1、2015 年旅游管理单招高考专业课试卷 一：单项选择题1.前厅部管理人员结合本部门的工作特点，开展一系列竞争活动，这种激励方法是（C ）A.目标激励 B.情感激励 C.竞争激励 D.奖惩激励2.有助于酒店选择销售渠道，以做好针对性销售工作的客史档案是（B ）A.常规档案 B.预定档案 C.消费档案 D.反馈信息档案3.前厅部为有效控制房态，做好退房准备和防止客人逃账而制作的报表是（B）A.当日未到客人报表 B.次日离店客人名单 C.提前退房离店表 D.房租折扣及免费表4.有关客房服务用语的中英文对照，错误的是(A)A.I WANT TO PAY MY BILL NOW 我想开发票B.,MAY
2、I HAVE A LOOK AT YOUR CARD 我可以看一下您的房卡吗？C.PLEASE GO DOWN TO THE LABBY HERE 请在这里下去大堂D.THE ENTENSIM NUMBER OF LAUNDTY SERVICE IS 7 洗衣服的客房号码是 75.在清洁保养工作中能起到清洁和保护物品双重作用的清洁剂是(C)A.八四消毒液 B.苛性碱 C.多功能清洁剂 D.起蜡水6.属于配制酒的是(A)A.马德拉 B.皇家芝华士 C.洋河大曲 D.金朗姆7.属于英式菜的是（B）A.丁香火腿 B.波特好司牛排 C.华道夫色拉 D.黄油鸡卷8.关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的
3、是（D）A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责B.抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C.协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一D.与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一9.关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（A）A.引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位B.点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单C.调酒服务时，一般要求正常营业时 5 分钟调制好客人所点酒水D.送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上10.关于现代旅游
4、与旅游业时代特征的叙述，错误的是(C)A.游客的大众性，一是旅游者阶层的广泛性。二是指规模性B.现代旅游与旅游业的发展存在着地区间发展的不平衡性C.国际旅游和旅游业发展具有稳定性D.现代旅游业具有高度开放性和交叉性特征11.关于旅游可持续发展的叙述，错误的是(C)A.和平时旅游可持续发展的前提B.旅游营销是在绿色消费的驱动下产生的C.在实施旅游可持续发展的过程中政府的宏观决策和管理措施是决定性因素D.制定生态旅游环境规划是旅游可持续发展的目标之一12.有关旅游者个性的叙述，错误的是（D ）A社会是培育性格的摇篮B.在个性心理特征中。性格起着核心的作用C.沉着冷静、行事稳重、敏感孤僻、细心谨慎都
5、是人的气质表现D.粘液质的人比胆汁质的更容易养成冷静、自制的性格特点13.有关前台和客房服务心理的叙述，正确的是(B)A.发现客人生病时，要立即送客人到附近医院治疗B.世界一流酒店一般要求服务 努力记住客人名字，并随时称呼C.安排客房时，老弱病残客人安排低层安静客房，妇女安排高级套房D.服务员进房间打扫卫生，应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少隔 3 秒钟14.关于旅游区划分的叙述，错误的是（D ）A.旅游区划在地域上应该是连续的，完整的，各级旅游区必须覆盖全国。B.旅游区划时要明确各区划的代表性旅游点，及其主要功能特征。C.旅游区划有利于形成和强化各地的旅游活动特色D.区域相似性是旅
6、游区划的基础和依据15.关于佛教名山的叙述，正确的是（B）A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺B.位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号C.位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院D.峨眉山于 1996 年被联合国教科文组织列入 世界文化遗产名录二、多项选择题16、有关前厅服务质量要素的叙述，正确的有（ACD）A.服务的主动性是指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度B.情感投入是员工赢得客人信任，建立客人信心的所应具备的服务要素C.完善的程序和制度可以规范员工的服务行为，保证服务质量的规范和统一D.服务的具体性就是服务过程中具体可见的人员，设施，设备，环境等诸多
