1、一、填空（每题 3 分）1.蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测的两个标准：GB/T 5009.199-2003 和 NY/T 448-20012 GB/T 是属于 国家推荐性 标准3. 酶抑制率法适合于有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测4.农残试剂二三四必须在冰箱 0-4中避光保存， 酶 试 剂 在04 下 保 质 期 为 1 年5. GB/T5009.199-2003 中，当蔬菜样品提取液对酶的抑制率50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。6.对于葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处
2、理这类样品时，可采取整株（体）浸提。7 检测所用全部玻璃器具使用前必须用洗涤液浸泡后，用自来水冲洗后，再用蒸馏水清洗两遍，干燥后使用。8.检测技术中应掌握的基本原则和要求有质量原则、安 全 原 则 、快 速 原 则 、检验有关的要求、 检验方法的选择。9.10.二、选择题1.农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ ）的技术规范。A任意性 B推荐性 C专业性 D强制性2.自 2007 年 1 月 1 日起，全面禁止在农业上使用的 5 种高毒有机磷农药是（ ） 。A乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺B甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷
3、胺C甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺D甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺3.新 鲜 水 果 和 蔬 菜 等 样 品 的 采 集 ， 无 论 进 行 现 场 常 规 鉴 定 还 是 送 实 验 室 做 品 质 鉴定 ， 一 般 要 求 （ ） 取 样 ， 具 有 代 表 性 。A随机 B选择 C任意 D有目的性4.实施A.2007 年 1 月 B.2007 年 11 月 C.2006 年 11 月 D.2006 年 1 月5.对于叶菜类，取样时要取-部分A.叶片部分 B.根部 C.茎部6、加入下面三种试剂的顺序，首先加入A.酶 B.显色剂 C.底物7.做空白对照时，首先加入液A.酶
4、 B.显色剂 C.提取液 D.底物8.对于果菜类，取样时要-A.连皮带肉去下一块 B.只取果肉 C.只取皮 9.10. 三、简答题（每题 10 分）1. 试述 GB/ T 5009.199-2003 方法中酶抑制法的检测原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度成正相关关系。正常情况下，酶 （胆碱酯酶）催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用农药残毒速测仪于412nm 处测定吸光度随 时间的变化值，计 算出抑制率，通过抑制率判断样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。2. GB/T 5009.199-2003 和 NY/T 448-2001 的区别。四、论述题（20 分）结合本单位实际仪器情况，简述农药残留快速检测实验操作流程。
