1、关于解决食堂客源量研究报告,组长：李立超 组员：候俊 程玲 吴意李加保 叶佳林,选题背景,近期，随着园艺街许多餐馆相继开业，学校每到吃饭时间，学生纷纷往外涌，许多学生选择学校附近餐馆，虽然学校内有2个学生餐厅，但这远远不够，在学校就餐的同学日趋减少，学生也渐渐接受了学校食堂不能解决吃饭问题这个事实。为此我们小组引入ISM 的研究方法，试图通过系统的分析，帮助食堂管理人员在凌乱的因素中寻找分析客源量流失的根本原因，抓住主要矛盾，提出切实可行的解决方案。,问题产生原因,1、学校沿用老的管理模式和“小而全” 的封闭式自我服务的旧格局，习惯于“统、管、包” 。自主经营，自己成立餐饮服务公司，大包大揽，
2、形成垄断。,2、学校食堂少，人多，吃饭时拥挤不堪,3、学校外面餐馆逐渐增加,系统结构初步分析及系统建模,在形成对食堂客源流失初步认识的意识模型基础上，小组成员进一步明确定义了影响食客源的各要素，系统共有12个要素所组成，详见下表 。要素集合为 S ，表达式S=S1，S2，S3S12。,系统构成要素,系统中这12个要素是有机的联系在一起的，而这些要素之间又是 相互影响的，将这种影响关系用矩阵即邻接矩阵来表示。矩阵的元素aij=1表示要素Si对Sj有直接影响，否则aij=0。,建立邻接矩阵,可达矩阵M,邻接矩阵反映了要素之间的直接关系，其实要素之间还存在着间接关系，要素 S i影响S j ，而 S
3、 j又影响 S k ，则 S i就间接影响S k 。这种影响可能是通过一个中间要素，也可能通过多个中间要素。我们用可达矩阵M 来表示这样的直接或者间接的要素之间的影响关系。 具体结果如下表。,对可达矩阵进行层次化处理 在M中按每行“1”元素的多少，由少到多的顺序顺次排序，调整M的行和列，得到M(L),从左上角依次分解出最大阶数的单位阵，并加方框，每个方框表示一个层次，可根据此表剔除越级关系,1.剔除越级关系后得到矩阵M“（L）,2.去掉M（L）中的自身可达的二元关系 得到骨架矩阵A,s1,s3,s12,s5,s6,s7,s10,s11,s8,s9,s2,第一级,第二级,第三级,第四级,第五级,
4、s4,第六级,有向图,如有向图，我们可以清楚地看到食堂客源系统是一个有 6级的递阶结构模型。其中影响S1(高校食堂课客源量)的最直接原因就是二级因S3(运营时间)和S12( 舆论)，高校食堂在S3（运营时间）上不存在什么问题。所以主要需要关注S12；而S12主要是由于三级因素S5(地点）、S6(环境舒适度) 、S7（饭菜卫生）、s10（饭菜价格）、S11（食堂数量）5个因素影响导致的，通过他们来影响客源量；四级因素S8(饭菜口味) 又影响着S10(饭菜价格) ，即当饭菜不卫生或者饭菜价格太贵，这会让人在不同程度上影响同学的健康、食欲、心情，从而导致觉得饭菜的口味不好；S8（饭菜的口味）一定程度
5、上受五级因素S9(饭菜种类)和S2（服务质量）的影响，如果种类太少，相应的饭菜口味也不会令人满意；S2（服务质量）受六级因素 S4(学校管理)的影响，如果学校管理差，则客源量会减少。,总结,通过解释结构模型，我们知道影响食堂客源的最基本因素是学校管理、饭菜价格、饭菜口味这三个因素。它们分别影响着各自所在层级以上的因素，通过深层次的因素再影响更深层次的因素，最终导致对食堂客源的客源更多更广的影响。在食堂管理过程中，尤其要注意这三个因素，学校加强管理和监督，更好地发挥天时地利优势，制定更实惠的饭菜价格，丰富饭菜种类，样式，在这些方面进行加强和改善，这样才能吸引客源，让双方受益。同时，我们可以看出，解释结构模型方法的确适用于高校食堂客源量流失问题的分析，通过对模型的分析，能够找到问题的根源，能够对高校食堂客源流失问题提出更有针对性的建议。,thank you！,