7、因素17、行李寄存与提取的做法，正确的有（ACD）A. 非住客的行李多数酒店不予寄存B.将行李寄存卡的下联交给客人，上联系在客人行李上C.行李寄存时，提醒客人行李内不能放入贵重物品或易燃。易爆，违禁品等。D.如不是客人本人来领取行李，一定要请其出示有效证件并登记证件号码，否则不予领取18、木质地面的清洁保养做法，正确的有（ABD ）A. 一般污垢应用经稀释过的中性清洁剂清洗B,日常清洁保养中，用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹C,定期清除蜡并重新打蜡，所选用的蜡应为水性蜡D.木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热防潮19.关于中餐宴会服务的叙述，正确的有（ CD ）A 席位卡应将中文写在上方，外文
8、写在下方B 国宴悬挂国旗按国际惯例以左为来宾方，右为东道主C 中餐宴会台型布局一般采取“中心第一，先右后左，高近低远”的原则 D 婚宴和寿宴的座次安排的一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右”20.关于餐饮常见事故预防的叙述，错误的有（ BC ）A 为预防割伤，不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗B 为防止火灾，煤气罐与燃烧器及其它火源的距离不得少于 1 米 C 为预防扭伤，抬举重物时，背部、膝盖要挺直，要用背力来支撑D 为防止跌伤或砸伤，厨师平常所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧21.关于旅游资源的叙述，错误的有（ AB )A 具有吸引力的旅游资源都能变成财富B 人文活动旅游资源包
9、括人事记录、艺术、民间习俗和遗址遗迹C 旅游活动中，最优的旅游资源形态是自然资源和人文资源巧妙的结合D 旅游资源在旅游活动中占有十分重要的地位，具有享受、参与和审美的价值22.关于旅游娱乐业的叙述，正确的有( BD ）A 旅游娱乐在社会消费结构中属于必须性消费B 旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志C 个性化、多样化、文化化是旅游娱乐的基本特征D 消闲类旅游娱乐设施主要是指电影院、游乐场的等，具有参与性、趣味性的特点23.有关兴趣的叙述正确的是（ ABC ）A 旅游者兴趣的倾向性可以分为积极的和消极的两种B 人的兴趣会不断地产生和发展，并不断地丰富起来C 通常当人们不具备某方面知识时，他
10、就不易产生这方面的兴趣 D 正是人们对某些客观事物发生兴趣，人们才对这些事物产生了需要24.关于我国古代建筑的叙述，错误的有( AD )A 礼制建筑中，“祠”的级别比“庙”高B 古代画于建筑物表面的彩画以和玺彩画级别最高C 太庙和社稷坛是皇家专门用于祭祀活动的最早的礼制建筑D“大屋顶”和木框架式结构是我国古代建筑最具特色的外观特征25.关于明清帝王陵墓的叙述，正确的有（ BCD ）A 明显陵是明代皇帝陵中规模最大的一座B 慈禧陵隆恩殿前的龙凤陛石，凤在上，龙在下C 昭陵俗称北陵，是关外清三陵中规模最大，保存最好的一座D 长陵是明成祖朱棣的陵墓，在明十三陵中建造最早的、保存最好三、名词解释：26
11、.保证性预订：客人保证前来投宿，否则将承担经济责任，饭店则必须在任何情况下都要保证落实预订-保留客房至抵店日期的次日退房结账时间27.绿色客房为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求28.正式宴会29.旅游者30.旅游购物品31.意志是人们自觉地克服困难，以达到预定的心理过程32.冰川地貌由冰川运动中的侵蚀和堆积作用，以及冰川融化过程中所造成的冰体地貌景观，总体称冰川地貌四、填空：33.酒店销售的主要产品是客房，其经营收入一般占酒店全部营业收入的 40%60%。34.总机服务员若遇客人讲话不清，应保持耐心，要用提示法来弄清问题。35.客房商品的特殊性，主
12、要表现在它是出租客房和提供服务，而不发生实物转移。36.对一些易缩水，变形和褪色的织物来说，洗涤的关键是解决洗涤液的问题。37.西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完头盆后，征求客人的意见方可撤盘。38.采用摇和法调制的酒水多使用鸡尾酒杯或香槟杯。39.餐饮无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量。40.采用高锰酸钾溶液消毒法，将洗净餐具放入 2%高锰酸钾溶液中浸泡 10 分钟即可。41.西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从左侧为客人依次送上。42.餐饮部定额定员的方法有按劳动效率定额定员和按比例定员两种方法。43.工业旅游的兴起，预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品，将越
