腌辣椒酱 Word 文档.doc
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食材明细 红辣椒 5 斤 蒜瓣 1 斤 菜酝子 1 个 精盐 250 克 高度白酒 250 克 白糖 250 克 食材,红辣椒 5 斤,蒜瓣 1 斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。腌菜酝子 1 个,方法;1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)2、蒜瓣去皮凉干,3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水哦,不然的话整酝菜就会坏掉哦,白费功夫。辣椒一定要凉干,可以多凉一天没关系。 1红辣椒冼干净凉干,去蹄。 2备好蒜瓣 1 斤 3蒜瓣去皮 4剁成蒜米 5辣椒剁成丁 6装进盆里 7倒进蒜米和精盐 8再倒进高度白酒 9再加入白糖拌均匀。 10再将拌好的辣椒酱装进酝子里,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。 11吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。