1、地理标志产品 保基茶叶标准编制说明（征求意见稿） 一、标准背景及任务来源（一）标准背景保基茶叶历史悠久，保基优异的茶品质与保基的历史人文密切相关。贵州是世界茶树起源地和茶文化发祥地。茶经记载“茶生思州、播州、费州、夷州往往得之，其味极佳。 ”据贵州民族志记载，在封建社会时期，保基茶叶是当地汉族和彝族每年向地主和土司土目进贡的必需品，当地汉族和彝族都喜欢饮茶，当地具有深厚饮茶文化氛围积淀。在保基的民族风俗中，客来敬茶，是保基彝族人民的待客之礼。在保基的婚嫁习俗中，保基茶叶历来是人们日常生活不可或缺的重要部分。保基茶叶在贵州有良好的声誉，在贵州茶叶市场上，大街小巷的茶叶专卖店都有保基茶叶销售。保基
2、茶叶在民国 36 年（1947）贵阳举行的全省物产展览会上，保基茶叶代表盘州市茶叶品牌到贵阳参展，品尝的人都赞不绝口。近年来市场上保基茶叶供不应求，为满足市场对茶叶的需求，提高茶叶品质，茶产区茶农转变生产方式，成立种植合作社，提高茶产量、茶品质。保基政府还因地制宜，结合土壤、气候等得天独厚的地理条件，推行土地流转，实行大户承包种植，加大了以茶叶为主的产业结构调整力度，是整个保基茶叶产区范围稳产区保持在 2 万余亩。同时根据县政府“3155 工程”安排，将茶产业的发展置于农业中的重中之重，发展特色农产业，远景规划茶叶面积 5.9 万余亩，实现保基乡贫困人口脱贫致富奔小康重要途经。保基茶叶的品质独
3、特。保基乡地处乌蒙山脉南端的乌都河畔，群山连绵，层峦迭嶂，地形复杂，海拔落差大，地势西南高、东北低，呈上、中、下梯形状态，形成独特的立体生态结构，属典型的喀斯特高原地貌，产区范围内海拔 1200m 至 2000m，属亚热带湿润季风气候，季风交替明显，四季分明，全年气候温和，雨量充沛，日照少、云层厚，昼夜温差大，年平均降雨量 1378.5mm，年平均气温 13.8，年均日照 1274.2h，无霜期 271 天。境内生态植被环境良好，生物多样性明显，土壤有机质丰富，土壤类型为黄棕壤，质地壤土、沙壤土，pH 值 4.5 至 6.5，土壤有机质含量1% ，土层厚度50cm。独特的自然环境，为保基茶叶茶
4、树的生长提供理想生长环境，使得保基茶叶品质独特。（二）任务来源本标准的提出是基于国家质检总局批准对“保基茶叶”进行地理标志保护。2015 年，盘州市人民政府、盘州市科技事业局向国家质量监督检验检疫总局提出保基茶叶地理标志产品保护申请。2015 年 12 月，国家质检总局依法受理并正式公告（2015 年第 161 号公告） 。2016年 7 月，国家质检总局正式批准对保基茶叶实施地理标志产品保护。2017 年，贵州省质量技术监督局正式下达文件：省质监局关于下达贵州省 2017 年第一批标准化项目的通知 ，批准地理标志产品 保基茶叶立项，项目编号：104 号。（三）标准制定的目的和意义通过地理标志
5、产品的申报及相关标准的制定，以进一步规范保基茶叶的生产加工，为企业、产品的知名度提升，以及产品品牌、质量、特色和传统工艺等无形资产价值的保护提供必要依据。标准制定后，地理标志产品保基茶叶的生产便有章可循、有标可依，不但能防止假冒伪劣产品的出现，而且也为保基茶叶产业和地方经济的发展提供必要的科学依据。因此，我局联合市场监管部门、生产企业共同商讨开展了地理标志产品保基茶叶地方标准的制定工作。二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布情况（一）国内同类标准我国的茶叶种类及相关标准很多，同类标准主要有通用的 GB/T 14456.1-2008绿茶 第一部分：基本要求、DB52/T442.1-20
