1、第五节 水,一、水在人体内的分布,人体含量最多的成分，含量与年龄和性别有关： 成年男子约为体重的60，女子约5055（女性脂肪较多而水含量少） 年龄越小越多：胚胎达体重98，新生儿80 40岁后随肌肉组织含量减少下降：60以上男子为51.5，女子为45.5 主要分布：细胞内2/3,细胞外1/3各组织器官含量差别大：血液最多，脂肪最少,二、水的生理作用,1、具有润滑组织，润滑关节、滋润皮肤作用 2、营养物质的载体和代谢产物的溶剂，有利于营养素的消化、吸收、代谢和排泄 3、调节体温、保持体温恒定的作用,三、人体水的需要量,1、每日需要的水分因人、气候、年龄和工作性质的不同而有所差异 2、正常成人每
2、日需水24002500ml，每千克体重约需40ml。婴儿为120160ml。 3、孕妇：需额外增加30ml/d胎儿需要及羊水 4、哺乳妇女：需额外总增加1000ml/d乳汁87是水，产后六个月乳汁的平均分泌量750ml/d,四、水的平衡,1、水平衡：一般人每日摄人的水量应与排出的水量相等，即来源和排出量都维持在2500ml动态的平衡状态。 2、体内水来源： 饮水1200ml/d； 食物中含水1000ml； 内生水300ml：来源蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢时产生的 3、体内水排出： 肾脏为主占60 肺、皮肤、粪便,口渴中枢：调节体内水来源，当血压渗透压过高时，引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为
3、 肾脏：水分排出的主要器官，通过排尿的多少和对尿液的稀释和浓缩功能，调节体内水的平衡机体失水，排出浓缩性尿，使水保留在体内，防止循环功能衰竭；水过多，排尿增加 神经后叶垂体分泌的抗利尿激素：调节水的排出，通过改变肾脏远端小管和集合小管对水的通透性影响水分的重吸收,水平衡的调节,五、水缺乏症,1、引起：摄入不足或丢失过多 2、没有了水，体内生理活动均无法进行：重度缺水可使细胞外液电解质浓度增加，形成高渗；细胞内水分外流，引起脱水 3、失水危害： 失水占体重2感到口渴、尿少 缺水10生理状态就会出现紊乱、代谢失常，如出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、无力、体温和脉搏增加、血压下降 缺水20生命即终
4、止,六、水过多及中毒,引起：摄入量超过肾脏的排出能力 多见于疾病：肾脏疾病、肝脏疾病、充血性心力衰竭 中毒表现：精神迟钝、昏迷、惊厥等，严重可死亡,七、科学饮水,1、古人主张：“不欲极渴而饮，饮不易过多”。每人每天 约喝1200毫升水，即6满茶杯。应养成定时饮水的习惯 不应等到口渴时才喝 2、最解渴的饮料是煮沸后自然冷却的凉开水（约5） 3、餐前后不宜大量饮水以免冲淡胃液，影响消化吸收。 4、餐中不宜大量喝汤及饮料，以免影响消化吸收。 5、水温不宜过热或过冷。 6、讲究饮水卫生。,7、科学地根据人体的生理要求来安排每天喝水的 数量、时间和方法，这对人体的健康有很大的关系 。 8、一般常根据口渴
5、而定，不合理:因为口渴表示人体 水分已失去平衡，是人体细胞脱水已到一定程度，中 枢神经发出要求补充水分的信号。口渴后才喝水，等 于泥土龟裂了才灌溉，不利于植物的生长一样。,宜餐前空腹喝水,1、早、中、晚三餐前一小时喝一定数量的水 2、食物的消化是靠消化器官的消化液来完成 的。消化液（唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠 液）每天分泌的总量达8000毫升左右。饭前 空腹喝水，水在胃内只停留2至3分钟，便迅 速进入小肠并被吸收进入血液，一小时左右可 补充到全身组织细胞，供应体内对水的需要 。,3、空腹喝水宜用温开水，也可以用清淡的饮料如果 汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆浆、鸡蛋等补充营养不 应在空腹时食用，而
6、应放在进餐时或进餐后再吃。天 热多汗，应酌量增加喝水量；大量出汗后应补充一些 极淡的盐水 4、浓茶和盐水不能代替空腹喝水，因为浓茶有利尿 作用，影响人体水的平衡，会引起细胞脱水。,1、进餐时喝一定数量的汤水，有助于溶解食物，以便胃蠕动时，将食物和胃液搅拌，进行初步的消化，并供应更多的水分，以有利于食物在小肠中的消化和吸收作用。 2、如果餐前、餐时不补充适量的水分，当饭后胃液大量分泌时体液失水，势必引起口渴。这个时候再喝水，就会冲淡胃液而影响消化，还要因喝水过多而增加心脏和肾脏的负担,进餐喝汤水有助溶解食物,六种水不能喝,1、生水：有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、
