1、螺旋藻,物种概述,简述螺旋藻（Spirulina）是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。丽江程海湖是世界三大、中国唯一出产天然螺旋藻的地区，此外国内各地区的螺旋藻都是人工养殖的，而且生产的质量也参差不齐。螺旋藻因其营养均衡、全面而风行世界，成为最佳的健康保养食品。 分类学地位螺旋藻在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、藻殖段目、颤藻科、螺旋藻属。常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻。
2、,螺旋藻,形态特征蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜，因此螺旋藻是原核植物。钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽45微米，长400600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。,繁殖方式无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。 生态条件1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中。 2. 温度：最适范围在3037之间。 3. 光照：最适光照强度约在300003500
3、0勒克斯之间。 4. 酸碱度：最适范围约在pH8.69.5之间。,营养介绍,近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达6070%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。 其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快
4、速改善小孩厌食症，提高食欲。 其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。,经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。,含有大量的-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。 螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。 螺旋藻
5、中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。 螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。,食疗功效,高血压高血压依照现代医学的说法，本态性高血压占所有高血压症的90以 上，是因肾脏因素对液体及容积的控制失常而来，因此除特殊治疗方法外往往采用利尿剂，将血中过多的水分排除，减低心脏排血量，达到降低血压的目的。但利尿剂的使用副作用很大。另一种方法是使用直接松弛血管壁平滑肌的药物，以达到周边血管扩张，而降低血压，但通常病人终身均须维持这种抗高血压的治疗计划。 美国生化博士Adelle
6、davis做过一项极为可贵的试验，证实食物中若缺胆碱（Choline，维生素B群中之一种）极易使肾受损而造成高血压。那么为何螺旋藻能治高血压呢？根据生物化学的理论，胆碱是可以在体内合成的。丝氨酸（Serin，蛋白质氨基酸的一种）有维生素B6的辅助就能产生胆碱，蛋氨酸（Me-thionine氨基酸的一种）在体内也可以转化成胆碱。螺旋藻含丝氨酸3.23%，蛋氨酸1.95%，合计有5.18%，含量非常之高。假如有足量的B6则体内会合成较多的胆碱，使血压下降，其他的高血压症候也会痊愈。但光有B6 不行，必须有镁的帮助B6才能形成B6PO4的活性型态。螺旋藻含高量的叶绿素（1.33%叶绿素是镁的化合物）