13、来越受到广大旅游者的青睐。44.1880 年，托马斯库克打开印度大门，拓展了埃及市场，成立世界上第一个旅游代理商。45.旅行社的产生标志着旅游活动商品化的完成。46.旅游资源的质量，旅游环境的品位是使人们获得高 48.西方青年学生把徒步穿越我国云南虎跳峡作为成年仪式，这是旅游者精神性需要的体现。49.第一印象具有表面性和片面性的特征，并不能真实的反映一个人的全部特征。50.我国唯一的冢、庙、林三祀合一的古建遗存是关林。51.国内唯一集风景名胜，避暑胜地和革命纪念地于一处的地方是井冈山。52.湖北省因位于长江中游的洞庭湖以北而得名。53.号称武夷第一胜地的是天游峰。54.云南是四季如春，但一雨便
14、成冬是云南的气候特点。55.大兴安岭东西两侧的呼伦贝尔大草原属草甸草原，堪称我国最美丽、富饶的草原之一。五、辨析题：56.价格较低的客房适合采用“鱼尾式”报价方式。（ ）错：价格比较低的客房适合采用“冲击式”报价方式鱼尾式报价方式适合中档客房，突出物美，减弱价格对客人的影响57.在使用传统客房钥匙的酒店，住客的客房钥匙统一归前厅接待处发放和管理。（ ）错误。在使用传统客房钥匙的酒店，住客的客房钥匙统一归前厅问讯处发放和管理问讯处提供此项服务，不但安全性能高，而且便于总台掌握住客的进出情况，及时传递邮件、信函和留言等。同时也利于总台的客房销售58.在客房清洁保养质量的检查中，领班有权决定客房是否
15、合格。( )正确。通常领班要对所辖区域的客房进行全面检查，以确保客房清洁保养的质量。领班检查是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道关口，领班有权决定客房是否合格。所以领班的责任重大，须由训练有素的员工来担任。59.在客房员工培训方法中，培养员工综合能力非常有效的是专人指导。（ ） 错误。情景教学和案例分析法，由老师设计一些情景或给出一些案例，要求学员分析、做出判断，并提供答案或解决问题的方法，培养员工综合能力非常有效的。专人指导主要用于新员工的培训，这样见效快。60.对餐厅员工的培训应做到“干啥学啥，缺啥补啥”，这样才能收到实际效果。（ ）61.旅游既然是人类社会发展的产物，那么旅游
16、的社会属性显而易见。（）62.具有正常人脑的人还有经历过社会生活才能产生人的心理。（ ）正确。人的心理的实质是人脑的机能，是客观现实的反映，它具有主观能动性人的心理活动时和人脑的活动密切不可分，如果大脑受到损伤，人的正常心理活动就会受到影响 如果没有现实环境的作用，大脑也不能凭空产生出心理活动的。63.我们对事物的态度是通过对该事物的认识而获得的，对于一个自己不认识的事物是没有什么态度可言的。（ ）正确。情感是随着认识而产生，并随着认识的变化而变化。我们对事物的态度是通过对该事物的认识而获得的，对于一个自己不认识的事物是没有什么态度可言的。态度也可以随着我们对事物认识的加深而改变。64.事物某
17、些非根本属性改变我们仍能准确的反映该事物。()正确。知觉所反映的是事物的整体，一个事物的整体包含了各种不同的属性和部分，知觉的整体性可以保持客观事物一些关键的、相对稳定的属性和联系，这样即使事物某些非根本属性改变我们仍能准确的反映该事物。65.泰山主峰落雁峰，海拔 1545m，是山东最高峰，古人曾用“泰山如立”，来描述它的地貌特点，它以“泰山之雄”著称于世，别列入世界自然遗产名录。（）错误：泰山的主峰是玉皇顶。落雁峰是华山主峰古人用“泰山如坐”来描述它的地貌特点。古人用“华山如立”来描述华山的地貌特点 泰山被列入世界自然和文化遗产名录66.金殿是的象征，现存金殿仿武当山金殿样式，也是我国现存最
18、大的纯铜铸殿。（）错误：金殿是武当山的象征，昆明铜瓦寺金殿仿武当山金殿样式，也是我国现存最大的纯铜铸殿。峨眉山金殿已毁于火。67.喀什市，古城“凉州”，是古代丝绸之路南道与北道的汇合点，古迹众多，其中著名的有东关清真大寺是我国现存最大的清真寺。（）错误：武威市古称凉州，是古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇我国现存最大的清真寺是喀什市的艾提尕尔清真大寺东关清真大寺位于西宁市六、解答题68.简述客房换房是行李服务程序及要求。69.简述客房清扫的程序。70 简述餐饮产品销售的特点。71简述旅游市场的细分标准。72.在练习某种技能时，往往有哪些因素制约着我们练习的成绩的提高。73.阅读 73 图后完成各
19、题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示）（1 ） A 处所属旅游区独具特色的旅游资源是 地热 资源（2 ）我国宋代四大书院之一，人称“千年学府”的书院位于 C 处（3 ） E 处省会的标志是 五羊塑像（4 ）位于 I 处省会、属典型拜占庭风格的建筑是 圣索菲亚教堂（5 ） B 处所属旅游区的旅游资源有哪些特征？A西藏 C. 湖南 E. 广东省 I. 黑龙江 K. 吉林B四川 D. 江西 F. 陕西 G. 河南 H. 青海 J. 内蒙古七、综合分析质量感受的一个基本条件。47.语言文字是思维高度概括的结果，思维的过程要借助其来进行。74. 李先生因公务经常到 N 城出差，喜欢入
