1、1食品工业用加工助剂的使用原则和规定一、食品工业用加工助剂的使用原则（一）加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。（二）加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。（三）食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。2二、食品工业用加工助剂的使用规定表 1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂序号 助剂中文名称 助剂英文名称1. 氨水 ammonia solution 2. 丙三醇（甘油） glycerol 3. 丙烷 propane
2、 4. 单甘油脂肪酸酯 mono-glyceride of fatty acid5. 氮气 nitrogen6. 二氧化碳 carbon dioxide 7. 硅藻土 diatomaceous earth8. 活性炭 activated carbon 9. 磷脂 phospholipid10. 硫酸钙 calcium sulfate11. 硫酸钠 sodium sulfate 12. 氯化铵 ammonium chloride 13. 氯化钙 calcium chloride 14. 氯化钾 potassium chloride 15. 柠檬酸 citric acid16. 氢氧化钙 calc
3、ium hydroxide 17. 氢氧化钾 potassium hydroxide 18. 氢氧化钠 sodium hydroxide 19. 三硅酸镁 magnesium trisilicate 20. 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） calcium carbonate(light, heavy) 21. 碳酸钾 potassium carbonate 22. 碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁） magnesium carbonate (light, heavy)23. 碳酸钠 sodium carbonate 24. 碳酸氢钾 potassium hydrogen carbonate 25.
4、 碳酸氢钠 sodium hydrogen carbonate 26. 纤维素 cellulose 27. 盐酸 hydrochloric acid 28. 氧化钙 calcium oxide 29. 氧化镁（包括重质和轻质） magnesium oxide (heavy, light) 30. 植物活性炭 vegetable carbon（activated）3表 2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单序号 中文名称 英文名称 功能 使用范围1. 1,2-丙二醇 1,2-propanediol 冷却剂 啤酒加工工艺2.1,2-二氯乙烷 1,2-dichloromethane 提取溶剂咖啡、
5、茶、香料的加工工艺3. 1-丁醇 1-butanol 萃取溶剂 发酵工艺4. 6 号轻汽油 solvent No. 6 浸油溶剂 发酵工艺5. 巴西棕榈蜡 carnauba wax 脱模剂 糕点的加工工艺6. 钯 palladium 催化剂 发酵工艺7. 白油（液体石蜡） white mineral oil 消泡剂 油炸薯片的加工工艺8. 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮insoluble polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)吸附剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺9. 丁烷 Butane 提取溶剂 油脂的加工工艺10.二氧化硅 silicon dioxide 消泡
6、剂豆制品、油炸薯片的加工工艺11.高岭土 kaolin 澄清剂、助滤剂葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺12. 高碳醇脂肪酸酯复合物higher alcohol fatty acid ester complex 消泡剂 发酵工艺13.固化单宁 immobilized tannin 澄清剂配制酒的加工工艺和发酵工艺14. 硅胶 silica gel澄清剂啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黄酒的加工工艺15. 滑石粉 talc 脱模剂 糖果的加工工艺16.活性白土 activated carbon澄清剂、食用油脱色剂配制酒的加工工艺和发酵工艺17. 甲醇 methanol 裂解产生氢气 发酵工艺1
7、8. 聚苯乙烯 polytyrene 助滤剂 啤酒的加工工艺19. 聚丙烯酰胺 polyacrylamide 絮凝剂、助滤剂 饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺20. 聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯（吐温60）polyoxyethylene(60) sorbitan monostearate 分散剂 制糖工艺21. 聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温 80）polyoxyethylene(80) sorbitan monooleate 分散剂 制糖工艺22. 聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯（吐温20）polyoxyethylene(20) sorbitan monolaurate 分散剂