7、可以完成此项工作。 有些高血压患者缺钾而吃盐又多时，都会造成高血压的恶化，因为缺钾会使肾小球受损，肾小球负责过滤血液，过滤水分及废物，经肾导管导入膀胱。假如肾小球部分损坏，则血液流速必须加快才能完成过滤工作，以致血压升高。高血压患者往往不喜欢吃蔬菜而无法获取钾。螺旋藻含钾1.79%，是普通蔬菜的10倍以上，因此对这类患者大有助益。通常连续服用约两周即能使血压下降20-30毫米，继续食用效果更令人满意。,慢性胃肠病、胃及十二指肠溃疡症,溃疡症的原因，主要是身体受到压力而造成的。什么是压力？压力是指工作过度疲劳，精神紧张，情绪不好，睡眠不足，病毒感染等因素。当身体受到压力时，会消耗大量的营养，尤其
8、是蛋白质。人体原在很多器官都储存蛋白质，如肝、淋巴腺、胸腺，如果压力太大，不 仅将储藏的蛋白质消耗掉，同时还挪用到胃壁或肠壁的体蛋白质，使胃肠壁变薄，导致附在胃壁的粘液腺萎缩或破坏。粘液分泌不足时，则无法保护胃壁，当食物自食道进入胃中时，胃酵素开始分泌出来，因胃酵素中含有盐酸（HCl），盐酸就直接侵蚀胃壁，人就感到疼痛。 有些人认为胃痛是胃酸在作怪，而采取治标的方法，因此大部分胃药均含有抑酸剂，将胃酸中和掉。胃酸少当然就不会痛，可是病并没有好，只是暂时解除痛苦罢了。胃酸是很宝贵的东西，食物中的蛋白质靠胃酸将它分解成氨基酸的形式，才能在肠内被吸收利用。矿物质也靠胃酸溶解后才能吸收。服用这类胃药最
9、糟的是引起蛋白质与矿物质的吸收不良，使蛋白质极度缺乏的身体得不到补给，胃肠溃疡就难以治愈。假如压力继续，最后只能手术治疗。 十二指肠溃疡，根据美国毕勒博士的研究，真正的十二指肠溃疡并不多，而是胆汁烧灼导致的痉挛。正常的胆汁是鲜黄色的，并呈碱性反应，由于肝中的碱性元素用竭而又得不到补充时，致使胆汁带酸并具腐蚀性导致胆汁燃灼。螺旋藻含碱性元素最丰，是最优秀的食疗圣品。,螺旋藻,因此胃肠溃疡最根本的治疗方法应补充蛋白质，多吃高蛋白食物。维生素B类具有调节胃酸的作用，例如胃酸过少肚子容易发胀，B1可以使胃酸增加，胃酸过多服用泛酸（Pantothenicacid，维生素B的一种）可以使其减少。矿物质帮助
10、肝胃正常及营养吸收。B6帮助丝氨酸及蛋氨酸转化成较多的胆碱，使胆汁正常。 螺旋藻含高蛋白质，尤其多量的胱氨酸（Cystine，氨基酸的一种）对溃疡症特别有益，又有丰富的叶绿素，对消化器官溃疡的治疗与预防最有效。 一般服用两星期就不再疼痛，约2-3个月即可痊愈。,糖尿病,糖尿病是典型的文明病，生活太好，吃过多的动物性蛋白质及高热量所致。我们知道大部分的蛋白质要顺利代谢都要维生素B6才能完成。糖尿病人不喜欢吃蔬菜水果或吃的太少而缺乏镁，没有镁维生素B6就无法吸收，蛋白质代谢就产生障碍，而导致疾病。揭开糖尿病的恐怖性与神秘性，关键就在维生素B及镁。我们来看AdelleDavis博士有关糖尿病原因的叙
11、述，当我们吸收的维生素B过少时，我们所吸收的色氨酸（Trypttophan，氨基酸的一种）就不能被身体正常利用，而转化成一种有毒的黄尿酸（Xanthuriinicacid）。如人体缺乏维生素B，黄尿酸在血中过高时，在48小时就会使胰脏受损，不能分泌胰岛素（Insulin），而发生糖尿病，同时血糖增高，不断由尿中排出。只要维生素B供应足够，黄尿酸就会减少，如果胰脏受损程度轻微，仍可恢复健康，糖尿病症状也消失了。如果一直不吃这种维生素，糖尿病会步步加重直至死亡。镁可以减少身体对维生素B的需要量，以镁来代替时也会减少黄尿酸的产生。进一步说镁可以增加含维生素B的酵素产量。凡是患糖尿病的人，血中的含镁量
12、特别少，因此糖尿病是缺维生素B、镁这两种营养素所引起的。 患者因为胰脏不能分泌胰岛素，所以现代医学采用治标的方法，即给病人注射胰岛素以达到血糖降低的目的，但这种方法也常因血糖急剧下降而造成胰岛素休克之危险性。胰岛素只是暂时解除症状，对胰脏功能的恢复毫无帮助，于是终身要接受这种维持性治疗。 我们了解糖尿病的原因从而改善营养，使胰脏不再受损，进而恢复功能以分泌胰岛素才是根本的办法。 螺旋藻含叶绿素1.33%（镁）是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白质、B、B、泛酸、锌等可以促使天然胰岛素的产生。另一方面糖尿病人因胰岛素分泌不足，糖类不能为身体所用，于是利用脂肪产生热量与精力，没有糖则脂肪的氧
