溶于水、易氧化破坏，因此
2、洗菜时不要泡的太久，要先洗后切，急火快炒，以免破坏维生素 C。我们日常吃的水果中维生素 C 的含量也仅为蔬菜的十分之一（2） 维生素 A：在红、黄、深绿色的蔬菜中含有能转化成维生素 A 的胡萝卜素，维生素 A 可以促进儿童生长发育，维护视觉和皮肤，人体缺乏维生素 A 就会影响发育，还得夜盲症（3） 叶酸：绿叶蔬菜中的叶酸，能和维生素 B12 共同 合成脱氧核糖核酸，促进大脑发育，孕期多补（4） 鲜豆类蔬菜中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等无机盐和 B 族维生素（5） 纤维素：蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激肠蠕动，保持肠道清洁，预防疾病，天天吃一定量的蔬菜，使得营养全面，同时还预防了疾病由于各种蔬菜的营养成分不一样，因此吃菜要多样化。4、熟读课文，完成课后练习。板书设计 六、蔬菜的营养维生素 C 维生素 A 叶酸 挂图维生素 B 纤维素教学反馈