20、住 A 酒店。按照酒店规定，接待员小王在李先生第六次入住时并没有再收预付款。当李先生办理退房结账时，提出折扣优惠，小王有点为难? 当李先生离开酒店后，客房服务员小周整理房间其房间时，意外发现抽屉中有两张李先生的银行卡和一个钥匙包?综上所述材料和所学知识，回答下列问题：（1 ）小王依据什么没有向李先生收预付款？（2 ）李先生退房结账时提出折扣信息，小王如何处理？（3 ）按照旅游动机划分，李先生属于哪种类型？这类客人的客房如何设置？（4 ）小周发现这些物品后该如何处理？如果李先生要取回这些物品，酒店如何处理？答：（1）常客，尤其是那些对酒店忠诚度高的常客，由于经常入住酒店，信用较好，且酒店对其单位
21、、地址比较了解，因此享受较高的待遇和享有较高的信用限额。而且，有些酒店规定凡住店五次以上的客人可给予较高的信用政策（2 ）客人在退房结账时才提出折扣优惠，也符合酒店优惠条例，总台收银员应填写一份“退款通知书（一式两联，一联交财务部，一联留存总台收银处），由前厅部经理签名认可，并要著名原因，最后在计算机中将差额做退账处理（3 ）公务旅游型。有条件的饭店可设置商务楼层，在客房内设置语音信箱、传真机、调制解调器插口，办公桌要大、灯泡要亮。配备常用文具用品。不要将对立国家的客人或商业竞争对手分在同一楼层。（4 ）酒店处理办法：服务员应立即打电话通知客房服务中心，中心值班员应立即与前台联系，设法找到客人
22、。若找不到客人，立即报告大堂副理处理，服务员应将物品送到客房服务中心。贵重物品及钱币经中心值班员登记后，交主管进行再登记，然后交秘书保管领取办法：要验明其证件，且由领取人在遗落物品登记本上写明工作单位并签名。领取贵重物品需留有领取人身份证件的复印件，并通知大堂副理到现场监督、签字，以备查核。75. 某日中午，住店美籍华人唐先生致电餐厅，希望餐厅能为其预留位置。当时，接电话的预订员小 A 正准备用午餐，考虑到客人要半小时后才能过来，而这段时间餐厅生意不旺，肯定有空位，且自己用餐时间不用半小时，于是她在未向其他同事交代的情况下便吃饭去了。过了一刻钟后，客人来到餐厅，询问迎宾员小 B，刚才已打电话来
23、预定，是否准备好？小 B 称不知此事? 唐先生与其同学坐下以后，餐厅服务员小 C 及时送上菜谱，唐先生接过一看，全都是都有价钱的，于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于是说：“随便吃什么都可以。上三菜一汤就可以了。”唐先生也感到为难，于是要服务员小 C 介绍些有特色的拿手菜，小 C 随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小 C 说：“再来一盘醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤，菜不够再点吧。”两人边吃边谈，倒也开心，最后客人说已经吃饱，不必再加菜了，随后小 C 送来账单，唐先生提出签单结账?（1 ）小 A 了解了唐先生的预定内容后，正确的做法是什么？（2 ）小 B 应该如
24、何弥补小 A 的失误并做好自己的服务工作？（3 ）小 C 有哪些地方做的不对？唐先生提出签单结账，小 C 应如何正确处理？76.材料一 国家旅游局局长李金早在2015 年全国旅游工作会议工作报告中指出：我国旅游市场已从入境旅游为主，发展到入出境旅游并重，深度国际化大交流，旅游外交功能凸显的新阶段，改革开放之初，我国以接待入境旅游者为主，国内旅游仅有小规模的差旅和公务活动，更不存在有规模的出境旅游，经过 35 年的快速发展，我国形成了国内旅游、入境旅游，出境旅游三大市场三足鼎立的格局在旅游企行业的共同努力下，2014 年旅游业实现平稳增长。预计国内旅游 36 亿人次，增长 10%，入境旅游 1.
25、28 亿人次，下降 1%，出境旅游首次突破 1 亿人次大关，达到 1.09 亿人次。全年旅游总收入约 3.25 万亿元，增长 11%材料二：香港近年来仍是内地游客出境旅游首选，2014 年“十一”旅游人气排行榜显示香港仍是位居内地出境游和自由行目的地第一名，但团队游的人气已呈现下降趋势。相比较而言，韩国，日本人气增幅更为明显。业界普遍认为，近期的“友水货客”激进行为已经影响到旅游业的发展。 结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1 ） 35 年的快速发展可以分为哪两个阶段？（改革振兴阶段，全面发展阶段）（2 ） 2014 年国际和国内旅游人次的比率是 1:15.（取整数，不留小数点）（3 ）材料二反映了旅游者的哪些流动规律？体现了旅游业的哪个特点？这一特点要求怎样才能在激烈的市场竞争中取胜？