13、化不完全而产生酮体（Ketonebodies），故糖尿病呼出的气体含有丙酮的特殊气味，这就导致酮酸中毒，此时身体会感到疲倦、紧张或有呕吐的现象，严重时把体内的钾透支，继而昏迷甚至送命。因此糖尿病人常缺钾，螺旋藻含高量的钾（1.79%）可中和丙酮酸，防止此种中毒现象。,肝病,一个健康的肝对我们人太重要了，它每一秒都在进行化学作用，肝健康时它会合成多种氨基酸以维护组织，当需要时它会将蛋白质转化成糖类和脂肪，肝也能产生蛋黄素、胆固醇、胆汁及可以清除废物的血蛋白，可使血液凝结的凝血素，以及各种酵素及辅助酵素，它可以将糖类转化成肝糖（Glycogen），急用时再转化过来。它还储存了铁、铜及多种微量矿物质
14、，相当量的维生素A、D、E、K及B群。健康的肝可分解各种毒素及病菌感染的毒素，如肝受损这些功能都会受到干扰。环境污染、空气污染、农药余毒、药物、病毒、化学毒物侵入体内，干扰营养吸收，消耗体内的营养素，长期积累使肝脏丧失解毒功能，必须营养充分始能减低毒害。,很多酵素是由蛋白质转化而来，但没有B与镁，肝就不能合成各种酵素，如此会使各种荷尔蒙减少，会使血中胰岛素过多血糖降低。近年来测验血糖低已成为肝受损与否的检查方法。 钾帮助葡萄糖转化为肝糖储存，需要时放出被身体使用为热能，防止血糖过低，使人不易疲劳。螺旋藻含高量的钾，对肝脏也很有益，在日本许多临床报告证实对肝病治疗效果很好。长期GOT、GPT高，
15、服用药物无法改善的患者，服用一个月即有明显的效果，三个月内降至正常值。,有些人如酗酒的人，胆碱大量随尿流失，引起脂肪肝，有些人营养不良缺胆碱也会引起脂肪肝。根据生化学的理论，当缺胆碱时肝细胞内的三甘油脂转送发生障碍而贮积在肝脏内，形成脂肪肝，这种不正常现象成为慢性，肝脏就容易有纤维变性，最后肝硬化，引起肝机能衰竭。在肝脏严重受损时，蛋白质所含的氨基酸会随尿大量流失，此时需特别补充蛋白质。螺旋藻含植物性高蛋白对肝脏病人尤为需要，又含高量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁及维生素B之辅助下体内合成多量的胆碱，对脂肪肝、肝硬化有意想不到的改正效果及预防效果。,便秘与痔疮,根据Adelle Davis之著述，痔疮
16、或痔疮出血是缺乏维生素B6引起的，详细的原因科学家目前尚不能完全确定。 依据实际食疗的经验，螺旋藻与维生素B并疗可以说是痔疮最好的治疗方案，因为其含镁协助B的吸收，又含碱性元素（钾镁等）可防肠痉挛性的便秘。镁、B、蛋氨酸、丝氨酸合成较多的胆碱，同时其他成分使胆汁正常，防止未消化的脂肪与铁钙结合成坚硬的大便而引起便秘。在不便秘的情况下痔疮更容易痊愈。 如果痔疮很严重，螺旋藻与维生素B（每日100-200mg）并疗，如鸽蛋大的痔疮在一周中即消失，避免手术之痛苦。必要时B6可提高用量到每日300mg，但症状消失后B要减量食用，每日食10mg即可。年龄大的人痔疮改善速度较慢，约1-2个月，并请配合饮食
17、的改善。,贫血症,镰刀形贫血病,红血球的主要原料是蛋白质，因此缺蛋白质就会贫血，缺铁则 血红素不能形成，不过没有铜的金属酶则铁不能进入细胞也会贫血，维生素E缺乏时，血红球外一层不饱和脂肪酸受到过氧化物的破坏，使血红球破损而造成贫血。一般补血剂含铁太高往往破坏维生素E，反使贫血更严重。缺叶酸、缺B也会贫血，此两种为细胞不可缺少的成分。缺B发生细胞血球铁芽细胞性贫血。 螺旋藻含植物性蛋白质、铁、铜、维生素E、叶酸、B、12、B，对贫血症非常有益，而且B含量特别丰富，因此贫血改善情形很理想，一般约服二周即有明显改善，约45-60日使红血球数（R），血红素（Hb）可达到正常值。,螺旋藻颗粒,减肥: 螺
18、旋藻服用减肥方法： 1 饭前30分钟到1小时服用，如果饭后服用或睡觉前服用，就变成增肥了。 2 和水吞服，不是嚼服。 3 经期慎用。 饮食安排：螺旋藻可搭配酸奶，水果，蔬菜等食用，让你吃饱为止。其他：促进皮肤健康 增进人体自然净化及排毒功能,螺旋藻粉,各种用法日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。平时可随时取服。 抗疲劳每日2-3次，每次24克，饭前30分钟服用。特别疲劳时加服2克。体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。 抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。 营养不良瘦弱每日3次，每次23克，饭前30分钟服用。欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用。 抗辐射每日2-3次