6、17贵州绿茶 第一部分：基本要求、DB52/T 442.2-2017贵州绿茶 第二部分：卷曲形茶、DB52/T 442.3-2017贵州绿茶 第三部分：扁形茶、DB52/T 636-2010贵州绿茶 扁形茶加工技术规程、DB52/T 364-2010贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程，以及 DB52/T 1076-2016水城春茶、DB52/T 532-2015地理标志产品 石阡苔茶等地理标志产品标准。本标准与现行的 GB/T 14456.1-2008绿茶 第一部分：基本要求 、DB52/T442.1-2017贵州绿茶 第一部分：基本要求 、DB52/T 442.2-2017贵州绿茶 第二部分：卷
7、曲形茶 、DB52/T 442.3-2017贵州绿茶 第三部分：扁形茶 、DB52/T 636-2010贵州绿茶 扁形茶加工技术规程 、DB52/T 364-2010贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程标准相比，明确保基茶叶的定义、栽培加工技术、及感官理化指标特点。（二）与现行法律法规和强制性标准的关系本标准中的相关要求均符合现行法律法规、国家强制性标准、或是对涉及的国家强制性标准进行直接采用。三、主要工作过程本标准的编制工作从 2017 年 8 月开始，盘州市科技事业局、盘州市市场监督管理局牵头，有多家单位参与并成立标准编制工作小组。在拟订标准编制工作进度后，调研收集了国家、地方相关标准，通过采集
8、保基茶叶样品，检测数据。经过必要的数据整理、对比分析，工作组对标准文本进行了讨论和修改，于 2018 年 1 月起草完成了地理标志产品 保基茶叶地方标准征求意见稿。四、重大分歧意见和处理经过本标准得到各个参与单位的支持，在制定过程中没有产生重大分歧意见。五、标准制定原则、主要技术内容确定的依据及内容的简要说明(一) 标准制定原则1、制定标准的格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 。2、标准中所涉及的卫生指标等均执行现行有效的强制性标准要求。（二）主要技术内容确定的依据确定指标主要技术内容的依据分三个方面，首先是符合国家现行标准/规定，其次是对保基茶叶实施地理标志产品保护的公告中公示
9、质量技术要求，第三是工作组对保基茶叶生产企业实地取样进行检验的数据。1、现行标准/规定依据的标准有：GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 7718 国家食品安全标准 预包装食品标签通则 、GB 3095环境空气质量标准 、GB 5084农田灌溉水标准 、GB/T 191包装储运图示标志 、GB/T 8302 茶 取样 、GB/T 8304 茶 水分测定 、GB/T 8305 茶 水浸出物测定 、GB/T 8306茶 总灰分 、GB/T 8310茶 粗纤维测定 、GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
10、 、GB/T 14487茶叶感官评审术语 、GB 14881食品企业通用卫生规范 、DB52/T442.1-2017贵州绿茶 第一部分：基本要求 、DB52/T 442.2-2017贵州绿茶 第二部分：卷曲形茶 、DB52/T 442.3-2017贵州绿茶 第三部分：扁形茶 、DB52/T 636-2010贵州绿茶 扁形茶加工技术规程 、DB52/T 364-2010贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程 、2、地理标志产品保基茶叶的质量技术要求国家质量监督检验检疫总局质检总局关于批准对麻江蓝莓等37 个产品实施地理标志产品保护的公告 （2016 年第 63 号）之附件7。3、实际取样验证工作组根据产
11、品特性和实测结果而确定。（三）内容的简要说明1 范围本标准规定了地理标志产品保基茶叶的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的地理标志产品保基茶叶。2 术语和定义起草小组就地理标志产品保基茶叶的定义与企业进行了反复讨论、沟通，最终定义为：保基茶叶在盘州市境内保基茶叶地理标志产品保护范围内按照本标准种植与加工的茶产品。3 自然环境根据保基茶叶的保护范围，保基茶叶茶产区海拔 1200m 至2000m，海拔数据来源于保护范围内各乡镇的种植区域进行 GPS 定点采取数据并进行汇总分析得到。属亚热
