1、在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？,1.高效性,二、酶的特性,资料1,酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。,2.专一性。一种酶只能催化一种或一类化学反应。,资料2,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,由上述资料可看出酶具有什么特性？,探究酶的专一性,淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反
2、应不能生成砖红色沉淀,加入2ml淀粉溶液,加入2ml蔗糖溶液,加入淀粉酶2滴，振荡，放在60的左右，反应约5min,加斐林试剂振荡水浴加热煮沸,蓝色棕色砖红色沉淀,无变化,具有专一性,实验设计,1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？请设计相关的实验，验证你们的假设,酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？,酶对化学反应的催化效率为酶的活性。,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度/pH 会影响酶的活性吗？）,（温度/pH 会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析
3、实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的条件,温度对酶活性的影响,冰水中,60水浴,沸水浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,摇匀混合，放置反应5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在60 中活性最强,pH对酶活性的影响,蒸馏水1mL,NaOH 1mL,HCL 1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,摇匀混合，放置在60水浴中反应5min,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,无砖红色沉淀,淀粉酶在中性条件中活性最强,2mL,2mL,摇匀混合，沸水浴1min,课本P85页三段小字内容,资料3,由此可看出酶的作用条件有什么特点？,作用条件温和,酶促反应速率最快
4、时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；植物体内的酶最适pH在4.56.5之间；细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。,pH对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。,思考,1、加酶洗衣粉中一般
5、含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,课堂巩固,洗衣粉中含有蛋白酶,能分解奶渍和血渍中的蛋白质,适于的温度能使酶的活性达到最高,3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱,2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨
6、基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能,4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D.小肠内没有蛋白质可被消化,5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,7、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放 在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化,D,