19、，每次2克，饭前30分钟服用。抗衰老每日3次，每次23克，饭前30分钟服用。,微囊藻毒素,近期，有关微囊藻毒素（MC）影响公众健康的文章，引起大家的高度关注，甚至有人已经达到谈虎色变的程度。 那是因为经研究发现MC是一种肝癌促进剂，低剂量可导致肝脏损伤，它能够激活人体内的癌基因，同时抑制抗癌基因，使抗癌基因失活，使癌症发生的可能性提高近10倍。其实微囊藻在自然水域是广泛存在的，如果水域水质良好，未被污染或污染不是太严重，那么微囊藻生长的速度缓慢，不会产生大量对人体有害的MC。 只有在大量未经处理的农药、农肥、含磷洗衣粉等排入水体，致使水中氮磷含量超多，形成水体富营养化的情况下，在遇到适宜的水温
20、（2030）、充足的阳光等有利于微囊藻的生长条件时，微囊藻才会在短时间内快速繁殖，产生大量的MC。 由于目前大多数水体都存在污染的情况，因此MC成为一种存在广、影响大的天然毒物。据调查发现一些地区作为饮用水源的地表水中，甚至在自来水中也能检出MC。 因此上海复旦大学教授俞顺章等专家提出：必须加强自来水中消除微囊藻毒素的技术研究，并尽快制定饮用水中MC限量的标准。 专家指出防范MC，最根本的是要从环境因素控制，如保持水体流动，管好污水排放，禁止磷污染所致的富营养化等，并要防止饮水的二次污染,只要做到以上几点是不必担心MC污染对人体造成损伤。 做为一种水生生物，有人担心螺旋藻是否会被微囊藻污染，会
21、不会影响到食用安全？目前专家们的结论是螺旋藻是安全的不会含MC影响食用安全。 这是由于螺旋藻与微囊藻的生长环境是相互抵触的。能生长螺旋藻的环境微囊藻难以生存；而能生长微囊藻的水域，螺旋藻确很难存活及采收。 专业从事螺旋藻研究多年的专家们对此也加以肯定。 专家们一致认为，目前我国大企业生产的螺旋藻是安全的，消费者可以放心服用，不必担心其安全问题。,螺旋藻的有关问题,1. 螺旋藻蛋白质对人体中有哪些重要作用？a、人体由各种细胞构成。蛋白质是细胞组织的主要部分，生命是蛋白质存在的形式。蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补，使生命得以延续。 b、蛋白质参与人体多种重要的生理活动。体内有很多特殊功能的蛋
22、白质。如酶、调节蛋白质（免疫球蛋白）、抗体，多肽类激素等。肌肉的收缩、物质的运输，血液中的血红蛋白等等均由蛋白质来完成，蛋白质的这些功能不能由糖和脂肪类代替。 c蛋白质为机体提供能量，每克蛋白质能产生4.1千卡热量，成人有18%的能量由蛋白质供给。,2.螺旋藻中的-胡萝卜素对人体健康有什么作用？,a、防治缺铁性贫血。-胡萝卜素可促进铁的吸收和利用，提高血红蛋白指数。 b、促进钙的吸收和骨骼发育。骨骼的发育不是简单地长大和加长，而是骨细胞不断分化、合成变成新的形状。-胡萝卜素能保持成骨细胞和破骨细胞的平衡。保证骨骼正常生长。 c、保持视网膜细胞光敏性，增强视力，防治夜肓症。 d、维持皮肤和眼、呼
23、吸道、消化道、尿道和生殖系统的上皮组织的完整、健全，防御细菌、病毒的侵袭。 e、刺激淋巴细胞增殖、保护T-细胞、B-细胞及吞噬细胞，防癌、抗癌。 f、抗氧化、提高免疫力、抗衰老。-胡萝卜素能阻止细胞膜和脂肪的氧化，防治高血脂症，防止正常细胞的老化，提高免疫力，达到防衰老的目的。,3.螺旋藻多糖有什么作用？,a、增强骨髓细胞增殖活力、促进DNA修复合成作用，有良好抗辐射功能和降低放疗、化疗副作用，对电离辐射损伤具有明显的防护效果。能使受辐射试验的小鼠存活率提高63%，对移植性和体内癌细胞有明显抑制作用。 b、螺旋藻多糖能提高机体非特异性的细胞免疫功能，而且能促进机体转异性体液免疫功能，提高低御病
24、菌、病毒入侵的能力。 c、能促进胸腺、脾腺等免疫器官生长，促进免疫血清蛋白合成，消除免疫抑制剂对免疫系统的抑制作用。 d、螺旋藻多糖的抗衰老作用 ： 是从螺旋藻中提取的多糖类化合物，具有抗肿瘤、抗辐射、促进DNA合成及免疫增强作用。近年来有众多文献报道螺旋藻可作为肝炎、糖尿病、胃溃疡的辅助治疗，所有这些作用均有利于提高机体的抗病能力，特别是其免疫增强作用，将有利于机体的延缓衰老作用。螺旋藻多糖具有免疫增强，改善造血功能及促进蛋白质合成的作用，这一作用也可能是其抗衰老的重要原国之一。,4.螺旋藻多胺有什么作用？,a、螺旋藻多胺有增强体内免疫监视功能的作用。能增强细胞中酶的活性，保证DNA的正常转
