1、食 物1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果等；根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物。2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。4、 脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。淀粉是富含糖类的食物。肥肉、花生、核桃等食物富含脂肪。5、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。6、我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。食物在白纸上挤压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食
2、物滴上碘酒后变成蓝色，说明食物中含有淀粉。看标签或查阅资料可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。7、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。8、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养。营养搭配原则：荤素搭配，多种搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜。9、食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少
3、营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。10、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。11、影响霉菌生长速度有水分、温度、有无空气、光照强弱等因素。12、食物的腐败变质是微生物引起的。微生物的生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。13、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。14、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。15、观察食品的包装，可以获取食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保质期、保存方法等，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。16、糖类对人体有利有弊，既不能绝对限制也不能食入过多。17、观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物。观察完毕后要用肥皂洗手。使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
