1、 1基本营养物质1.人类为了维持生命和健康必须摄入食物。食物的成分主要由： 、 、 、 、 、 ，通常成为六大营养素。甘氨酸基本组成 氨基酸 丙氨酸谷氨酸血红蛋白：是氧气和二氧化碳在呼吸过程中的载体蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶唾液淀粉酶多种酶 胰淀粉酶麦芽糖酶作用：组成细胞、修补受损组织、提供能量等 淀粉（C 6H10O5） n：存在于大米、面粉中红糖蔗糖 C12H22O11 白糖冰糖糖类 C12H22O11+H2O 2C6H12O6葡萄糖 C6H12O6+6O2 6H2O+6CO2主要存在于水果中作用：为机体活动和维持体温恒定提供能量 植物油脂：一般呈液态，有花生油、豆油等油脂 动物油脂：又叫
2、脂肪，一般呈固态，有牛油、猪油等作用：是体内储备能量的物质种类：20 多种维生素 来源：多数需从食物中摄取作用：调节新陈代谢，维持身体健康2无机盐 总量：不超过人体重的 4%作用： 调节新陈代谢，促进身体健康，是构成人体组织的重要物质 水：约占人体重的 60%70%，人体的各项生命活动离开水都无法进行练习二：重要的营养物质1.小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她补充的主要营养素是( ) 。A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂2.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( ) 。A.果汁 B.矿泉水 C.牛奶 D.啤洒3.下列关于营养与健康的说法错误的是( )
3、。A.人体内的脂肪储备着丰富的热能B.若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C.如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓D.低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖4.下列物质中，不属于糖类的是（）A葡糖糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素5.甲醛(CH2O)是室内污染的主要成分之一，它来源于室内装修所用的油漆、胶合板等材料。下列关于甲醛的说法错误的是( ) 。A.甲醛由 C、H、O 三种元素组成B.甲醛分子由一个碳原子和一个水分子构成C.一个甲醛分子含有四个原子D.甲醛分子中 C、H、O 原子个数比是 1216.食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是( )。A.在食用猪血中加甲醛溶液
4、B.在生猪饲料中添加瘦肉精C.在焙制面包时添加小苏打D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄7.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( ) 。A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素8.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为( ) 。3A.米饭和馒头中含有葡萄糖B.唾液中含有葡萄糖C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D.唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖10.化学与生活息息相关，下列日常生活中的做法你认为不恰当的是（）A. 灼烧闻味-区
5、分棉、毛织物B.加热煮沸- 降低硬水C.表层涂漆- 防止铁器生锈D.甲醛浸泡-保存海鲜食品11.缺钙容易对人体健康造成的影响是（）A.患佝偻病 B.引起贫血 C.产生龋齿 D.甲状腺肿填空题1.中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题。(1)均衡膳食。下列食物中，能提供大量维生素的是_(填序号)。A.蔬菜 B.牛奶 C.大米(2)严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有_、尼古丁和含有致癌物的焦油等。(3)常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为_ 。2.维生素 C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在
6、酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素 C 是我们必需的营养物质中的_。(2)下列物质中能与维生素 C 反应的是_ (填序号) 。A.食盐 B.纯碱 C.硫酸钾 D.苛性钠11.生活处处离不开化学。（1）常吃粗粮有助于健康。下表是玉米中的主要营养成分成分 蛋白质 油脂 糖类 水、维生素和无机盐等质量分数 约10%约 5% 约80%约 5%其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和 。 （2）某食谱：主食馒头；配菜红烧肉、骨头汤。 “骨头汤补钙”中的钙是指 （填“原子” 、 “分子” 、元素” ） 。从营养角度看，你认为还应补充的食物是 。 （3）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍。你认为可涂厨房中的 来止痒。 （4）下列物质不能用于人体补钙的是 （填字母序号） 。 A牛奶 B生石灰 C熟石灰 D高钙麦片 （5）某钙片每片含碳酸钙 1000 mg，若老年人每天需服用该钙片补钙 800mg，则每天需服4用此钙片 片