25、录和翻译，防止细胞发生突变癌变。 b、修补变异、损伤的细胞，使染色体恢复正常。 c、促进免疫细胞的复制，维护其正常功能，激活其活性、杀灭癌细胞。 d、调节胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，预防血管硬化。,5. 螺旋藻叶绿素有什么作 用？螺旋藻所含的叶绿素是叶绿素a，占其干重的1.1%，是其它植物的23倍，一般绿色食品含叶绿素b（叶绿素b没有补血作用），螺旋藻叶绿素a和动物血色素都属于卟啉色素，结构相似。人体摄入叶绿素a后可立即转化为血色素，提高血红蛋白的合成，能防治缺铁性贫血。螺旋藻叶绿素能恢复细胞活性，抑制创口细菌生长，促进肉芽组织形成，使创口收敛干燥，促进创伤、溃疡组织的愈合
26、，对外伤、胃及十二指肠溃疡和胃炎有良好疗效。,6.螺旋藻中含有硫酸脂，它有什么作用？螺旋藻中含有一种糖脂，这种糖脂中40%是硫酸脂。美国哈佛医学院和日本国立防癌协会（CNI）证实，硫酸脂是非常有价值的抗艾滋病病毒的物质。,7.螺旋藻的六个最是什么？a、蛋白质含量60%左右，而大豆为40%，奶粉为13-22%，瘦肉为16-22%。 b、螺旋藻含有丰富的-胡萝卜素（维生素A其含量是胡萝卜的15倍，在至今发现的天然食物中含量最高）。 c、生育酚（维生素E）含量在植物里最高。 d、（维生素B12）在植物中含量最高。 e、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量高达17%，是植物中之最。 f、SOD（超氧化物岐化酶
27、）含量达到2万至万单位。8.为什么说螺旋藻所含蛋白质是优质蛋白质？a、优质蛋白质必须易于被人体吸收。螺旋藻的吸收率达85%以上。 b、螺旋藻中蛋白质含量高，最高达70%。 c、蛋白质由多种氨基酸组成。螺旋藻含有18种氨基酸。其中8种是人体必需但自身不能合成的氨基酸（缬氨酸、异氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸）在螺旋藻中含量丰富。 d、螺旋藻蛋白质中的各种氨基酸含量比例非常接近人体需要的比例，利用率高。人体各种酶、各个器官对各种氨基酸的比例要求十分苛刻。如果某一种氨基酸缺乏。其它氨基酸也就不能发挥作用而白白流失。其道理就象一个木桶，由很多木板条组成，如果其中一块板短了，其它
28、木板的作用也受到限制,9.什么是生育酚，它有什么作用？,1922年，美国科学家伊万发现，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流产与缺乏一种脂溶性物质有关。1938年，瑞士化学家卡拉合成了这种物质，命名为生育酚，即维生素E。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。还可防治更年期综合征。维生素E还有如下功能： a、抗氧化。人体中有无数的自由基，会从细胞和其它组织身上夺取氧原子而破坏细胞组织，维生素E可以阻止其攻击，叫做抗氧化。抗氧化是防病治病的重要方面。它能提高人体免疫力，增强抗病能力；滋润皮肤、清除色斑、美白皮肤；能使老人斑变淡。 b、延缓
29、衰老。美国和英国研究机构在1960年发现：在人体细胞体外培养液中加入维生素E，细胞分裂120代140代后才衰老死亡。而不加维生素E的细胞只能维持6070代。后来，很多实验都证实了维生素E的这种功能。 c、降血脂、保护血管。血液中低密度脂蛋白过量会附在血管壁上使血管变窄、硬化。维生素E能降低血液中脂蛋白的浓度而预防心、脑血管病。 d、维生素E充足时，肝脏解毒能力增强，能减轻和排除重金属和一些化学物质如杀虫剂、漂白剂的毒性。,11亚麻酸有什么主要作用？,a、亚麻酸是治疗高血脂的主要药物。能促进胆固醇的转变和排泄、降低血液粘度、改善血液循环、保持血管弹性、防治动脉硬化和心脑血管病。 b、亚麻酸能促进
