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类型法式草莓可丽饼.doc

  • 上传人:scg750829
  • 文档编号:8426413
  • 上传时间:2019-06-25
  • 格式:DOC
  • 页数:2
  • 大小:17.50KB
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    资源描述:

    1、式草莓可丽饼材料草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。做法1:将草莓洗净至于淡盐水浸泡 20 分钟左右,捞出沥干水分,去蒂切成小块;2:草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,用小火煮 6-10 分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;3:将鸡蛋(2 个) 、面粉(115g) 、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀,加入 1 茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊;4:平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。蛋白杏仁甜饼是非常经典的法式甜点,不仅是甜点师傅较量手艺的保留节目,也是众美食家给予极高赞誉的心头好。除了可以很

    2、好体现法国料理中非常推崇“甜咸” (Sucre-Sale ) 口味,蛋白杏仁甜饼还是一种可以不断给人惊喜的载体,在夹心料中加入榛子酱、开心果酱、鹅肝酱、羊奶芝士、咖啡、柠檬、草莓、树莓有太多可以发挥的余地,同时五颜六色的小甜饼也非常赏心悦目。糖粉 114 杯1 茶匙杏仁粉 1 杯蛋白 6 汤匙,大概需要 3 个鸡蛋,如果是比较小的鸡蛋,则用 4 个盐 少量,2 个手指捏起一撮的量砂糖 14 杯蛋白 3个糖 1杯黄油 1杯,切成小块做法1、6汤匙蛋白里加少量盐,打发,将电动打蛋器调到高速档,分次加入1 4杯砂糖并搅打,直到混合物质地光滑且比较硬,能够拉出小山尖形2、分次加入过筛并混合均匀的糖粉和

    3、杏仁粉,用橡皮刮刀用切的手势拌匀3、烤架上铺一张油纸,将面糊灌入裱花袋,配直径9mm 的圆形裱花嘴,在油纸上每隔5cm挤一个直径大概23cm 的饼团,室温静置15分钟,稍微干燥一下4、烤箱预热180度,放入烤架,让烤箱门留一条缝不要关严,烤 15分钟,直到甜饼表面完全干燥,取出烤架晾凉,完全凉下来以后,小心的将甜饼从油纸上拿起来5、制作夹心料:将3 个蛋白和 1杯糖在耐热搅拌碗中混合,将搅拌碗架在一个小煮锅上,一边加热一边不停搅打,大概5分钟,直到糖完全溶解,混合液有烫手的感觉;从煮锅内取出搅拌碗,用电动打蛋器高速搅打5分钟,直到混合物光滑且有光泽,然后分次加入黄油,继续搅打,直到完全混合均匀6、取一茶匙夹心料,涂在甜饼接触油纸的一面,再盖上另一块甜饼,稍微按一下即可

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