7、痢疾及寄生虫感染 2、老化水：俗称“死水”，长时间贮存不动的水。常饮老化水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学研究，可能与长期饮用老化水有关。资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。,3、千滚水：炉上沸腾很长时间的水，电热水器中反复煮沸的水因煮过久，不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高 4、蒸锅水：就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变
8、，甚至引起早衰,5、不开的水：当水温达到90时卤代烃含量 由原来的每公斤53微克至177微克，超过国家饮 用水卫生标准的2倍。饮未煮沸的水，患膀胱 癌、直肠癌的可能性增加2138。 6、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余 温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤、节 时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使 水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水， 亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒 。,应该喝什么水？,目前饮用水状况： 1、据对全国四十四个城市调查，有四十一个城市的地 下水遭受污染，其中污染较高的城市，普遍查出一种 或多种有害物质超标。北方有的地区超标率达到25% 2、传统的给水处理工艺
9、已达不到安全无毒的水质要 求，如氯气消毒本身又给水造成了污染，自来水管道 年久失修造成管外污染物渗入，导致水中含有过量的 铁锈等杂质；楼顶水箱问题等,1、蒸馏水,是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸气凝成水 在除去重金属离子的同时也除去了人体所需要的微量元素 没有除去低沸点的有机物 长期饮用这种水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而且将有些有机物也饮入体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用水 实验证明，让老鼠长期饮用蒸馏水，则生长缓慢，体重下降，肌肉萎缩，骨质疏松，脑垂体和肾上腺素系统功能受到破坏,2、磁化水,是指水经磁场作用，交叉切割磁力线，使水分子结构改变来完成磁化过程的水。 据说这种水有软化心
10、、脑血管，防治胆、肾结石的作用，但还有待长期实践后验证和进行科学论证 。,3、矿泉水,是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水 含丰富微量元素，参与人体内激素、核酸的代谢，是人体所需要的保健成分 人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益 矿泉水不应作为长期饮用的最佳水,4、纯净水,经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用的是这种水，故也叫太空水 正常人适当饮用纯净水，有助于人体的微循环，但不宜长期饮用，由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等杂质，也除去了人体有益的微量元素和矿物质，如钙、镁几乎被除净，因此，长期饮用会影响体内电解质酸碱平衡
11、，影响神经、肌肉和多种酶的活动，特别是老人和儿童，如不及时补充营养及钙质，容易缺乏营养和患缺钙症 对于并非营养过剩的人，不宜长期饮用纯净水,5、天然水,当前国内生产纯净水、天然水的几种工艺流程，都是采用膜分离技术 优点明显：在常温下操作，没有相转变，能耗少，分离效率高，操作简单，并且反渗透、超滤法能够除去胶体、有机物的特点;能够基本保留天然水中对人体有用的微量元素，是目前制取天然水的优先选择的最佳方法之一 由于这种水几乎不含有机物，且经过臭氧消毒后，臭氧经过还原反应产生的氧几乎没有消耗，所以有人称：经过臭氧消毒的水为含氧水也有人叫活性水,处理后的天然水，除去水中的有机物和细菌，保留了水中的微量
12、元素，具有了原天然水的风味，这种水是值得推荐的饮用水。,结论：,今天应该饮用水源基本无污染或污染极轻，经过膜分离处理、臭氧消毒的天然水为宜。,水污染人类的疾病之源,专家警告：“饮用不洁净的水会危害您的生命。” 当今世界，凡是有人的地方，水就受到不同程度的污染工业 废水、生活污水、洗涤剂、农药、化肥、漂白粉等都对水造 成污染，石化产品，包括煤炭的燃烧所造成的大气污染，凝 结成酸雨落回地面，最终还是污染了水源 。,根据最近世界卫生组织公布的资料表明，当前因为水污染：,全世界每年有5000万儿童死亡 全世界每年有3500万人患心血管病 全世界每年有7000万人患胆结石、肾结石 全世界每年有9000万人患肝炎 全世界每年有3000万人死于肝癌、胃癌 男性不育、皮肤病、妇科病、脱发、近视眼等 发病率急剧增长,思考题：,1、如何做到科学饮水？ 2、餐前空腹喝水有益健康的原理？,