8、制糖工艺23. 矿物油 mineral oil 消泡剂、脱模剂 发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺24. 离子交换树脂 ion exchange resins 脱色剂、吸附剂 啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的4序号 中文名称 英文名称 功能 使用范围加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺25. 磷酸 phosphoric acid 澄清剂、精炼脱胶 制糖工艺和油脂加工工艺26. 磷酸氢二钠 disodium hydrogen phosphate 絮凝剂饮料（水处理）的加工工艺27. 磷酸三钠 trisodium phosphate 絮凝剂 饮料（水处理）的加工工艺28. 硫磺 Su
9、lfur 澄清剂 制糖工艺29. 硫酸 sulfuric acid 絮凝剂 啤酒的加工工艺30. 硫酸铜 copper Sulphate 澄清剂 葡萄酒的加工工艺31. 硫酸亚铁 ferrous sulfate 絮凝剂 饮料(水处理) 和啤酒的加工工艺32. 镍 nickel 催化剂（糖醇化加氢） 发酵工艺33.膨润土 bentonite吸附剂、助滤剂、澄清剂葡萄酒、果酒、黄酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺34. 石油醚 petroleum ether 提取溶剂、油脂提取配制酒的加工工艺、油脂加工工艺35.食用单宁 edible tannin 助滤剂、澄清剂、脱色剂黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加
10、工工艺、油脂脱色工艺36. 松香甘油酯 glycerol ester of rosin 脱毛剂 畜禽脱毛处理工艺37. 乙二胺四乙酸二钠 disodium EDTA 吸附剂、螯合剂 熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺38. 乙醚 ether 提取溶剂 配制酒的加工工艺39. 乙酸钠 sodium acetate 螯合剂 发酵工艺40. 乙酸乙酯 ethyl actetate 提取溶剂 配制酒的加工工艺41.蔗糖聚丙烯醚sucrose polyoxypropylene ester消泡剂 发酵工艺和制糖工艺42. 蔗糖脂肪酸酯 sucrose esters of fatty acid 消泡剂
11、 制糖工艺43. 珍珠岩 pearl rock 助滤剂 啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺44. 正己烷 hexane 提取溶剂 油脂加工工艺5表 3：拟删除的食品工业用加工助剂名单序号 加工助剂名称 英文名称1. 1-丙醇 1-propanol 2. 4-氯苯氧乙酸钠 sodium 4-chlorophenoxyacetate3. 6-苄基腺嘌呤 6-benzylaminopurine4. 凹凸棒粘土 attapulgite clay 5. 丙酮 acetone6. 次氯酸钠 sodium hypochlorite7. 单乙醇胺 monoethanol amine 8. 二氯异腈
12、氰尿酸钠 sodium dichloroisocyanurate9. 二氧化氯 chlorine dioxide10. 凡士林 vaseline11. 硅酸钙铝 calcium aluminum silicate 12. 过氧化氢 hydrogen peroxide13. 过氧乙酸 peroxyacetic acid14. 琥珀酸酐 succinic anhydride 15. 己二酸 adipic acid 16. 己二酸酐 adipic acid anhydride 17. 甲醛 formaldehyde 18. 焦磷酸四钾 tetrapotassium pyrophosphate 19.
13、 聚甘油聚亚油酸酯 polyglycerol ester of polylinoleic acid20. 磷酸铵 ammouium phosphate21. 磷酸二氢钾 potassium phosphate, monobasic22. 磷酸二氢钠 sodium dihydrogen phosphate23. 磷酸钙 calcium phosphate24. 硫酸铵 ammonium sulfate25. 硫酸镁 magnesium sulfate 26. 硫酸锌 zinc sulfate 27. 氯化磷酸三钠 trisodium phosphate chlorinated 28. 尿素 ur
14、ea29. 氢气 hydrogen 30. 三乙醇胺 triethanol amine 31. 十二烷基苯磺酸钠 sodium alkyl benzene sulfonate(ABS)32. 十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭） bromogeramine33. 十二烷基磺酸钠 sodium alkyl sulfonate (AS)34. 石蜡 paraffin6序号 加工助剂名称 英文名称35. 铁粉 powdered ferric (powdered iron) 36. 维生素 B 族 vitamin B family 37. 五碳双缩醛 glutaraldehyde38. 硝酸 nitric acid39. 亚硫酸铵 ammonium sulfite40. 氧化铁 ferric oxide (iron oxide) 41. 乙醇 ethanol 42. 银 silver 43. 油酸 oleic acid 44. 脂肪醇酰胺 aliphatic alcohol amide45. 脂肪醚硫酸钠 aliphatic ether sodium sulfate