30、人体代谢、抗疲劳、增强免疫力、延缓衰老。 c、亚麻酸能促进钙的吸收。 d、促进胎儿、婴儿脑组织发育、增加脑细胞数量。 e、亚麻酸能调整前列腺素及荷尔蒙的分泌，而起到调整血压和胆固醇、防止性功能退化。,名词解释,驯化 【生态学释义】：指通过实验诱导，使生物对某种生态因子的耐受性增强的过程。 藻蓝蛋白 藻蓝蛋白是仅存在于蓝藻中的一种少见的天然营养素。 【英文名】：phycocyanin 【成分】：蓝藻中卟啉类色素蛋白。 【性状】：蓝色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。 【作用】：藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生等功效。藻蓝蛋白能极大地提高淋巴系统的免疫功能，增强免疫细胞活力，杀伤癌细胞。我国和日本已研
31、究成功从螺旋藻中提取治疗癌症的藻蓝蛋白试验,酵素是什么 酵素（简称“酶”），又叫身体催化剂，是由深山中特殊的植物：如灵芝、猴头菇、木瓜、小麦、大豆、树木、蔬菜、种子、海藻等近百种无污染的植物中提取的酵母精华素。 酵素的作用 根据定义可知，酵素含有丰富的各种氨基酸、维生素、微量元素，并具有催化能力的活性蛋白，酵素是架起蛋白质和基因的桥梁，除胆汁和尿液以外的五脏、六腑、经络、血液、肌肉、指甲、毛发都是由酵素来组成的，能更有效的促进新陈代谢！ 酵素是生命健康的源泉 酵素存在于一切生物体中，负责体内各种化学变化和一切生物体的生理作用，从腺体的分泌到免疫系统的正常运作，几乎都在酵素的催化作用下进行。 酵
32、素维持生物体的生命，是细胞活性不能缺少的重要元素，同时也是细胞重要的组成成分。体内酵素活动的有无，更是决定人类健康或疾病的指标。 酵素掌控着生物体中一切化学变化，如果缺少酵素，生物体将无法正常的进行消化、吸收、运输、合成、分解等作用，也无法抵抗外来的侵略，那么生物体也无法健康的生存。因此，酵素是生命健康的源泉。植物性复合酵素 植物性复合酵素是健康食品之王 植物性复合酵素具有多种酵素群的复合活性，且不会造成任何副作用。 植物性复合酵素极易被胃肠吸收，因此不仅不会增加胃部的负担，还能对胃溃疡有抗炎作用。 植物性复合酵素具有多糖类，能马上转化为能源，为细胞活动所用。 植物性复合酵素能对全身进行整修。
33、在治愈疾病的同时，它还能增强身体各部位的抵抗力，塑造健康身体。 改善体质：生理器官，组织，促进组织细胞活化； 抗菌消炎：对蛋白醇类过度活性化产生的过剩积聚等炎症，具有强力缓解消除作用； 净化血液：清除血液中的垃圾，促进血液循环； 诱导药效：与一般药物、维生素剂、营养剂并用，能诱导药效18倍，缩短治疗时间； 分解蛋白：加强蛋白质分解转化为氨基酸，提高吸收能力； 抗癌消肿：强化活性细胞，消溶病变细胞； 活化细胞：促进新陈代谢，分解坏死细胞，活跃淋巴，使细胞重生； 无副作用：百分百天然活性复合酵素，绝无体内残留物质，无副作用，可长期使用。,螺旋藻生产工艺流程图,螺旋藻生产工艺控制条件,环境因素 螺旋
34、藻的最佳生长温度是35-37，具有较好的耐热性。最佳生长Ph范围为8.3-11.0，当Ph大于11.0时将不利于生长。在营养和温度正常的情况下，光照就成为影响螺旋藻生长的一个重要因素，在室外培养，光源主要是太阳；在实验中，一般使用冷白光源，生长培养所需光强度约为3700-4000 lx，维持培养时为1100 lx左右。螺旋藻的生长不仅受到光强度的影响，而且因光的色值不同，反应各异。,生产过程,1 选育品质好的螺旋藻藻种 选育优质高产的藻种是培养过程的重要环节，在培养过程中还要对藻种进行驯化和复壮，以防其退化和变异。 螺旋藻是丝状藻类，属于蓝藻门颤藻科螺旋藻属，目前发现的约为35种，生产上常用的
35、是钝顶螺旋藻(Spirulina platcnsis)和极大螺旋藻（Spirulina maxima)两种。螺旋藻不同品种间差异比较大，生产上要选育生长速度快、蛋白质含量高、抗逆性强、耐渗透压变化与适温范围广、个体较大易于采收的藻种，特别是要选用对重金属以及灰分富集能力弱的藻种。,2选择合适的培养方式，对培养液原料质量严格把关,目前螺旋藻的培养基本上是采用实验室藻种通过分级扩大基数，最终进入室外培养池中生产的方法，实验室培养液采用Zarrrouk配方，生产上采用在Zarrrouk配方基础上改良的补料添加模式。在选择培养液配制原料时要选用正规产品，并按卫生和质量监督部门的有关规定索取合格证明。需
