1、各分舵庄主相互观摩策划书观摩目的：南京风波庄酒家各分舵虽同属一枝，然各分舵日常忙于打理各舵内事务，庄主难得畅心一聚，相互切磋，探讨武艺，实属一大憾事！为完成此愿，特举办此次观摩大会，以便庄主互助提高，精湛武艺广为流传，此乃武林一大幸事！最终使风波庄酒家成为各路英雄女侠理想的论剑圣地！观摩主题：庄主对客服务(主 )、开餐前会（次）实施时间：2010 年 12 月 21 日至 25 日上午班次观摩方式：2010 年 12 月 21 日上午班次，二店庄主赵瑞卿、三店庄主洪艳春、四店庄主孙红志、五店庄主华国兵按正常上班时间着便装至一店，观摩一店庄主吉奇的对客服务和开餐前会的工作，并根据实际观摩情况，将
2、结果反映在相应观摩记录表上，并于当天将观摩记录表交至人力资源部。2010 年 12 月 22 日上午班次，其他各店庄主至二店观摩庄主赵瑞卿的工作，依此类推。其它程序不变，此次观摩共历时五天，人力资源部将相应资料整理好，并将结果反馈给各位庄主，作为各位庄主自我工作的一个指导。观摩记录表：观摩庄主： 被观摩庄主：观摩主题： 观摩日期： 观摩细则之对客服务（未注明项单个项目分值 10 分）：庄主微笑、热情度 对客气势 与客论剑能力 开菜速度 开菜质量主动与客交流 与客交流的效果 与客交流局面掌控度 与客切磋水平 运用武侠知识的能力运用江湖术语能力 发现客人潜在需求的能力处理客人特殊需求的能力 对熟客
3、的熟悉度 处理客诉的能力送客质量 掌控、调动整个服务气氛与节奏的能力总分语言评价（对该庄主进行一个整体的点评，包括优势和劣势）：观摩细则之开餐前会：对餐前会的重视度 内容的提前准备 内容的合理性 条理的清晰度 餐前会的纪律性人员的状态和气势 会议的时间控制 对员工反映问题的解决能力对会议的整体掌控能力总分语言评价（对餐前会议进行整体点评）：观摩核心：此次观摩，关健是让各分舵庄主能够相互取经，扬长避短，增强大家的交流和沟通，一起迅速成长，因此，希望大家抱着学习的心态，从容客观地实施，既是对自己的提高，也是帮助同仁，互助互励，最终提高公司的服务质量，增强公司的竞争力！人力资源部2010-12-17
