1、GH/T -中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布开 化 龙 顶 茶Kaihua Longding Tea（征求意见稿）中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准-发布 -实施ICS 67.140.10X 55 GHGH/T XXXX-201X前 言本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、开化县农业农村局、开化县龙顶名茶协会、浙江省茶叶研究院。本标准主要起草人：俞燎远、翁昆、余书平、吴荣
2、梅、宋米和、胡金寿、陈祖明、刘栩、姚东、张亚丽。GH/T XXXX-201X开化龙顶茶1 范围本标准规定了开化龙顶茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于开化龙顶茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定GB 5009.4 食品
3、安全国家标准 食品中灰分测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30375 茶叶贮存GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第 123 号3 术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。GH/T XXXX-201X
4、3.1 开化龙顶茶 Kaihua Longding Tea以开化县境内（详见附录 A）的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，在开化县行政区域范围内生产、加工的，具有“紧直挺秀、香高味醇”品质特征的芽条形绿茶。3.2 开化龙项茶（芽形）Kaihua Longding(Bud type) Tea采用单芽的鲜叶原料加工的开化龙顶茶。3.3 开化龙项茶（条形）Kaihua Longding(Strip type) Tea采用一芽一叶初展一芽二叶的鲜叶原料加工的开化龙顶茶。4 产品等级与实物标准样4.1 开化龙顶茶根据鲜叶嫩度分为芽形和条形。4.2 开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级；开化龙
5、顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。4.2 实物标准样为每个级的最低标准，每三年配换一次。实物标准样制作规程见附录 B。5 要求5.1 基本要求5.1.1 品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。5.2 感官品质5.2.1 开化龙顶茶（芽形）应符合表 1 规定。表 1 开化龙顶茶（芽形）感官品质项 目级别外形 汤色 香气 滋味 叶底特级 紧直挺秀、芽头匀整、嫩绿鲜润 清澈明亮 嫩香馥郁 鲜醇甘爽肥壮匀齐、嫩绿明亮一级 细紧挺秀、芽头较匀整、嫩绿润 浅绿明亮 嫩香持久 鲜醇爽口 匀齐、嫩绿明亮GH/T XXXX-201X二级 条索紧秀、芽头尚
6、匀、绿尚润 尚绿明亮 嫩香 鲜醇浓爽 尚匀、尚绿明亮5.2.2 开化龙顶茶（条形）应符合表 2 规定。表 2 开化龙顶茶（条形）感官品质项 目级别外形 汤色 香气 滋味 叶底特级 紧直挺秀、芽叶匀齐、色泽绿翠 嫩绿明亮 鲜嫩、香高持久鲜醇甘爽 嫩匀成朵、嫩绿明亮一级 细紧挺秀、较匀齐、色泽绿翠 较嫩绿明亮 嫩香持久 醇厚爽口嫩成朵、绿明亮二级 条索紧秀、尚匀、色泽嫩绿 绿明亮 嫩香显 醇厚细嫩尚匀、尚绿亮5.3 理化指标应符合表 3 的规定。表 3 理化指标项 目 要 求水分%（质量分数） 6.5总灰分%（质量分数） 6.5水浸出物%（质量分数 35.05.4 卫生指标5.4.1 污染物限量应
7、符合 GB 2762 的规定。5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.1 感官品质按 GB/T 23776 的规定执行方法检验。6.2 理化指标6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。GH/T XXXX-201X6.2.2 总灰分按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法测定。6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 规定的方法测定。6.4 净含量按 JJF1070
8、 中规定的方法检验。7 检验规则7.1 取样7.1.1 取样以批为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和标签、标志。7.2.2 型式检验型式检验项目为标准中第 5 章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品停产半年以上，恢复生产时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判
9、定规则7.3.1 出厂检验时，凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。7.3.2 型式检验时，凡不符合本标准第 5 章规定的产品，均判定该批产品不合格。7.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。8 标志、标签、包装、运输、贮存GH/T XXXX-201X8 1 标志、标签产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8 2 包装应符合 GHT 1070 的规定。8 3 运输应采用清洁、干燥、无异味
10、、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8 4 贮存应符合 GB/T 30375 的规定。GH/T XXXX-201X附录 A（规范性附录）开化龙顶茶产区地域范围图GH/T XXXX-201X附录 B（资料性附录）开化龙顶茶实物标准样制作规程B.1 要求B.1.1 开化龙顶茶标准样根据外形分为芽形和条形。开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级。开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。B.1.2 标准样按开化龙顶茶分级感官特征制定。B.1.3 标准样每三年更换一次。B.2 原料选留B.2.1 选样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标
11、准要求的有代表性的茶叶。B.2.2 等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。B.3 制样B.3.1 标准样由制样单位组织有关技术人员制作。B.3.2 应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。B.3.3 先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。B.4 使用B.4.1 评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。B.4.2 放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。B.4.3 注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。B.5 贮存B.5.1 标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。B.5.2 使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。