36、要注意的是原料中用量最大的小苏打一定要使用食品级，原料中重金属含量一定要很低，确保螺旋藻产品重金属含量符合质量标准要求。培养过程中要及时补充培养物，满足螺旋藻正常生长所需要的营养。尤其要合理使用氮肥，既要保证螺旋藻高蛋白质含量所需要的氮素供应，又要防止氮素过多产生氨中毒造成螺旋藻死亡，那样会引起细菌大量繁殖，使产品中微生物指标达不到质节要求而影响人体健康。采用合理的搅拌模式促进培养过程中和O的交换，尽可能使藻体在培养液中均匀分布和避免阳光过度直晒，可确保产品保持正常的蓝绿色色泽。培养过程中要经常打捞飞落池中的树叶、风媒花等杂物，通常是设置挡杂物网进行过滤，保持好池子周围的环境卫生，控制昆虫特别
37、是水蝇等水生昆虫的数量，以免将来采收干燥后的藻粉中带有许多昆虫碎片。对轮虫等原生动物的防治可采用施入碳铵瞬间增加氨浓度杀死的方法。禁止使用农药，以防止产生农药残留而危害消费者身体健康。,培养基成分示范,螺旋藻可以生活在一个广泛的水成分范围;以下是一个方便的分析(毫克/升) ： 阴离子碳酸2800 碳酸氢钠720 硝酸盐614 磷酸盐80 硫酸350 氯化3030 阳离子钠4380 钾642 镁10 钙10 铁0.8 总溶解固体12847 密度 201010克/升 碱度0.105 （摩尔强碱/公升） pH值 2010.4 此外，该解决方案包含所有必要的痕迹微量营养素，以支持植物的生命。 这种解决
38、方案可通过溶解化学品的各种组合，这里是一个例子水域方便许多典型：,肥料（克/升） 碳酸钠（纯碱）5 氯化钠，粗5 硝酸钾2 碳酸氢钠1 硫酸钾，结晶1 尿素0.02 磷酸一铵，结晶0.1 硫酸镁，结晶，（七水）0.2 石灰0.02 硫酸亚铁0.005,3分级扩大培养,一般分为藻种培养、扩大培养、接种、大池培养。接种量的多少一般以藻液OD(即藻液的光密度，用以表示藻体浓度)在0.1左右为宜，在适宜的气候条件下，经过4-5天培养，其光亮度达到0.8-1.0，即可进行采收。,4藻池管理,大池培养过程中的管理是稳产高产的重要保证。管理的主要内容是定时测定记录气温、水温、PH、OD值，清除杂物，定时开关
39、搅拌器。藻种池和大池一般都要求装搅拌器。注意控制PH在10左右，方法是增加NaHCO3，增添或更换新鲜培养液，增加CO2的供给等。注意控制温度，最适培养温度为25-35。,目前国内螺旋藻生产绝大多数采用露天跑道式养殖方法，容易受到外界污染，由此在选址时应远离高速公路和主干公路，也不要靠近工业区和矿区，防止汽车尾气和工业污染。要有洁净水源，养殖用水一般使用自来水或无污染的深井水。少数地区采用干净的山泉水，水质要达到国家饮用水标准，重金属含量要非常低以减少螺旋藻富集量。养藻池通常采用水泥池，也有一些采用高强度塑料薄膜铺底建池。建池的水泥应该俭测重金属含量，高含量的一律不能使用，以防止水泥中的重金属
40、进入培养液中从而在螺旋藻中富集。铺底的塑料薄膜应采用无毒的聚乙烯材料。养殖池要远离树木，避免树叶落入；池壁应高出地面4050cm，防止泥水、杂物、蛇、蛙、爬虫进入池中，尤其塑料薄膜更是如此。,pH值控制 螺旋藻是一种适于在碱性环境中生长的藻类，pH值一般为911，不同的种和品系培养所需的pH值略有差异。pH的变化会影响无机碳及其它营养成分在培养基的形式，从而影响藻体对营养盐的利用。此外，过高的pH值也会对藻体造成伤害。在营养采收过程中，要根据温度、光强、pH值及藻体形态特性不断添加营养盐并收获。培养基pH值一般控制在90105。搅拌速度 在影响产量的诸多因素中，搅拌速度是容易被忽视的一个因素。
41、搅拌不仅可以使藻池中营养物质分布均匀，避免池中深浅层藻体受光不匀带来的光伤害和光饥饿现象，同时还能排除过多的O2，减少因氧饱和而产生的光合抑制作用。搅拌加快时，单个藻体在每个光暗周期中的生长周期将缩短，而总藻体处于更为适宜的光暗周期状态。因而藻体的生长速度可由提高搅拌速度来解决。,温度、光照 螺旋藻适宜生长温度大都在32左右，过高或过低，其生长速率都会降低。选育品种时，要不断筛选和驯化一些耐高温和低温的特殊品种。光照强度达到一定程度下，藻体生长速率会随着光照强度的增加而降低，称为光抑制。光强进一步增强时。藻体会因受强光而死亡。在夏季时因大气能见度高，云量少，会出现光照破坏性强的时候，养殖大棚蒙
