分享
分享赚钱 收藏 举报 版权申诉 / 20

类型管事部在香格里拉食物安全管理系统中之角色 (2).ppt

  • 上传人:gnk289057
  • 文档编号:8429539
  • 上传时间:2019-06-26
  • 格式:PPT
  • 页数:20
  • 大小:798KB
  • 配套讲稿:

    如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。

    特殊限制:

    部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。

    关 键  词:
    管事部在香格里拉食物安全管理系统中之角色 (2).ppt
    资源描述:

    1、Role of Stewarding in SFSMS (2)管事部在香格里拉食物安全管理系統中之角色 (2),Module Thirteen 第十三章:,香格里拉 食物安全管理系统,SFSMS是什麼意思呢?,Shangri-La 香格里拉 Food 食物 Safety 安全 Management管理 System 系統,?,?,?,香格里拉酒店集團的宗旨,为顾客提供安全食物。 找出和研究怎样控制食物安全问题。 为酒店提供指引 香格里拉食物安全管理系统政策。,食物中毒,什麼是食物中毒? 食物怎样變成不安全? 原因?,食物中毒的来源,微生物化学品,外来物体食物本身,细菌,危险,最常见食物中毒事件

    2、 (1),放在室温的时间太长。 冷却的时间太长。 再热时间不足。 食物没有完全煮熟。 食物没有完全解冻。,最常见食物中毒事件 (2),受到细菌污染。 热食物被生食物污染。 保持/儲存在危險區。 員工有腸道疾病。 不正确地使用剩余菜肴。,香格里拉 食物安全管理系统,指引: 知識 結构 參考,政策: 執行 指導 監督 加強,推行政策,直到今天,合共分发了51条政策。 你有15天去推行。 如果不可以做 填写偏离表格。,坏习惯,错误观念,理论,实践,政策,稽核目的,提供一个准确的系统,监督酒店推行香格里拉食物安全管理系统内的要点。对于集团来说,支持現有与新政策和指引的发展。,他们有否推行?,怎么样,好

    3、? 怎么样,劣?,实地檢查,你看到些什麼?,你将会怎样做?,什麼?,怎样做?,实地检查 (1),温度管理。 工作流程。 清洁和消毒。 个人卫生。 原材料处理。 虫鼠控制。 投诉。,实地检查 (2),废物与垃圾处理。 访客。 食物储存与轮流。 制成产品。 经营管理。 建築物。,找出錯誤,培訓 纪律懲罰 金錢投資,49%,怎样做 ?,正式的 培訓 检查表 審核 跟进会议,非公式的 游戏比赛 活动,改善方法,推行. 政策培訓. 實踐. 监督. 沟通.,跟進,錯誤 糾正行動 實踐 進步,錯誤,糾正,實踐,進步,進步,實踐,糾正,錯誤,同心協力 = 全部員工,承諾(全情投入) 關心 彼此照顧 一起工作,共同努力,完,謝謝,

    展开阅读全文
    提示  道客多多所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
    关于本文
    本文标题:管事部在香格里拉食物安全管理系统中之角色 (2).ppt
    链接地址:https://www.docduoduo.com/p-8429539.html
    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

    道客多多用户QQ群:832276834  微博官方号:道客多多官方   知乎号:道客多多

    Copyright© 2025 道客多多 docduoduo.com 网站版权所有世界地图

    经营许可证编号:粤ICP备2021046453号    营业执照商标

    1.png 2.png 3.png 4.png 5.png 6.png 7.png 8.png 9.png 10.png



    收起
    展开