12、带湿润季风气候，年均降雨量 1378.5mm，年均气温 13.8，年均日照 1274.2h，无霜期271d。气象数据来源于当地气象局的多年实地检测数据汇总。土壤类型为黄棕壤，质地壤土、沙壤土，pH 值 4.56.5，有机质含量1.0% ，土层厚度50cm。土壤的 pH 及有机质含量数据来源当地农业局的多年采集并检测的数据汇总。茶园环境符合国家环境保护的有关规定。4 技术要求技术要求包括：栽培技术、加工技术、感官指标、理化指标、安全指标、其他。4.1 栽培技术、加工技术本标准中栽培技术、加工技术等技术要点依照当地保基茶叶传统种植加工方法及种植加工企业在生产中所运用的方法结合参考省级地方标准 DB
13、52/T 636-2010贵州绿茶 扁形茶加工技术规程 、DB52/T 364-2010贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程转化而来。4.2 感官指标本标准的感官指标是在综合了保基茶叶的感官特点，以DB52/T442.1-2017贵州绿茶 第一部分：基本要求 、DB52/T 442.2-2017贵州绿茶 第二部分：卷曲形茶 、DB52/T 442.3-2017贵州绿茶 第三部分：扁形茶为基础，从外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等方面作了描述规定。4.3 理化指标理化指标的拟定，参考了国家标准 GB/T 14456.1-2008绿茶 第一部分：基本要求及省级地方标准 DB52/T442.1-2017
14、贵州绿茶 第一部分：基本要求 、DB52/T 442.2-2017贵州绿茶 第二部分：卷曲形茶 、DB52/T 442.3-2017贵州绿茶 第三部分：扁形茶等标准要求，经贵州师范大学分析检测中心对保基茶叶进行多次理化检测，保基茶叶的总灰分、水溶性灰分、水浸出物、粗纤维、水分均达到或超过国家标准及地方标准，在保基茶叶多批次样品中的水浸出物含量测定中，其平均含量达到 39.58，超过国家标准要求大于等于 34及地方标准大于等于 38的指标。在国家标准和地方标准未作要求的茶多酚含量检测中，保基茶叶的茶多酚含量平均达到20.6，进一步突出了保基茶叶的优异品质。经过起草小组共同沟通与反复协商，充分考虑
15、保基茶叶生长环境特色及传统种植加工工艺经验的特点和其他产品情况，而本标准的拟定旨在突出保基茶叶的独特性，因此直接采用地理标志产品保基茶叶质量技术要求对理化指标的规定。保基茶叶检验数据汇总（单位：）检测项目 检测数据 国家标准 地方标准5.84（特级）总灰分5.33（一级）7.5 7.5水溶性灰分 3.89（特级） 3.73（一级）42.18（特级）水浸出物39.58（一级）34.0 38.06.27（特级）粗纤维6.87（一级）16.0 16.03.28（特级）水分3.92（一级）7.0 7.021.4（特级）茶多酚20.6（一级） 4.4 安全要求本标准的安全要求按照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量中的规定严格执行，确保保基茶叶的安全品质。4.5 其他净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8954 的规定。对检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存也做了规定。总之，本标准在相关指标制定过程中，结合产品特点，又与现行强制国家标准保持一致，同时得到了地方监管部门、生产企业的大力支持，同意以地方标准的形式突出地理标志产品保基茶叶的独特性保障其产品质量安全。保基茶叶地方标准起草工作组二一八年一月