42、上一层遮光网，防止光伤害。,工艺控制要点,5严格控制好采收与干燥过程,对于整个生产过程中产品质量控制来说，螺旋藻采收和干燥是非常重要的一个环节。螺旋藻采收通常采用斜面筛过滤法，通过水泵把含藻培养液抽到筛面过滤。还有采用打捞法，在早晨当上浮的螺旋藻飘向池子一端时，人工撇藻打捞。前者可以根据干燥进度随时采收，漂浮物等杂质容易分离，但对藻体机械损伤大，回流的培养液不利于长期培养，藻泥(刚采收的新鲜螺旋藻的俗称)在筛面上有个脱水停留时段，往往对色泽有一些影响。后者一般在清晨进行，采收方式几乎不产生机械损伤，有利于长期培养，但一次采收量较大，等待干燥的时间比较长，对产品品质有影响，而且不容易分离培养池表
43、面的漂浮杂物。生产上通常两种方式结合进行采收。 螺旋藻采收后须要清洗，一是在洗的过程中去除一些杂物，二是洗掉藻泥中残留的培养液，洗涤水一定要干净卫生和符合饮用水标准。通常要洗两至三遍，每次都要洗透。但洗涤时间不易太长，也不能大量泡水，否则因细胞内外渗透压差造成细胞大量吸水而破裂，细胞内容物外流、降低品质，也利于细菌繁殖。洗后要尽可能滤干，尽量减少藻泥中培养液营养盐的残留量。这个工作对降低产品灰分和重金属含量非常重要。,由于螺旋藻是高蛋白物质，细胞非常容易破裂，温度较高时藻泥极易产生发酵作用，对营养物质造成破坏，既影响色泽，又降低了品质，而且细菌大量繁殖，甚至发臭变色，严重影响产品的质量。因此，
44、采收清洗后要及时干燥加工，来不及加工的要在冷库贮存，冷藏温度为 14oC，要注意的是冷库中冷气循环要畅通，周转箱要互相架空堆放，确保藻泥内部都能冷透。螺旋藻的干燥方法中少数小企业采用挤条自然晒干法，产品质量差，容易受到污染，微生物数量多，只适宜作为饲料级生产。生产食品级产品需要采用喷雾干燥法，将藻泥雾化后在2000左右高温下瞬间脱水，既到达了干燥目的，又保持了其色泽和营养成分，同时也起到灭菌作用。干燥时要根据设备情况，调节好进出口温度、进料量、风量等技术参数，使干燥后的水分含量在5一6，确保经过包装贮存后水分含量不超过7的标准。如果水分过高，在贮存过程中微生物容易繁殖，也易使藻粉品质发生变化。
45、如果水分过低，干燥后的藻粉容易发黄，颜色暗淡无光泽，有些活性物质会受到破坏。,6藻粉包装与贮存要注意卫生和产品安全,干燥后的藻粉要及时过筛包装，包装材料一般采用纸板桶内衬塑料袋或铝箔袋。由于国内藻粉大量出口外销，纸板桶应符合出口商品检验检疫要求，塑料袋或铝箔袋必须采用无毒聚乙烯材料。包装材料的供应厂家要有 QS质量安全证书或进出口产品检验检疫证。过筛及包装场所要注意清洁卫生，须具有紫外灭菌消毒和去湿装置，除过筛、包装设备材料外不得有其他异物。实行人流物流分开，过筛、包装人员要注意个人卫生。过筛、包装过程中要严格按照食品卫生规定操作，产品暴露在空气中的时间要尽可能短，避免微生物和异物污染以及引起
46、产品色泽发生变化。经过干燥时高温灭菌和在过筛和包装时严格控制卫生，一般情况下微生物指标是能够达到标准要求的。有些企业根据产品微生物检验情况和客户指标要求，包装后另外进行灭菌处理，通常采用 co辐照、电子束和微波灭菌但这样处理的产品有些外商比较敏感，国内也有规定要求加以标注。产品贮存要专库存放，不得与其他原材料混放。在贮存和运输过程中要严格杜绝与有毒化工产品接触或混放，以免产生污染造成重大食品安全事故。贮存场所要保持清洁卫生和干燥，要有防鼠、防虫等设施。,表2 生产工艺流程图,一种简便的水溶性螺旋藻营养素粉的提取方法,先将螺旋藻原料水浸、清洗、清 除表面盐分、打浆、脱腥，再加入10倍水，搅匀，置
47、-20冷冻48小时，融 冻后，离心分离，保留离心液，提取藻渣；将提取的藻渣进行酶解，用HCL调 节pH值在3-10，温度在35-65，加复合酶酶解、灭活处理、过滤分离出 酶解溶液、滤渣加K2CO3溶液溶解，离心过泸，保留滤渣溶解液，弃泸渣；混合 保留的离心液、酶解溶液和滤渣溶解液，调节pH值至中性、温度为50、浓缩、 喷雾干燥成水溶性螺旋藻营养素粉。这种水溶性螺旋藻营养素粉的提取方法操 作简单；所提取的螺旋藻营养素粉为水溶性粉剂，人体容易吸收；螺旋藻营养 素粉保留了螺旋藻中全部的营养成分；可作为相关食品、医药的原料，若进一 步的深加工，还可分离出藻蓝蛋白和藻多糖，使用范围更广泛；易于包装保存， 使用方便。,Thanks,
